Повидло полуничне, рецепт на зиму

На жаль, такої ягодою, як полуниця, в свіжому вигляді довго не поласуєш - ніжні ягідки швидко дають сік і приходять в непридатність.

Залишається заготовлювати їх про запас, наприклад, заморожувати з цукром і без, варити ароматне повидло полуничне, варення, компот, робити інші заготовки. Вони збагатять раціон вітамінами, чудовим смаком і запахом, і нагадають про сонячних днинки, яких так не вистачає в холодну осінньо-зимову пору.

Класичне повидло з полуниці

інгредієнти

• Цукровий пісок - 4 стк.
• Полуниця свіжа - 2 кг.

Вага полуниці, зазначений в рецепті, відноситься до ягоді, перетвореної шляхом варіння в пюре.

Як приготувати повидло з полуниці за рецептом на зиму

Для отримання в міру густого, чудово смачного повидла знадобляться тільки стиглі ягоди. Перебираємо полуничку, отбраковивая зіпсовану і недостиглу, промиваємо і приступаємо до варіння ласощів:

• Розміщуємо ягоду в емальовану каструлю або тазик.
• Ставимо на повільний вогонь і варимо, поки ягідну сировину не стане м`яким. Воду додавати не потрібно.
• Прибираємо посудину з плити і охолоджуємо вміст.
• Протираємо ягоду крізь сито або подрібнюємо блендером в пюре.
• Зважуємо ягідну масу - повинно вийти 2 кг. Якщо вийшло трохи більше або менше, додаємо більше (менше) кількість цукру.
• Змішуємо полуницю з цукровим піском і варимо на слабкому вогні до потрібної густоти.
• Розливаємо готове полуничне повидло в стерильні банки і закупорюють стерильними кришками.

Повидло можна подавати до столу або використовувати для начинки пирогів, прошарку тортів та інших цілей відразу після приготування.

Рецепт полуничного повидла з лимонним соком

інгредієнти

• Ягоди полуниці - 1 кг-
• Цукор - 600 г-
• Сік лимона - 1 ч.л..

Замість лимонного соку можна застосовувати лаймовий або журавлинний сік.

Як зварити повидло з полуниці

Повидло з полуничного сировини можна варити як з тугих стиглих ягід, так і з перезрілих, головне, щоб у нього не потрапили підгнилі екземпляри. Тому при сортуванні відбраковує Недозрілий, зацвілу і зіпсовану комахами ягоду.

З якісної сировини варимо смачне повидло по докладної інструкції:

• Видаляємо чашолистки і промиваємо ягідки в декількох водах.
• Змішуємо полуницю з цукром і свіжим лимонним (лаймовим, журавлинним) соком, помістивши їх в глибоку каструлю.
• Протираємо все в однорідну масу за допомогою погружного блендера.
• Включаємо середній вогонь, доводимо пюре до кипіння і варимо на слабкому вогні близько 25 хв, регулярно помішуючи його, щоб уникнути пригорання. На виході повинно вийти тягуче повидло, нагадує за консистенцією бджолиний мед.
• Розливаємо готове повидло з полуниці, зварене за рецептом на зиму, в стерильні баночки і закриваємо стерильними кришками.
• Перевертаємо заготовки вгору піддонами, закутують і чекаємо охолодження. В результаті вміст банок загусне ще сильніше.

Прибираємо охолоджені банки в льох для зберігання: ласощі можна вживати відразу, зі свіжою випічкою, оладки або іншою смакотою.

Повидло полуничне з желатином

інгредієнти

• Ягоди полуниці - 1 кг-
• Цукровий пісок - 0,4 кг-
• Вода - 0,5 стк.-
• Желатин - 1 ст.л.

При бажанні можна замінити желатин половиною пакетика пектину.

Як приготувати полуничне повидло за рецептом

Якщо під рукою тільки заморожена полуниця, не біда: після розморожування в холодильнику або в посудині з холодною водою ягідки дадуть багато соку. Воду в даному випадку не додаємо. Приготуємо повидло зі свіжої або замороженої ягоди по покрокової рецептурою:

• Якщо полуниця свіжа, перебираємо і промиваємо її.
• Подрібнюємо ягоди блендером, м`ясорубкою або протираємо крізь сито.
• Розміщуємо ягідне пюре в емальований посудину, ставимо на несильний вогонь і варимо 15 хв.
• Всипаємо цукровий пісок, вливаємо воду (якщо ягода свіжа) і варимо ще 10 хв.
• Поки повидло вариться, замочуємо желатин в 50 мл гарячої води.
• Додаємо набряклі желатинову масу в пюре, перемішуємо і варимо ще 4 хв.
• Розливаємо полуничне ласощі в стерильну тару, закупорюють і прибираємо на зберігання.

Таким же чином можна варити повидло не тільки з полуниці, а й з будь-яких ягід і фруктів: воно виходить густим і неймовірно смачним.

Не важливо, за яким рецептом буде зварено повидло полуничне, в будь-якому випадку на виході вийде дуже смачне десертне страву з неповторним ароматом. Корисна варена полуничка хороша сама по собі і в іншій якості: як начинка для пирогів, прошарок для тортів, добавка до солодких коктейлів і мусів і, звичайно ж, морозиву.