Грушеве варення - рецепти

Хто з нас не любить груші ?! Це дуже соковиті, смачні і дуже корисні фрукти, з якими не хочеться розлучатися навіть взимку. Сьогодні ми вам пропонуємо добірку дуже цікавих і, найголовніше, смачних рецептів варення з груш.

Варення з груш на зиму

Для приготування варення з груш за цим рецептом нам знадобиться:

• 1 кг стиглих груш-
• 1,2-1,3 кг цукрового піску-
• 1/2 л води-
• 5 г лимонної кислоти.

приготування

1. Для варення нам підійдуть груші з твердою м`якоттю. Фрукти невеликого розміру відправляємо варитися цілими.
2. Груші великого розміру очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками, товщина яких 2 см. Позбавляємося від серцевини.
3. Часточки груші відправляємо в каструльку з киплячою водою і проварюємо протягом 10-15 хвилинок.
4. Охолоджуємо перевірені часточки в крижаній воді (для цього в ємність з холодною водою додаємо лід).
5. Готуємо сиропчик з цукрового піску і води.
6. Заливаємо наші груші отриманим сиропом. Витримуємо протягом трьох-чотирьох годин.
7. Ставимо ємність з іграшками в сиропі на повільний вогонь і доводимо до кипіння.
8. Кип`ятимо варення протягом 5-7 хвилин і відставляємо. Проробляємо таку процедуру ще пару раз, а потім варимо до готовності.

Варення з груш з додаванням горіхів

Для приготування грушевого варення за цим рецептом нам знадобиться:

• 1 кг стиглих, але не перестиглих груш-
• 2 кг цукрового піску-
• 5 шт гвоздики-
• 4 шт кориці в паличках-
• 1/2 склянки волоських горіхів.

Використовувати в цьому рецепті ми будемо груші тільки твердих сортів (!).

приготування

1. Наші груші ретельно миємо, розрізаємо навпіл, позбавляємося від серцевини, а потім кожну половинку розрізаємо ще на дві-три частини.
2. Нарізані груші засипаємо цукром і залишаємо на 30-40 хвилинок.
3. Ставимо ємність з нашим майбутнім варенням на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи і знімаючи піну.
4. Через п`ять хвилинок додаємо в варення гвоздику, палички кориці і, звичайно, горіхи. Гарненько перемішуємо і на пів годинки отставляем варення.
5. Знову ставимо на грубку і варимо протягом ще 10 хвилинок.
6. Коли варення звариться, розкладаємо його в заздалегідь прожарені банки.
7. Зберігаємо варення з груш з горіхами в підвалі або льосі.

Грушеве варення за рецептом бабусі-полячки

Для приготування грушевого варення за цим рецептом нам потрібно:

• 1 кг стиглих груш-
• 3 склянки цукрового піску-
• 3/4 склянки води-
• півлимона-
• 1 чайна ложка ванільного цукру-
• 1 столова ложка столового 9 оцту.

приготування

1. Грушки ретельно миємо, позбавляємося від шкірки, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину.
2. У міру підготовленості опускаємо в каструльку з водою і оцтом.
3. Доводимо до кипіння 1/2 літра води і опускаємо в неї наші груші.
4. Проварюємо груші протягом приблизно 7 хвилин. Після чого груші виймаємо і даємо зайвої воді стекти.
5. Варимо цукровий сироп, в який додаємо ванільний цукор і видавлюємо сік половинки лимона.
6. У киплячий сиропчик викладаємо наші груші, доводимо до кипіння і відставляємо в сторону.
7. Через 4-5 годин знову доводимо до кипіння наше варення і варимо до готовності протягом приблизно півгодини.
8. Гаряче варення розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Ретельно закупорюють і перевертаємо кришкою вниз.

Варення з дикої груші

Для приготування варення з дикої груші нам знадобиться:

• 1 кг дикої груші-
• 1 1/2 кг цукру-
• 2 1/2 склянки відвару з груш.

приготування

1. Груші ретельно миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками, видаляємо серцевину, заливаємо холодною водою, щоб трохи покрила дольки груш. Варимо до м`якого стану.
2. Потім груші відкидаємо на друшляк, а на отриманому відварі готуємо цукровий сироп.
3. Опускаємо груші в сироп і проварюємо на повільному вогні протягом 15 хвилин після закипання і відставляємо.
4. Повторюємо цю процедуру ще 2 рази з інтервалом в добу.

Повидло з груш

Для приготування повидла з груш за цим рецептом нам необхідно:

• 1 кг стиглих груш-
• 3-4 склянки цукрового піску-
• 5 г лимонної кислоти.

приготування

1. Стиглі груші ретельно миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками, позбавляємося від серцевини.
2. Відправляємо в кошик для бланшування. Якщо такої немає, можна скористатися кошиком для пароварки або, нарешті, марлею.
3. Наливаємо в каструлю або емальовану миску 2-3 ст. води, поміщаємо в неї нашу кошик з грушами і тушкуємо на повільному вогні до того, як груші стануть зовсім м`якими.
4. Протушенние фрукти протираємо через сито, змішуємо з грушевим відваром і уварюємо до зменшення обсягу в два рази.
5. Додаємо цукор, добре перемішуємо і варимо до готовності.
6. Гаряче повидло розкладаємо в простерилізовані банки і закупорюють.

Грушевий джем на зиму

Для приготування джему з даного рецептом нам знадобиться:

• 1 кг груш-
• 3,5 склянки цукрового піску-
• 1 ст. яблучного соку.

приготування

1. Груші ретельно вимити, очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками, позбавляємося від серцевини.
2. Засипаємо нарізані груші сахарком і витримуємо добу в прохолодному місці.
3. Потім додаємо яблучний сік для того, щоб желіровать суміш, і варимо на повільному вогні до готовності.

Цукати з груші

Для приготування цукатів з груші нам буде потрібно:

• 1 кг заздалегідь нарізаних часточок груші-
• 7,5-9 склянок цукрового піску (для сиропу візьмемо з цієї кількості 5 склянок)-
• ваніль-
• Лимонна кислота.

приготування

1. Недостиглі груші ретельно вимити і розрізаємо часточками, товщина яких 1,5-2 см.
2. Позбавляємося від сердцевінок.
3. Відправляємо в воду, в якій розведені 3 грами лимонної кислоти.
4. Ставимо на середній вогонь і проварюємо протягом 5-10 хвилинок (це залежить від того, наскільки зрілі груші і яка величина часточок).
5. Відкидаємо наші груші на друшляк і обдаємо холодною водою.
6. Даємо зайвій воді стекти.
7. Опускаємо в киплячий сироп (на 700 г цукрового піску беремо 300 мл води).
8. Цю суміш витримуємо в прохолодному місці протягом 5-6 годин.
9. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 5-6 хвилинок, знімаємо з плити і знову відправляємо в прохолодне місце на 8-10 годин.
10. Такі маніпуляції повторюємо 4 рази.
11. У фіналі 4 варіння додаємо лимонну кислоту і ваніль.
12. Варити перестаємо, коли груші стануть прозорими.
13. Наші цукати практично готові. Тепер ми їх витримуємо в холоді протягом приблизно 10-15 годин.
14. Наступним кроком відкидаємо цукати на друшляк або сито.
15. Коли вологи зовсім не залишиться, розкладаємо цукати на пергаменті. Витримуємо, просушуючи, протягом 1-2 діб.
16. Пересипаємо сахарком і перекладаємо в банки, герметично закриваємо кришками.
17. Зберігаємо в сухому і прохолодному місці.

Груша у власному соку

Для приготування груш по даним рецептом нам знадобиться:

• груші-
• цукровий пісок-
• лимонна кислота.

приготування

1. Стиглі груші з щільною м`якоттю гарненько вимити, очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками.
2. Щільно укладаємо в підготовлені банки.
3. У кожну баночку додаємо цукор, а також лимонну кислоту (в розрахунку 2 ст. Л. Цукру і 4 г лимонки на літрову баночку).
4. Стерилізуємо наші заготовки в киплячій воді: 0,5 літрові банки - протягом чверті години, літрові - протягом 20-25 хвилинок, а 2-хлітровую - протягом 35-40 хвилин.

груші сушені

Для приготування сушки з груш нам знадобиться:

• груші

приготування

1. Відбираємо трохи дозрілі груші ранньостиглого сорту. Фрукти невеликого розміру ми будемо сушити цілими, середнього розміру - розрізаємо навпіл, а великі груші - на чотири частини.
2. Цілі груші і половинки опускаємо на 15-30 хвилинок в окріп, проварюємо, виймаємо і даємо воді стекти.
3. Розкладаємо на піддони, на яких будемо сушити груші.
4. Грушки, розрізані на четвертинки, кладемо на 5 хвилинок в холодну водичку, злегка підкислену лимонною кислотою (4 г лимонки на 1 літр води).
5. Сушимо наші фрукти спочатку при температурі в 80-85 ° С, коли груші подвялятся, знижуємо температуру до 50-60 ° С.

Ви можете почати сушити груші на сонечку, а досушувати їх вже в духовці при температурі приблизно 70 ° С.