Бабушкін рецепт: густе варення з малини з цілими ягідками

Малини в цьому році - ціле море рубінове! За 3 години набрала 7 літрів лісової ягоди. Що приготувати з малини на зиму? Ну звичайно ж, варення! Взимку ми з задоволенням п`ємо з ним чай або молоко, лікуємося при застуді. Даємо дитині до манної каші, щоб наминав за обидві щоки, а не морщив ніс Вперше готувала малинове варення сама - бабуся розповіла свій фірмовий рецепт і повідала секрет, як зварити на зиму густе варення з малини з цілими ягідками.

Скільки цукру потрібно на варення з малини?

Інгредієнти для приготування варення з малини за бабусиним рецептом наступні:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

На варення з малини потрібно стільки ягід, скільки і цукру. Пропорція: 1 до 1.

Густе варення з малини на зиму: як варити

Перейдемо до головного: як приготувати густе варення з малини на зиму - крок за кроком:

1. Ягоди перебираємо, але не моєму. Пересипаємо цукром (в пропорції 1 кг ягід на 1 кг цукру), шар за шаром в емальованому каструльці. Ми залишаємо на ніч або на 6-8 годин. За цей час ягідки дадуть сік.

2. Ставимо каструлю на плиту і включаємо середню температуру нагрівання. Вміст каструльки незабаром закипить, а цукор - розчиниться. Після закипання варення слід поварити 5-10 хвилин, а потім вимкнути. Увага! У процесі варіння варення з малини потрібно помішувати, щоб не пригоріло. Але краще це робити не ложкою, а обертаннями каструлі по колу (взявшись за ручки). Це дозволить зберегти ягідки цілими, НЕ пом`яти їх.

3. Коли варення кипить, утворюється пінка. Її необхідно знімати. З пінкою потім смачно попити чайку після складного трудового дня біля плити

4. Коли варення після першої варіння охолоне, запалюємо вогонь знову. Повторно доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Потім вимикаємо, охолоджуємо і повторюємо цикл знову. Всього варення слід кип`ятити 3 рази. Завдяки цьому воно стає густим і темно-бордовим. Отже,

Питання: Скільки варити варення з малини?

Варити треба в 3 етапи:

1 раз: 10 хвилин після закипання;

2 раз: охолоджуємо і варимо знову 5 хвилин після закипання;

3 раз: охолоджуємо і варимо знову 5 хвилин після закипання;

Нічого складного в цьому немає, повірте 😉

Коли варення готове?

Готовність варення перевіряють по крапельці, після 3-го кип`ятіння. Варення має охолонути. Коли варення готове, крапелька не розтікається, стає в`язкою і тягучою. Варення при цьому густе, яскраве і ароматне.

Скільки варення виходить з 1 кг малини?

Для приготування варення з малини я брала якраз-таки 1 кг малини і 1 кг цукру. Слід врахувати, що один літр малини не відповідає одному кілограму. В одному кілограмі набагато більше, приблизно 2 літри. Я використовувала ваги, що і вам раджу, щоб не гадати на кавовій гущі 😉

Отже, з 1 кг малини і 1 кг цукру вийшло трохи менше 1 літра готового малинового варення:

Ягідки практично повністю вдалося зберегти цілими і неушкодженими. Ароматне і корисне густе варення з малини на зиму готове!

А ви вже запаслися варенням? Діліться вашими рецептами в коментарях! Нам це дуже цікаво! 😉