Ревінь, рецепти заготовок на зиму

Десертні страви і заготовки - пристрасть будь-якого ласуни, що обожнює час від часу побалувати себе чимось смачненьким.

Зазвичай ласують випічкою або заготовками з фруктів, але мало хто знає, що ревінь, рецепти приготування якого включають варення і компот, не менше смачний. Солодкі ревеневий заготовки на зиму не тільки володіють дивовижним смаком і ароматом, але і легко готуються без додавання зайвих інгредієнтів.

Варення з ревеню за класичним рецептом

інгредієнти

• Ревінь - 2 кг-
• Цукровий пісок - 2 кг.

Для приготування ревеневого варення беремо тільки черешки - листя не годяться: надлишок щавлевої кислоти не дозволить приготувати смачний десерт. Що можна приготувати з листя? Вони підійдуть для готування голубців, супів і салатів.

Як зробити варення з черешків ревеню

Якщо наскучила заготовки з яблук, абрикосів, ягід та іншого фруктово-ягідної сировини, і хочеться чогось екзотичного, варимо ревеневий варення. Воно сподобається всім не тільки незвичайним смаком і чудовим ароматом, але і красивою забарвленням. Приготуємо варення з ревеневий черешків по покрокової рецептурою:

• Промиваємо черешки і позбавляємо від верхньої шкірки.
• Регулярно зважуємо очищені порції - повинно вийти 2 кг чистої сировини.
• Нарізаємо стебла на шматочки товщиною 5-10 мм: товщі не потрібно, інакше погано проваряться.
• Перекладаємо нарізку з ревеню в емальовану посудину, засипаємо цукром і перемішуємо.
• Накриваємо кришкою і залишаємо на 7 год для виділення соку і розчинення цукру. Але, навіть якщо цукровий пісок на той час не розчиниться, все одно можна приступати до варіння.
• Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин на повільному вогні. Прибираємо з`являється піну.
• Знімаємо ємність з плити і залишаємо на 5 годин для охолодження і просочення шматочків ревеню сиропом: вони будуть нагадувати цукати.
• Знову ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння і охолоджуємо.
• Повторюємо процедуру, поваривши варення з ревеню 5 хвилин і остаточно остудити його.
• Розливаємо варення по чистим банкам, закупорюють і прибираємо на зберігання.

Ревеневий варення можна їсти відразу, як тільки воно охолоне: нарізка вже досить просочилася цукровим сиропом.

Компот з ревеню, рецепт на зиму

інгредієнти

• Ревінь - 3 кг-
• Цукровий пісок - 1 склянка-
• Вода - 2 л.

Для приготування ревеневого компоту також потрібні тільки черешки.

Як зварити ревеневий компот

Загорнений компот легко зберігається всю зиму, зберігаючи свій неповторний смак і запах, хоча, звичайно до весни він не «доживає», оскільки буває з`їдений в найближчі місяці. Приготувати його нескладно, головне, запастися якісним ревенем і цукровим піском.

Зваримо смачнючий компот по докладної інструкції:

• Промиваємо черешки і ріжемо шматочками товщиною 1,5-2 см.
• Заливаємо нарізку холодною водою і залишаємо на вісім годин. Кожні півтори години міняємо воду.
• Кип`ятимо каструлю з водою і бланшируємо в ній шматочки ревеню 30 сек., Після чого відкидаємо на друшляк для стікання рідини.
• Розкладаємо нарізку по стерильним баночках практично до самого верху.
• Готуємо сироп, закип`ятивши воду з цукровим піском, і заливаємо вміст банок.
• Стерилізуємо заготовки, накривши їх кришками, в стерилізаторі або великій каструлі з водою, поклавши на дно рушник, протягом 25 хвилин.
• Закочує компот з ревеню кришками, перевертаємо, укутуємо і чекаємо охолодження.
• Остигнула заготовку прибираємо в льох або інше прохолодне темне місце.

Солодкий компот сподобається всім - і дорослим, і дітям, тим більше що він набагато корисніше магазинних соків, компотів і газованої води.

Смачний рецепт салату з листя ревеню

інгредієнти

• Листя молодого ревеню - 5 шт.-
• Яйце - 2 шт.-
• Зелена цибуля - 5 шт.-
• Зелень петрушки - 2 гілочки-
• Трохи майонезу або рослинне масло.

Майонез за бажанням можна замінити сметаною або нерафінованою олією - оливковою або соняшниковою.

Як робити ревеневий салат

З`ясувавши, що можна приготувати з листя ревеню, зробимо з них смачний легкий салатик. Він володіє пікантним смаком і насичує організм вітамінами. Приготуємо салат з ревеню за таким рецептом:

• Відварюємо яйця, очищаємо і нарізаємо смужками або кубиком.
• Промиваємо зелень і нарізаємо соломкою.
• Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо олією, сметаною або майонезом.

При бажанні можна присмачити салатик перцем або коханої приправою.

Тепер зрозуміло, що заготовити на зиму солодкий ревінь, рецепти приготування якого наведені вище, можна тільки з черешків. Листя краще залишити для салатів, голубців та інших страв, де їх кислуватий смак не зіпсує, а збагатить страву.