Заготовки з яблук на зиму - кращі рецепти

Навряд чи ви відразу з`їсте зібраний урожай яблук. Спробуйте зробити з них заготовки на зиму - бурштинове варення, ніжне повидло, ароматний соус або корисні чіпси.

Яблука не всіх сортів можна зберегти навіть до настання зими. Тому найкращий варіант - зробити яблучні запаси заздалегідь. Рецептів смачних і простих заготовок з яблук безліч - варення, джеми, повидло, мармелад. А якщо немає часу на варіння варення, яблука можна заморозити або висушити. Подивіться нашу добірку найпростіших рецептів заготовок з яблук і приготуйте що-небудь смачне на зиму.

Варення з яблук

Для варення краще взяти яблука кислих сортів, на кшталт Антонівки.

вам знадобляться: 1 кг яблук візьміть 1 кг цукру, 300 мл води, 2 г лимонної кислоти.

приготування. Яблука помийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками і складіть в глибоку миску з підкисленою лимонною кислотою водою. Так яблука не потемніють. Через півгодини злийте підкислену воду, покладіть яблука в каструлю, залийте чистою водою і поваріть на слабкому вогні, помішуючи, протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м`якими. При необхідності влийте ще трохи води. Зніміть яблука з вогню, додайте цукор і добре розмішайте, щоб він повністю розчинився. Знову поставте варення на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 30 хвилин. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Яблучне повидло по-домашньому

Натуральне домашнє яблучне повидло куди смачніше і корисніше, ніж повидло, куплене в магазині.

вам знадобляться: яблука і цукор за смаком.

приготування. Для початку яблука очистіть від шкірки, наріжте скибочками і поваріть до м`якості. Потім протріть їх через сито. Отримане пюре вилийте в каструлю, додайте цукор (приблизно з розрахунку 150 г на 1 склянку яблучного пюре). Варіть на слабкому вогні, часто помішуючи, поки повидло не загусне. Готове повидло розкладіть по чистим банкам, дайте йому повністю охолонути і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте пюре в холодильнику.

Начинка з яблук для пирогів

З яблук можна приготувати чарівну "заправку", яка взимку стане прекрасною начинкою для пирогів і пиріжків. З такою заготівлею ви будете частіше радувати домочадців ароматної випічкою.

вам знадобляться: 4 склянки очищених і нарізаних яблук, 2 ст.л. лимонного соку, 1/2 склянки цукру, 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 1/4 ч.л. мускатного горіха, 1 ч.л. меленої кориці, 1 склянку теплої води.

приготування. Помістіть шматочки яблук в миску, додайте 3/4 склянки води, лимонний сік і перемішайте. У каструлі розмішайте кукурудзяний крохмаль і 1/4 склянки води. Додайте корицю, цукор і мускатний горіх. Яблука перекладіть в крохмальну масу і варіть на повільному вогні, поки вони не стануть м`якими. Дайте охолонути і розкладіть по банках.

Пастила з яблук

Домашня пастила з яблук - це смачний і корисний десерт. Для її приготування краще використовувати кислі яблука.

вам знадобляться: 4,5 кг яблук і 4 кг цукру (можна менше, за смаком).

приготування. Спочатку запечіть яблука в духовці, просто розклавши їх на деку. Готові яблука потемніють і злегка тріснуть. Потім протріть їх через сито, видаліть шкірку і серцевину з насінням. В отримане пюре додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, до середньої густини. Густе яблучне пюре вилийте рівним шаром в глибоке деко, поставте в духовку при 70 ° С і запікайте пастилу близько 12 годин. Готову пастилу добре остудіть і наріжте пластинками, посипте цукровою пудрою.

мариновані яблука

Мариновані яблука - дуже вишукану страву. Вони смачні не тільки самі по собі, але і як доповнення до м`ясних страв.

вам знадобляться: 6 кг великих яблук, 2,5 л води, 1 кг цукру, 500 мл 6-ного оцту і прянощі (гвоздику, корицю, коріандр).

приготування. Яблука вимийте, видаліть серцевину з насінням і наріжте часточками. Покладіть в холодну підсолену воду (з розрахунку 10 г солі на 1 л води) на півгодини. Потім солону воду злийте і відразу ж опустіть всі часточки в киплячу воду на 2-3 хвилини. Бланшовані часточки яблук дістаньте з окропу шумівкою і охолодіть. А з цієї води зробіть маринад: всипте цукор, влийте оцет і добре розмішайте, щоб крупинки цукру розчинилися. У підготовлені банки покладіть, потім покладіть яблучні дольки, залийте маринадом, накрийте банки кришками, простерилизуйте протягом півгодини і закатати.

заморожені яблука

Якщо ви не встигаєте переробити яблука в сезон, їх можна заморозити і використовувати після, для пирогів, смузі або соусів.

вам знадобляться: Яблука, вода і сіль.

приготування. Щоб яблука не втратили свої приємні кольори, їх потрібно потримати в солоній воді. На 4 склянки води візьміть 1 ст.л. солі і добре розмішайте до розчинення. Води потрібно брати стільки, щоб повністю покрити нею яблука. Отже, яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Складіть все у глибоку ємність з солоною водою і залиште так на півгодини. Потім воду злийте, почекайте, поки залишки стекти, розкладіть яблука по поліетиленовим пакетам. Не забудьте маркувати пакети! Заморозьте. Використовуйте в міру потреби, попередньо розморозивши яблука.

Пряний яблучний соус

Такий соус можна додавати в десерти, подавати до млинців або оладок. Все, що потрібно для його приготування, це яблука і кориця.

вам знадобляться: 9 середніх яблук, 1/2 склянки води, 1/2 ч.л. кориці. За бажанням можна ще додати дрібку мускатного горіха або інших спецій.

приготування. Яблука очистіть, виріжте серцевину, поріжте кубиками і складіть в мультиварку (або медленноварку), додайте спеції. Варіть протягом 2-4 годин, в залежності від потужності і обраної програми. Після збийте яблука за допомогою блендера до однорідної гладкої консистенції. Зберігайте в холодильнику.

яблучні чіпси

Це відмінний варіант корисного перекусу для дітей.

вам знадобляться: 4 яблука, 1-2 ч.л. меленої кориці, 1-2 ч.л. цукру (за бажанням).

приготування. Розігрійте духовку до 100 ° С. Яблука наріжте тонкими пластинками, складіть в глибоку миску, посипте корицею, цукром і акуратно перемішайте.
Деко застеліть пергаментним папером і розкладіть на ньому яблука в один шар. Випікайте 2-3 години, поки чіпси не висохнуть. Дайте їм повністю охолонути і складіть в герметичний контейнер.

Готуйте з яблук все, що дозволяє вам фантазія, і діліться своїми кулінарними винаходами на нашому форумі і в соціальних мережах.