12 Кращих рецептів консервування соків

Починаючи з ранньої весни, можна приступати до консервації соку на зиму. Насамперед зберіть і підготуйте березовий і кленовий соки - ці натуральні напої відмінно втамовують спрагу. Дітям особливо сподобаються соки з слив, вишень, яблук і груш.

Консервування соку в домашніх умовах - справа не така клопітка, яким здається на перший погляд. Ранньою весною, поки ви тільки готуєтеся до перших посівам, можна без праці заготовити сік берези і клена. Головне - встигнути до його збору.

У міру дозрівання фруктів і овочів виділяйте кілька врожаю на заготівлю соку. При мінімальній термічній обробці і практично без додавання цукру домашні соки зберігають більшість корисних властивостей і вітамінів, які дуже знадобляться взимку.

У даній збірці ви знайдете найцікавіші рецепти соків, які легко повторити самостійно. Спробуйте приготувати!

Березовий сік з лимоном

Для більш насиченого смаку в березовий сік можна додати кілька скибочок цитрусових, наприклад, лимона.

вам знадобляться: 3 л соку, 3/4 ст. цукру, 1/3 лимона, щіпка лимонної кислоти.

приготування. Березовий сік процідіть і поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Всипте цукор і лимонну кислоту. Лимон наріжте скибочками, покладіть в банку, залийте киплячим соком і закатати.

Березовий сік з апельсином

Інший варіант - додавання в березовий сік скибочок апельсина.

вам знадобляться: 10 л соку, 1/2 кг цукру, 1 ст.л. лимонної кислоти, 2 апельсина.

приготування. Проціджений сік поставте на вогонь і доведіть до кипіння, знімаючи піну. Апельсин наріжте скибочками і розкладіть по стерилізованим банкам (3 скибочки на 3 л соку). У закипілий сік додайте цукор і кислоту, розмішайте. Киплячий сік відразу ж розлийте по банках і закатати.

Березовий сік з родзинками

Такий сік прекрасно вгамовує спрагу, до того ж він ще й корисний.

вам знадобляться: 5 л соку, 100-200 г родзинок, цукор за смаком.

приготування. Сік процідіть в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте родзинки і цукор. Знову доведіть до кипіння, знімаючи піну, і приберіть з вогню. Остудіть, розлийте по чистим банкам, накрийте кришками і зберігайте в прохолодному темному місці.

Як закочувати кленовий сік

Зібраний кленовий сік можна зберігати в холодильнику або в підвалі близько тижня. Але якщо ви плануєте зберегти його подовше, необхідна консервація.

вам знадобляться: Кленовий сік і цукор за бажанням (з розрахунку 100 г на 1 л соку).

приготування. Сік процідіть і поставте на вогонь. За бажанням додайте цукор. Доведіть до кипіння, відразу ж розлийте в чисті банки і закатати.

Домашній томатний сік

Приготований своїми руками томатний сік - це корисний і смачний напій для всієї родини.

Вам знадобляться: Помідори, сіль і лимонний сік за смаком.

приготування. Помідори промити, обсушити і наріжте часточками або кубиками. Помістіть в каструлю і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи кожні 5 хвилин, до тих пір, поки помідори не стануть м`якими. Потім протріть через сито або використовуйте соковижималку, щоб відокремити шкірку і насіння. Віджатий сік знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть хвилин 10. Додайте лимонний сік (1 ч.л. на 1 л соку) і сіль за смаком, розмішайте і розлийте в чисті банки. Простерилизуйте і закатати.

Гарбузовий сік на зиму

Для приготування соку з гарбуза використовуйте плоди з соковитою м`якоттю (Мускатна, цукатний, Грибовська зимова)

вам знадобляться: 1 кг гарбуза, 200 г цукру.

приготування. Гарбуз промийте, очистіть, видаліть насіння і наріжте шматочками. За допомогою соковижималки відіжміть сік, перелийте його в каструлю і поставте на вогонь. Варіть, постійно помішуючи, поки сік не закипить. Потім додайте цукор, розмішайте і знову доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і розлийте по стерилізованим банкам, закатати.

Морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Приготований за цим рецепти морквяний сік зберігає всі свої корисні і цілющі властивості.

Вам знадобиться 1 кг моркви.

приготування. Морква ретельно вимийте і очистіть. За допомогою соковижималки або кухонного комбайна відіжміть сік в емальований посуд. Дайте йому відстоятися і процідіть, намагаючись не збовтувати осад. Поставте на вогонь, добре нагрійте, але не доводячи до кипіння. Розлийте в чисті банки, простерилизуйте і закатати.

Яблучно-морквяний сік на зиму

Морквяний сік можна урізноманітнити і зробити смачніше, додавши до нього сік яблук.

вам знадобляться: 7 кг яблук і 3 кг моркви.

приготування. Яблука і моркву промийте, морква очистіть, яблука наріжте, видаливши насіння. Окремо пропустіть через соковижималку і процідіть. Змішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не кип`ятіть. Відразу розлийте в стерилізовані банки і закатати.

Сливовий сік на зиму

Найсмачніший сік виходить з дуже стиглих або трохи перезрілих м`яких слив.

вам знадобляться: 2 кг слив, 1/2 л води, 100 г цукру.

приготування. Плоди промийте і видаліть кісточки, помістіть в каструлю. Влийте воду і нагрійте на повільному вогні приблизно до 80 ° С. Потім зніміть з вогню, дайте постояти півгодини і, акуратно виймаючи сливи з води, протріть їх через сито або за допомогою соковижималки відіжміть сік. В отриману густу масу вилийте воду, в якій варилися сливи, додайте цукор і поставте на вогонь. Нагрійте до 85 ° С і відразу розлийте в заздалегідь підготовлені банки і закатати.

Вишневий сік в домашніх умовах

Для приготування соку з вишні краще використовувати сорти з солодкими ягодами (Шоколадниця, Живиця, Тамаріс).

вам знадобляться: 2 кг ягід вишні, 1 л води, 1/2 кг цукру.

приготування. Вишні помийте, обсушіть і видаліть кісточки. Розімніть ягоди пресом, залийте водою і прогрійте, не доводячи до кипіння. Потім протріть через сито. Отриманий сік змішайте з цукром і поставте на вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння і відразу ж розлийте по банках, простерилизуйте і закатати.

Грушевий сік в домашніх умовах

Домашній грушевий сік набагато смачніше і корисніше, ніж компот. Для його приготування використовуйте соковиті груші з твердої щільною м`якоттю.

вам знадобляться 1,5 кг груш.

приготування. Груші вимийте, видаліть насіння і плодоніжки і наріжте часточками. Пропустіть через соковижималку і процідіть отриманий сік в каструлю. На повільному вогні, постійно помішуючи, доведіть сік до кипіння і поваріть 30 хвилин. За бажанням в сік можна додати трохи меленої кориці - для приємного пряного аромату. Гарячий сік розлийте по стерилізованим банкам і закатати.

Яблучно-грушевий сік

Такий сік виходить дуже концентрованим. При вживанні розбавляйте його водою або газованою водою.

вам знадобляться: Яблука, груші і цукор за смаком.

приготування. Фрукти промити, обсушити, видаліть насіння і плодоніжки і наріжте часточками. За допомогою соковижималки відіжміть сік в емальовану каструлю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, поваріть, знімаючи піну. На цьому етапі в сік можна додати цукор. Гарячий сік розлийте по стерилізованим банкам і закатати.

А які соки готуєте на зиму ви? Поділіться своїми рецептами в коментарях!