7 Простих рецептів квасу з березового соку

Приготувати корисний бадьорить і освіжає напій зі свіжого березового соку в домашніх умовах зовсім не складно. Головне - вчасно зібрати сік і слідувати зазначеним в рецепті рекомендацій. Рецепти березового квасу дивіться в нашій добірці.

Квас, приготований на свіжозібраному березовому соку, це смачний і корисний напій. Завдяки вмісту в соку вітаміну С квас корисно пити для профілактики простудних захворювань, зміцнення імунітету. Квас на березовому соку також сприяє схудненню, завдяки посиленню сечогінного ефекту.

Збір березового соку проходить з кінця березня по квітень. Для приготування квасу використовуйте тільки свіжий, відстояний в прохолодному місці сік. Щоб очистити сік від сміття, профільтруйте його через складену у 2-3 шари марлю.

Для збагачення смаку березового квасу використовуйте різні добавки: апельсини, сухофрукти, житній хліб, кавові зерна.

Готовий квас зберігайте в темному прохолодному місці. Свої корисні властивості він зберігає до півроку. А ось відкриту пляшку з напоєм краще випити протягом доби.

Березовий квас з хлібом

Березовий квас з хлібом виходить дуже ароматним, з приємним хлібним смаком.

вам знадобляться: 3 л свіжої березового соку, 300 г житнього хліба, 0,5 склянки цукру, листя чорної смородини або жменю родзинок.

приготування. Сік процідіть через марлю і підігрійте, не доводячи до кипіння. Хліб наріжте кубиками і підсушіть в духовці. У глибоку ємність помістіть сухарі, цукор і сік, розмішайте, щоб розчинився цукор. Додайте промиті і обсушені листя смородини або немитий родзинки. Накрийте ємність марлею і поставте в тепле місце 3-5 днів. Коли закінчиться процес бродіння, процідіть квас, розлийте в пляшки і відправте на зберігання в прохолодне темне місце.

Березовий квас з медом

Мед додасть квасу на березовому соку солодощі. Такий напій буде корисніше, ніж з додаванням цукру.

вам знадобляться: 10 л свіжого березового соку, 40 мл рідкого меду, 50 г свіжих дріжджів, 3 лимона, 4 родзинки.

приготування. Сік процідіть у велику ємність начебто емальованої каструлі. Додайте вичавлений з лимонів сік, дріжджі, мед і родзинки. Перемішайте, закрийте ємність кришкою або марлею і залиште на 3-4 дні. Потім процідіть, розлийте по пляшках або банкам.

Березовий квас з родзинками

Ізюм прискорює процес бродіння та надає готовому напою солодкість і ненав`язливий фруктовий присмак.

вам знадобляться: 5 л березового соку, 50 г родзинок, 200 г цукру, 2 лимони.

приготування. Спочатку приготуйте закваску. У стерилізовані банки помістіть немитий родзинки, додайте 1 ст.л. цукру, залийте 300 мл ледь підігрітого березового соку. Розмішайте, накрийте банку марлею і поставте її в темне місце з кімнатною температурою. Через 3-4 дні закваска буде готова. Для приготування квасу отфильтруйте березовий сік в глибоку ємність. Додайте в сік зняту з лимонів цедру і вичавлений сік, цукор і підготовлену закваску. Все добре перемішайте, закрийте місткість марлею і залиште при кімнатній температурі на 12-14 годин. Потім профільтруйте, розлийте по пляшках і поставте на зберігання в прохолодне місце.

Березовий квас з апельсином

Цей ароматний квас відмінно освіжає і втамовує спрагу.

вам знадобляться: 2,5 л березового соку, 1 апельсин, 1 стакан цукру, 10 г свіжих дріжджів, листочки м`яти, родзинки.

приготування. Сік профільтруйте і перелийте в більшу банку, додайте порізаний часточками апельсин. Дріжджі розітріть з 1 ст.л. цукру і додайте до соку разом з цукром, що залишився. За смаком покладіть також свіжі листочки м`яти, добре перемішайте вміст банки, накрийте марлею і поставте в тепле місце. Через пару днів, коли суміш заграє, процідіть її, розлийте по пляшках, в кожну покладіть по 2-3 шт. родзинок, закупорте і зберігайте в холодильнику.

березовий квас з сухофруктами

Сухофрукти додадуть квасу приємний фруктовий смак та гарний бурштиновий колір.

вам знадобляться: 2,5 л березового соку, 150 г сухофруктів.

приготування. Сухофрукти (чорнослив, курагу, яблука, груші) промийте і помістіть в трилітрову банку. Залийте їх відфільтрованим соком, накрийте банку марлею і поставте в тепле темний місце. Через 10-14 днів процідіть квас, розлийте по пляшках і охолодіть перед подачею або зберігайте в темному прохолодному місці.

Березовий квас з ячменем

Ячмінь при приготуванні квасу замінює хліб, проте смак готового напою виходить набагато виразніше і багатше.

вам знадобляться: 3 л березового соку, 1 стакан зерен ячменю, 0,5 склянки цукру.

приготування. Ячмінь попередньо промийте і добре просушіть, потім обсмажте на сухій сковороді до темного кольору. Чим темніше буде ячмінь, тим більш насиченою вийде смак готового напою. Сік профільтруйте, додайте остиглий ячмінь, цукор, добре перемішайте, закрийте кришкою і залиште на 10 днів у теплому місці. Потім процідіть і розлийте по пляшках. Готовий квас зберігайте в темному прохолодному місці.

Березовий квас з кавовими зернами

Приготований з зернами кави квас - відмінний тонізуючий і смачний напій.

вам знадобляться: 2,5 л березового соку, 50 г обсмажених кавових зерен, 3 скибочки житнього хліба, 100 г цукру, 50 г родзинок.

приготування. У трилітрову банку помістіть кавові зерна, цукор, немитий родзинки і підсушені в духовці хлібні сухарі. Залийте все соком, розмішайте, на горлечко банки надіньте гумову рукавичку з виконаної голкою дірочкою і поставте посуд в тепле місце. Коли квас почне бродити, рукавичка надуется. Колись вона здметься, процідіть напій, розлийте по пляшках і помістіть в холодильник настоятися.

Збережіть собі добірку рецептів корисного квасу, щоб до сезону збору березового соку бути напоготові.