13 Кращих рецептів напоїв з березового соку на зиму

Свіжозібраний березовий сік - дуже смачний і корисний напій, чудово втамовує спрагу і тонізує. Однак він швидко закисає, тому для тривалого зберігання березовий сік варто законсервувати. Про те, як закатати березовий сік, читайте в статті.

Консервування березового соку - справа зовсім не клопітка. Свіжий березовий сік можна зберегти на зиму в чистому вигляді, з різними добавками або ж приготувати з нього вино, квас, медовуху. 

Березовий сік без кип`ятіння

Заготовлений без кип`ятіння березовий сік зберігає максимум корисних властивостей. Зберігати його слід в прохолодному місці і вжити протягом півроку.

вам знадобляться: 3 л березового соку, 4-6 ст.л. цукру, 10-12 шт. родзинок, корочка сушеної лимонної цедри.

приготування. Сік процідіть через марлю в чисту ємність, додайте цукор, родзинки і цедру. Добре перемішайте, прикрийте марлею і залиште на добу при кімнатній температурі. Потім розлийте сік по стерилізованих банках або пляшках і помістіть на зберігання в льох або холодильник.

Березовий сік з родзинками

Ізюм допоможе соку заграти і додасть тонкий фруктовий присмак.

вам знадобляться: 2 л березового соку, 4 ч.л. цукру, 50 г родзинок.

приготування. Сік розлийте в чисті півлітрові пляшки, в кожну додайте по 1 ч.л. цукру і трохи родзинок. Закупорте і залиште в теплому місці на кілька днів. Потім помістіть пляшки з соком в прохолодне темне місце на зберігання.

Березовий сік з лимоном

Освіжаючий напій з приємною кислинкою чудово втамовує спрагу.

вам знадобляться: 3 л березового соку, 200 г цукру, половина лимона, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

приготування. Сік процідіть в каструлю. Додайте цукор, кислоту і порізаний на скибочки разом з шкіркою лимон. Помішуючи, доведіть до кипіння. Гарячий сік розлийте по банках і закатати.

Березовий сік з апельсином

Апельсин, як і лимон, додасть готовому напою приємний цитрусовий аромат і легку кислинку.

вам знадобляться: 3 л березового соку, половина апельсина, 150 г цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти.

приготування. Сік процідіть і доведіть до кипіння. Апельсин добре промити, обсушити, наріжте скибочками або часточками і помістіть в стерилізовані банки разом з кислотою і цукром. Влийте в банку киплячий сік і відразу ж закатати.

Березовий сік з медом

Щоб підсолодити напій, замість цукру можна використовувати мед. До того ж це набагато корисніше.

вам знадобляться: 10 л березового соку, 2 ст.л. меду, 30 шт. родзинок.

приготування. Сік процідіть в каструлю і доведіть до кипіння, додайте мед, розмішайте і зніміть каструлю з вогню. У чисті простерилізовані банки покладіть трохи промитого родзинок, залийте гарячим соком і закатати.

Березовий сік з сухофруктами

Заготовлений з сухофруктами березовий сік - це смачний і корисний напій.

вам знадобляться: 5 л березового соку, 100 сухофруктів (сушені яблука і груші, курага, чорнослив).

приготування. В емальовану ємність налийте проціджений сік, додайте сухофрукти і закип`ятіть. Розлийте гарячий сік по банках і закатати.

Квас з березового соку з медом

З березового соку можна приготувати чудовий освіжаючий квас.

вам знадобляться: 10 л березового соку, 200 г меду, 3 лимона, 50 г свіжих дріжджів, 30 шт. родзинок.

приготування. Проціджений в емальовану каструлю сік доведіть до кипіння і прокип`ятіть пару хвилин. Охолодіть і додайте вичавлений з лимонів сік, немитий родзинки, мед і дріжджі. Перемішайте, прикрийте каструлю марлею і помістіть в тепле місце бродити на 2-3 дня. Потім розлийте квас по пляшках і охолодіть перед вживанням або помістіть на зберігання в льох.

Квас з березового соку з ячменем і дріжджами

Квас на березовому соку з ячменем - це справжній ароматний квас, як з магазину.

вам знадобляться: 3 л березового соку, 3 ст.л. зерен ячменю, 200 г житнього хліба, 2 ст.л. цукру, щіпка сухих дріжджів.

приготування. Хліб наріжте кубиками і обсмажте на сухій сковороді. Зерна також обсмажте на сухій сковороді. Сік процідіть в каструлю і трохи нагрійте. Додайте сухарі, ячмінь, цукор, дріжджі, добре перемішайте. Прикрийте каструлю кришкою і залиште в теплому місці на 2 дня. Потім розлийте готовий квас по пляшках, закупорьте і зберігайте в холодильнику.

Квас з березового соку з суслом

Не знаєте, як зробити квас з березового соку, - змішайте його з квасним суслом!

вам знадобляться: 2,5 л березового соку, 3 ст.л. квасного сусла, 3 скибочки житнього хліба, 1 склянку цукру, 2 ч.л. сухих дріжджів.

приготування. Хліб наріжте кубиками і висушіть в духовці. Процідіть сік, нагрійте і перелийте в трилітрову банку. Додайте цукор і добре перемішайте, щоб він розчинився. Остудіть сік до кімнатної температури, додайте сусло, добре розмішайте до розчинення. Додайте в суміш сухарики і дріжджі, перемішайте, прикрийте банку марлею і помістіть її в тепле місце на 2 доби. Потім переставте банку з квасом в прохолодне місце ще на 2 доби. Після цього процідіть напій, розлийте по пляшках і помістіть на зберігання.

Вино з березового соку

Для приготування цього незвичайного напою використовуйте тільки натуральне свіже сировину.

вам знадобляться: 20 л березового соку, 2 кг цукру, 1 ст.л. родзинок, щіпка лимонної кислоти.

приготування. Сік ретельно відфільтруйте, додайте цукор, кислоту і доведіть до кипіння, помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму, помішуючи і знімаючи піну, трохи Уваров сік. Потім остудіть і додайте немитий родзинки. Перемішайте, перелийте масу в бутель, закрийте гідрозатворів (гумовою рукавичкою з дірочкою) і залиште в теплому темному місці на 1 місяць. Перебродила рідина перелийте через трубочку в чисту ємність, щоб не потривожити випав на дно пляшки осад. Закрийте ємність кришкою і помістіть її в прохолодне місце ще на 3 тижні. Після цього знову перелийте вино в чисту тару, знявши з осаду, закрийте і поставте на дозрівання в темне прохолодне місце. Через місяць напій можна пробувати.

Шампанське з березового соку

Березовий сік - це хороша основа для приготування домашнього шампанського, легкого і напою, що бадьорить.

вам знадобляться: 12 л березового соку, 2-3 кг цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти, 50 г рідкого меда- для закваски: 100 г родзинок, 25 г цукру, 1 склянка води.

приготування. Спочатку приготуйте закваску. Для цього змішайте немитий родзинки, цукор і воду і залиште при кімнатній температурі бродити на 3-4 дні. Потім процідіть сік в каструлю, додайте 2 кг цукру і лимонну кислоту, доведіть до кипіння і поваріть на повільному вогні, поки рідина не увариться приблизно на 15. Охолодіть суміш до кімнатної температури, додайте підготовлену закваску і мед. Перемішайте, перелийте масу в бутель, закрийте гідрозатворів і поставте в тепле місце бродити. Коли закінчиться бродіння (через 20-40 днів), процідіть рідину в чисту ємність, знявши з осаду. У чисті пластикові пляшки всипте цукор (з розрахунку 10 г на 1 л рідини), залийте вино, закупорте і залиште на 7-10 днів в темному приміщенні з кімнатною температурою. За цей час перевіряйте рівень газу в пляшках: якщо пляшка тверда, відкрийте кришку і спустіть газ. Потім помістіть пляшки з шампанським в льох або холодильник і витримайте ще 2-4 дні. Готовий напій зберігайте в погребі чи холодильнику протягом півроку.

Самогон з березового соку

Замість води для приготування самогону можна використовувати свіжий, добре профільтрований березовий сік.

вам знадобляться: 15 л березового соку, 3 кг цукру, 100 г дріжджів, листя вишні і смородини.

приготування. Березовий сік перелийте в емальовану каструлю і злегка підігрійте. Додайте цукор, дріжджі, перемішайте і додайте листя. Прикрийте каструлю кришкою і помістіть в тепле місце на тиждень. Потім процідіть перебродила рідина в чисту ємність і переженете.

Медовуха на березовому соку

Змішайте березовий сік з медом - вийде відмінна медовуха!

вам знадобляться: 3 л березового соку, 0,5 кг рідкого меду, 100 г житнього хліба.

приготування. Сік процідіть, додайте мед, помішуючи, доведіть до кипіння і поваріть на повільному вогні близько години, знімаючи піну, що утворюється. Потім остудіть суміш до кімнатної температури, додайте поламаний на шматочки хліб і залиште на ніч. За цей час на поверхні повинні з`явитися пухирці. Якщо цього не відбулося, додайте 1 ч.л. сухих дріжджів. Прикрийте каструлю з сумішшю марлею і помістіть в тепле місце на пару днів. Після закінчення бродіння розлийте рідина по чистим пляшках, закупорьте і витримайте в погребі протягом 1-3 місяців. Чим довше витримка, тим вище міцність готового напою.

Збережіть собі цю добірку рецептів, щоб знати, що робити з березовим соком.