Весна-2019: коли можна збирати березовий сік?

Апрель повністю вступив в права, сніг потихеньку сходить з землі, з півдня повертаються птахи, природа пробуджується. Настає той самий час, коли можна збирати цілющий березовий сік. Дотримуватися термінів і технологію збору соку для дерев життєво важливо.

Терміни збору березового соку

Точної дати ніхто не скаже, в цьому питанні краще орієнтуватися на прикмети самої природи. Як правило, сприятливий час для збору березового соку настає:

• В кінці березня - квітні місяці,
• Коли сніг здебільшого вже розтанув,
• Листя ще не розпустилися, але нирки почали набухати,
• На початку сокоруху дерев, а його можна перевірити так: У стовбурі дерева роблять невеликий отвір шилом. Якщо виступила крапелька - можна збирати березовий сік. Головне - не забути змазати ранку садовим варом, щоб дерево не боліло.

Найкращий час доби для збору:

• з 12 години дня до 18 годин вечора (сік «біжить» особливо рясно).

У 2019 ...

При підготовці цієї статті ми переглянули велику кількість місячних календарів на 2019 рік, і тільки в журналі «Присадибне господарство» попалися рекомендації, коли краще збирати березовий сік в 2019-му році:

• 9 і 10 квітня,
• 13 квітня (з 11 години),
• 14 квітня
• 15 квітня (до 13 годин).

Саме в ці дні заготівля березового соку найбільш сприятлива, згідно місячним календарем на квітень 2019.

Цього року весна досить тепла. Вже квітень, сніг в місті майже весь розтанув, та й в сільській місцевості замети стрімко зменшуються. Температура повітря вдень весь час плюсова (в середній смузі), та й прогноз погоди характеризує квітень 2019 роки як теплий місяць. А значить - і природа прокинеться швидше.

Березовий сік - не панацея

Прийнято думати, що березовий сік дуже корисний:

• налагоджує мікрофлору в шлунку і покращує травлення,
• нейтралізує підвищену кислотність, а недолік - заповнює,
• має сечогінну дію,
• корисний при шкірних і суглобових недугах,
• дає профілактичний і лікувальний ефект при захворюваннях легенів,
• діє общеукрепляюще на організм в цілому.

Список недуг, при яких корисно пити березовий сік, досить значний:

• хвороби легенів, бронхіти, туберкульоз,
• фурункульоз, екзема, лишай,
• захворювання суглобів, подагра, ревматизм, артрити, радикуліти,
• ангіна та інші захворювання ротової порожнини (застосовується для полоскання),
• виразка шлунка, захворювання печінки і дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, знижена кислотність,
• головні болі.

Березовий сік застосовується і в косметології: їм можна вмивати обличчя, щоб звести пігментні плями і вугри, мити волосся для стимуляції їх росту та зменшення жирності.

Але в ряді випадках березовий сік може виявитися шкідливий, і до його застосування існують протипоказання.

Шкода і протипоказання

Категорично не можна пити березовий сік:

• людям, що страждають на алергію на пилок берези,
• пацієнтам з сечокам`яною хворобою, оскільки сік берези володіє активним сечогінну дію.

Для здорових людей обмежень немає, але страждають будь-яким захворюванням (особливо, нирок і печінки) варто проконсультуватися з лікарем.

А протипоказаний березовий сік при діабеті?

Вважається, що при діабеті пити березовий сік можна, тому що вміст цукру в ньому мінімальне - всього 2.

Шкода чи користь?

Що ж, якщо поглянути на обидва списки і зважити всі «за» і «проти», виходить: користі все ж більше, ніж протипоказань. Так що, ай-да на збір соку! Але перед тим, як взятися за ніж, не зайвим буде ознайомитися з правилами його збору.

Дбайливо і акуратно збираємо березовий сік

Набагато більшої шкоди збір березового соку здатний нанести не здоров`я, а гаманцю. За збір в недозволених місцях можна «заробити» нехілий штраф. Не можна збирати сік в парках, заповідних територіях, в прибережних смугах річок і озер, на територіях санаторіїв і будинків відпочинку, в населених пунктах. Варто звернутися в лісництво і уточнити ділянки, де збір соку офіційно резрешен.

Насічки також потрібно робити дуже акуратно, збирати з одного дерева не більше 2-3 літрів і неодмінно замазувати ранки після збору садовим варом. У літературі нам зустрілися такі рекомендації з організації збирання березового соку і ми їх коротко законспектувати, для нас і для вас 😉

1. Діаметр стовбура дерева на рівні грудей повинен становити щонайменше 20 см. На стовбурі дерева діаметром 20-26 см можна зробити тільки один канал, на стовбурі діаметром 27-34 см вже два, від 35 до 40 см - три канали, більше 40 см - чотири. Не можна брати сік з молодих, тоненьких берізок.
2. Отвір найкраще робити на висоті 25 - 50 см від землі, з південного боку стовбура. Можна скористатися ножем або стамескою, щоб зробити трикутний отвір. Але деякі умільці застосовують і електричну дриль. А ось брати в руки бензопилу допустимо лише при промисловій заготівлі соку.
3. Спочатку сокирою акуратно знімають верхню, грубу кору, потім під невеликим ухилом вниз просвердлюють отвір.
4. Діаметр отвору повинен бути не більше 1 см, а глибина - від 2 до 3 см.
5. У просвердлений отвір вставляють жолобок, а під нього - тару.
6. Після збору соку каналу забивають дерев`яною заглушкою і змащують садовим варом, щоб деревце не боліло.

Скільки можна пити березового соку в день?

Отже, сік зібрали, що тепер з ним робити, як пити? В одному з друкованих джерелах нам попалася конкретна рекомендація з приводу того,

Скільки разів на день і скільки днів поспіль можна пити березовий сік:

• Березовий сік досить пити по 1-3 склянки в день курсом 3-4 тижні для подолання авітамінозу і весняної втоми.
• Випивати по 1 склянці березового соку найкраще за півгодини до їжі, 3 рази в день.

Якраз протягом усього квітня, коли в березах відбувається активне сокодвижение, у всіх нас є можливість поправити своє здоров`я, випиваючи по 3 склянки в день.

Як законсервувати березовий сік: Рецепти заготовок

Постоявши 3-4 дня, березовий сік починає мутнеть, бродити, псуватися. І є декілька способів законсервувати його, щоб зберегти свіжим на довгий термін. У нас є кілька рецептів консервування, ділимося:

рецепт №1

Знадобиться: 3 літри березового соку, 1 стакан цукру, половинка ч. Ложки лимонної кислоти, щіпка харчової соди.

Як законсервувати: Виливаємо сік в емальовану каструлю, кладемо цукор, доводимо до кипіння, знімаючи «пінки». Але! Кип`ятити не треба. Сік тільки доводимо до кипіння і відразу розливаємо по банках. Уже в банку до соку додаємо лимонну кислоту і закочує, як звичайні заготовки. Так, сік виходить вже з добавками, зате зберігається довго.

рецепт №2

Знадобиться: 5 літрів березового соку, 500 г цукрового піску, 3-4 г лимонної кислоти.

Як консервувати: Виливаємо сік в емальовану каструлю, додаємо цукор і лимонку. Все, знову ж таки, нагріваємо, доводимо до кипіння, тільки щоб цукор повністю розчинився, але сік не закипів. Гарячий сік проціджуємо через марлю і гарячим розливаємо в пляшки. Закриті пляшки поміщаємо в гарячу воду (90 градусів) на 25 хвилин.

Рецепт №3: Березовий квас!

Ось такі цікаві і досить прості способи заготовки. А коли ви зазвичай збираєте березовий сік? Яким способом консервуєте? Напишіть нам коментар, вам досвід цікавий і важливий для всіх нас 😉