Як зробити медовуху в домашніх умовах: 7 перевірених рецептів

Медовуха - ароматний слабоалкогольний напій, відомий з давніх часів. Готують її з меду, води, за бажанням додають різні спеції. Дивіться нашу добірку нескладних перевірених рецептів домашньої медовухи, готуйте і кличте гостей на дегустацію!

Про те, як зробити медовуху в домашніх умовах, мало хто знає. Хіба тільки в селах старовинні рецепти цього підбадьорливого слабоалкогольного напою передаються з покоління в покоління. Приготування напою з меду - дуже захоплюючий процес, схожий на виготовлення домашнього хлібного квасу.

Щоб самостійно заготовити медовуху, використовуйте натуральний свіжий рідкий мед. Можна експериментувати з сортами і використовувати липовий, гречаний або дикий лісовий мед. Дріжджі для медовухи краще взяти свіжі пресовані, призначені для випічки хліба, а й сухі анітрохи не зіпсують напій. За бажанням, для додання готовому напою цікавого аромату, можна додати прянощі - корицю, імбир, кардамон, цедру цитрусових, м`яту.

Деякі рецепти приготування медовухи припускають використання шишок хмелю. Їх ще можна знайти на деяких присадибних ділянках - це витка рослина густо обплітає паркани і цвіте привабливими шишечками світло-зеленого кольору. Їх можна зібрати, висушити і використовувати для заготівлі напою. Однак простіше купити готовий висушений хміль в аптеці.

В іншому - просто дотримуйтесь рекомендацій, зазначених в рецепті, і у вас все вийде!

Медовуха без кип`ятіння

Простий рецепт приготування домашньої медовухи.

вам знадобляться: 50 г меду, 50 г родзинок, 1 л води.

приготування. У кип`ячену охолоджену воду додайте мед і добре розмішайте, щоб він розчинився. Потім додайте немитий родзинки, прикрийте ємність з сумішшю кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після цього процідіть рідину через марлю, розлийте по пляшках, закупорьте і помістіть в прохолодне темне місце настоюватися на 2-3 місяці.

Медовуха з кип`ятінням

Легкий ігристий напій з приємним солодкуватим смаком і неповторним ароматом.

вам знадобляться: 5,5 кг меду, 1 лимон, 100 г свіжих хлібопекарських дріжджів, 19 л води.

приготування. В емальованій каструлі розчиніть мед в 6 л води, додайте вичавлений з лимона сік і доведіть до кипіння на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну. Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть медову суміш до кімнатної температури. Додайте воду, що залишилася і розкришите половину дріжджів. Добре перемішайте, перелийте суміш в бутель або банку, закрийте гідрозатворів чи гумовою рукавичкою з виконаної в одному пальці дірочкою і залиште бродити в теплому темному місці на 1 місяць. Після цього додайте решту дріжджі, перемішайте, закрийте ємність гідрозатворів і залиште ще на 1 місяць. Через зазначений час відфільтруйте рідина, розлийте по пляшках, закупорьте і дайте напою настоятися 4-6 місяців в прохолодному темному місці.

Сучасна домашня медовуха

Навіть в сучасній квартирі або на дачі можна приготувати справжню медовуху, використовуючи доступні інгредієнти.

вам знадобляться: 300 г меду, 25 г свіжих хлібопекарських дріжджів, 5 г шишок хмелю, по щіпці меленої кориці і мускатного горіха, 2 л води.

приготування. Воду закип`ятіть і додайте мед. Помішуючи, покіпятіть суміш 5 хвилин, видаліть піну і додайте хміль (можна купити в аптеці), положити прянощі і зніміть з вогню. Остудіть суміш до кімнатної температури і розкришите в неї дріжджі, перемішайте і залиште в теплому місці на пару днів. Коли суміш активно заграє, перелийте її в бутель, закрийте рукавичкою або спеціальним затвором і залиште на 5-6 днів. Коли закінчиться бродіння, акуратно перелийте і процідіть напій в чисту ємність, намагаючись не потривожити випав на дно осад. Розлийте медовуху по пляшках, закупорьте, дайте настоятися 5-7 днів в темному прохолодному місці і пробуйте.

медовуха міцна

Приготування медовухи за цим рецептом дозволяє отримати напій міцністю 12-18.

вам знадобляться: 1 кг меду, 100 г свіжих хлібопекарських дріжджів, 20 г шишок хмелю, по щіпці прянощів (мелена кориця, мускатний горіх, кардамон), 6 л води, горілка за бажанням.

приготування. Воду закип`ятіть і, не знімаючи каструлю з вогню, додайте мед і розмішайте, щоб він розчинився. Варіть суміш, помішуючи і знімаючи піну. Потім додайте прянощі і хміль, поваріть ще пару хвилин і зніміть з вогню. Остудіть суміш до кімнатної температури і додайте дріжджі. Розмішайте, накрийте каструлю марлею і помістіть в тепле місце для бродіння. Через 2 дні, коли суміш почне активно бродити, перелийте її в бутель, закрийте гідрозатворів чи гумовою рукавичкою і залиште ще на 5-7 днів. Після цього акуратно процідіть медовуху в чисту ємність, знявши з осаду. За бажанням, для збільшення градуси медовуху можна розбавити горілкою, з розрахунку 100 мл горілки на 1 л медовухи і настояти ще протягом місяця.

Медовуха з старого меду

Смачну медовуху можна приготувати не тільки зі свіжого рідкого меду, але і з зацукрованого.

вам знадобляться: 1,5 кг меду, 10 г шишок хмелю, 3 сухих дріжджів, 10 л води.

приготування. У каструлі закип`ятіть воду, додайте мед і, не знімаючи каструлю з вогню, ретельно розмішайте, щоб він повністю розчинився. Покіпятіть ще пару хвилин, знімаючи піну. Потім додайте хміль, розмішайте і вимкніть вогонь, остудіть і додайте дріжджі. Накрийте каструлю кришкою і залиште в теплому місці на 5 днів. Після цього процідіть напій, видаліть хміль, розлийте по пляшках і закупорьте. Помістіть пляшки з медовухою в темне прохолодне місце на 2 дні, потім відкрийте, спустіть утворився газ, знову закупорте і залиште ще на 5 днів.

медовуха газована

Газована медовуха схожа на домашній квас, тільки солодше, з більш насиченим яскравим смаком.

вам знадобляться: готова медовуха і свіжий мед (з розрахунку 1,5 ч.л. на 1 л готового напою).

приготування. Попередньо ретельно промийте і просушіть підготовлені для напою пляшки. На дно кожної пляшки покладіть мед, залийте медовуху, не доливаючи до краю горлечка приблизно 5 см. Добре закупорьте пляшки і помістіть в темне тепле місце на тиждень. Щодня перевіряйте, як проходить бродіння, і спускайте утворюється газ, відкриваючи пляшки. Потім помістіть пляшки з напоєм в прохолодне місце ще на тиждень для дозрівання. Можна залишити медовуху дозрівати на 2-3 місяці - від цього смак стане більш насиченим.

Медовуха за старовинним рецептом

До наших днів дійшли старовинні рецепти приготування медовухи, які дбайливо передавалися з покоління в покоління.

вам знадобляться: 80 г меду, 50 г родзинок, 1 л води.

приготування. Мед розчиніть в трохи підігрітій воді, додайте немитий родзинки. Ємність з сумішшю накрийте марлею і помістіть в тепле місце бродити. Через 2 дні профільтруйте рідина в чисту ємність, розлийте по пляшках, закупорьте і поставте в темне прохолодне місце для дозрівання.

Тепер ви знаєте, як приготувати медовуху в домашніх умовах. Потрібно всього кілька простих інгредієнтів і терпіння, щоб дочекатися дозрівання напою.