Як приготувати збитень: народні рецепти

Давним-давно суботні був в Росії досить поширеним народним напоєм. Пили його і холодним і гарячим, як чай. Суботні - це медовий, слабохмельной напій. кілька рецептів, як приготувати домашній суботні, дані в старому бабусиному журналі «Крестьянка». Самі приготувати ще не пробували, але будемо раді, якщо стаття буде корисна вам 😉

Гарячий збитень

Інгредієнти: 500 г меду, 750 г білої патоки, 5 - 10 г прянощів.

Рецепт: У 6 літрів киплячої води кладуть мед, патоку, різні прянощі (хміль, м`ятний лист, корицю, гвоздику за смаком) і кип`ятять 30 хвилин. Вживають напій в гарячому вигляді.

Вся проблема в тому, де дістати білу патоку - цукровмісних сироп. Тому перейдемо до більш простому рецептом.

Збитень-паленка

Інгредієнти: 10 - 12 год. Л. меду, 4 склянки води, лавровий лист, кмин, кориця на смак, цукор.

Рецепт: 10 - 12 чайних ложок меду розводять в 4 склянках води і кип`ятять 20 - 25 хвилин, потім додають лавровий лист, кмин, корицю за смаком і кип`ятять ще 5 хвилин. Отриману суміш проціджують через марлю і додають для кольору паленки. Її готують так: 1 - 2 шматочки цукру кладуть на столову ложку і нагрівають над вогнем, поки не утвориться чорна рідина. Напій п`ють також в гарячому вигляді.

народний суботні

Інгредієнти: 1 кг меду, 4 літри окропу, 20 г хмелю, паличка кориці.

Рецепт: 1 кілограм меду розчиняють в 4 літрах окропу, додають 20 грамів хмелю і паличку кориці. Кип`ятять 2 - 3 години, потім зціджують і охолоджують. Суботні вживають в холодному вигляді.

малиновий збитень

Інгредієнти: 1 кг меду, 500 г малинового соку, 3 літри окропу, 0,5 склянки розведених дріжджів.

Рецепт: 1 кілограм бджолиного меду і 500 г малинового соку розводять в 3 літрах окропу. Кип`ятять 1,5 - 2 години, періодично помішуючи і знімаючи піну. Потім охолоджують до 25 °, вливають півсклянки розведених дріжджів і залишають для зброджування на 8 - 12 годин. Потім обережно переливають в чистий бочонок і ставлять на лід. Через місяць суботні готовий, і його розливають по пляшках, які зберігають у прохолодному приміщенні в лежачому положенні. П`ють малиновий суботні холодним.