Холодні десертні супи - топ-12 перевірених рецептів

Літні супи з овочами і м`ясом - це, звичайно, здорово! Але будь-яке застілля завершується десертом, а в жаркі дні навіть дивитися не хочеться на важкі ситні торти і тістечка, до яких належить гарячий чай-каву. Що ж робити? Здивувати гостей незвичайним стравою!

Звичайно, в якості варіанту ще залишаються просто фрукти та морозиво - але це досить банально. А ось чи доводилося вам ласувати холодними десертними супами? Сумніваємося! Якщо в Європі, наприклад, такі дослідження - давно вже не новина, то на наших столах таке побачити поки в дивину.

Ось ми і пропонуємо вам особливі і яскраві рецепти таких незвичайних солодких супів-десертів, які і на смак чудові, і готуються недовго, і око милують!

Рецепт №1. Холодний суп з чорниці

вам знадобляться: 1 стакан ягід чорниці, 1 стакан води, 1/2 склянки жирних вершків, 1 ст.л. цукру, цільні ягоди для прикраси.

приготування. Свіжі ягоди чорниці помістіть в каструльку, залийте водою, додайте цукор і проваріть все разом 7-8 хвилин. Злегка підігрійте вершки і додайте до них 3 ст.л. чорничного відвару, а решту масу пюріруйте блендером. Змішайте вершки з чорничним пюре і прогрійте все, не доводячи до кипіння. Остудіть і подавайте в порційних тарілках, прикрасивши свіжими цільними ягодами.

Рецепт №2. Хлібний суп з сухофруктами

вам знадобляться: 1-1,5 л окропу, по 1 жмені чорносливу, родзинок, кураги і цукатів, 8 шматків житнього хліба, 1-3 ст.л. цукру, 1 ст.л. лимонного соку, ванільний цукор і мелена кориця на смак.

приготування. Підсушені в духовці або на сковороді скибочки житнього хліба дрібно покришите і залийте склянкою окропу. Всі сухофрукти ретельно промийте, наріжте скибочками однакового розміру (не забудьте - в супі вони набухнуть). Заварену житнє крихту розбавте залишком гарячої води і відправте на повільний вогонь - води можна додавати трохи більше або трохи менше в залежності від того, який консистенції ви бажаєте бачити блюдо і в яких ємностях його намір подавати. Додайте цукор, корицю і лимонний сік - коли все розчиниться, всипте сухофрукти і варіть, помішуючи, до готовності. Охолодіть і подавайте суп-десерт в порційних склянках або тарілках. Залишки можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Рецепт №3. Суп з полуниці з локшиною

вам знадобляться: 500 г свіжої полуниці, 1 солодкий перець, 3-4 ст.л. цукру, 50 г рисової локшини, листя м`яти і цукрова пудра для прикраси, рослинна олія для обсмажування.

приготування. Солодкий перець вимийте, очистіть від насіння і поріжте шматочками. Ягоди полуниці вимийте, видаліть плодоніжки і розрізати кожну навпіл. Подрібніть перець і полуницю в блендері, додавши цукор за смаком, і тоді надсилайте всю масу в холодильник. Добре розігрійте в сковороді рослинне масло і швидко обсмажте в ньому рисову локшину. Потім покладіть її на паперові рушники для вбирання надлишків жиру. Холодний суп подавайте в порційних тарілках, помістивши в кожну порцію хрусткою локшини і прикрасивши цукровою пудрою і листочками м`яти.

Рецепт №4. Гаспачо з полуницею

вам знадобляться: 600 г свіжої полуниці, 1 солодкий перець, половина огірка, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамічного оцту, сіль і перець за бажанням, листя естрагону для прикраси, колотий лід.

приготування. 100 г полуниці і четвертинку перцю відкладіть для прикраси. Решта ягоди наріжте великими шматками, покладіть в миску і розімніть вилкою. Наріжте на шматочки солодкий перець і огірок. Змішайте всі з полуницею, додайте естрагон, оцет, рослинне масло, перець і сіль. Перемішайте і поставте мінімум на 4 години в холодильник. Після цього охолоджену полунично-овочеву масу подрібніть в блендері до однорідності. Додайте води, якщо консистенція здається занадто густий, охолодіть і зберігайте в холодильнику до подачі. Подавайте в порційних тарілках, додавши в кожну рубані листочки естрагону, колотий лід, цільні ягоди і смужки болгарського перцю.

Рецепт №5. Фруктова окрошка

вам знадобляться: будь-які улюблені фрукти і ягоди, солодкий (пряний) квас, за смаком -коріца, мед, лимонний сік, м`ята.

приготування. Фрукти і ягоди вимийте, очистіть від шкірки і кісточок, наріжте шматочками. Квас підкислити лимонним соком, за бажанням присмачити корицею і медом. Все складіть у велику ємність, залийте пряним квасом і відправте охолоджуватися в холодильник. Подавайте, прикрасивши м`ятою.

Рецепт №6. Холодний вишневий суп з варениками

вам знадобляться: 500 г вишні без кісточок (можна замороженої), 250 г вареників з вишнею, 1 ст.л. меду, 1 ст.л. коньяку, кориця, ванільний цукор і імбир за бажанням, сметана для прикраси.

приготування. Вареники з вишнею відваріть в воді без солі, охолодіть. Вишню залийте холодною водою, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, потім дайте охолонути і настоятися. Ягоди подрібніть в блендері і змішайте з відваром, столовою ложкою меду, корицею, імбиром, коньяком і пакетиком ванільного цукру. Охолодіть в холодильнику. Подавайте готові вареники в холодному вишневому відварі зі сметаною, збитою з цукром.

Рецепт №7. Суп з лісової суниці з галушками

вам знадобляться: 1 кг суниці, 1 л молока, 2 склянки води, 100 г цукру, для галушок - 40 г вершкового масла, 2 яйця, 3/4 склянки борошна, 0,5 склянки молока, кориця.

приготування. Суницю переберіть, викладіть у посуд, засипте цукром і залишіть на 3-4 години. Потім сік, що утворився злийте, а ягоди залийте водою і доведіть до кипіння, але не кип`ятіть. Змішайте цей відвар з соком.

Приготуйте тісто з борошна, молока, яєць і масла, сформуйте з нього галушки. Молоко доведіть до кипіння, відваріть в ньому галушки. Вийміть їх з молока і покладіть в приготовлену суницю з соком. Туди ж вилийте молоко, що залишилося. Подавайте суп холодним, присипавши корицею.

За бажанням в рецепті суницю можна замінити чорницею.

Рецепт №8. Суп фруктовий з пластівцями

вам знадобляться: 400 г слив без кісточок, 1 л кефіру, 4 ст.л. солодких кукурудзяних пластівців, за смаком кориця і фруктовий сироп.

приготування. Зливи наріжте і покладіть в порційні тарілки. Кефір, фруктовий сироп і корицю ретельно збийте вінчиком. Приготовленої сумішшю залийте сливи і посипте хрусткими пластівцями.

Замість слив можна використовувати будь-які інші фрукти.

Рецепт №9. Суп з кураги з рисом

вам знадобляться: 150 г кураги, 2 ст.л. білого рису, 2-3 ст.л. цукру, 3 ст.л. вершків, 3-4 склянки води.

приготування. Рис промийте та відваріть в воді без солі так, щоб він був розсипчастим. Курагу переберіть, промийте теплою водою, залийте окропом, додайте цукор, закрийте каструлю кришкою і доведіть на вогні до м`якості, потім остудіть. При подачі до столу в тарілку покладіть рис, залийте відваром кураги і додайте вершки. Частина кураги для оздоблення можна використовувати в протертому або цілісному вигляді.

Рецепт №10. Яблучно-ягідний суп

вам знадобляться: 300 г яблук, 300 г будь-яких ягід (малина, полуниця, чорниця і т.п.), 1 лимон, 2 ст.л. цукру, 2 ч.л. крохмалю, 1 склянка столового білого вина, 1 стакан води, щіпка кориці.

приготування. Яблука очистіть, видаліть серцевину і дрібно наріжте. Ягоди переберіть, вимийте і висушіть. З лимона вичавити сік і зніміть цедру, натерши її потім на дрібній тертці. Яблука, ягоди і цедру лимона перемішайте, додайте трохи води і за допомогою міксера збийте в пюре.

Долийте в пюре воду, що залишилася і доведіть масу до кипіння, після чого зніміть з вогню і додайте розведений у вині крохмаль. За смаком додати в суп цукор, корицю і лимонний сік. Подавайте в холодному вигляді, за бажанням додавши в кожну тарілку кульку морозива.

Рецепт №11. Морквяно-кефірний суп-пюре

вам знадобляться: 2 великі моркви, 1 ст.л. меду, 2 склянки натурального рідкого йогурту або кефіру, кориця, горіхи або листя м`яти для прикраси.

приготування. Морква вимийте, почистіть і натріть на тертці. Додайте кефір (йогурт) і мед і все разом пюріруйте в блендері. Подавайте в порційних тарілках, прикрасивши за бажанням меленими горіхами, корицею або листочками м`яти.

Рецепт №12. Смородиновий суп з манкою

вам знадобляться: 400 г чорної або червоної смородини, 2 склянки молока, 4 ст.л. цукру, 2 ст.л. сметани, 60 г манної крупи.

приготування. Смородину переберіть, промийте, видаліть плодоніжки. Ягоди розімніть дерев`яним товкачем, покладіть в киплячу воду, прокип`ятіть близько 5 хвилин і процідіть. У відвар покладіть цукор, доведіть до кипіння, а потім остудіть.

На молоці зваріть манну кашу і відразу викладіть її на деко або форму шаром в 1,5-2 см. Коли каша охолоне, наріжте її ромбиками, покладіть в тарілки і залийте охолодженим ягідним відваром. При подачі покладіть в суп збиту сметану.

А подаєте ви що-небудь подібне в якості десерту до свого святкового столу? Якщо це так, обов`язково діліться улюбленими рецептами в коментарях!