Заготовки з брусниці на зиму - 17 рецептів смачних і корисних закаток

Смачна і корисна брусниця - досить поширена в середній смузі ягода, з якої можна зробити заготовки на зиму. Перетерта з цукром, мочена, заготовлена ​​у власному соку або без варіння - ці та інші рецепти шукайте в нашій добірці.

Чим корисна брусниця? Ягоди брусниці - це потужний антиоксидант, який уповільнює старіння. Крім того, ягоди і листя брусниці мають широкий спектр лікувальних властивостей і використовуються для профілактики і лікування багатьох захворювань (застуда, авітаміноз, ревматизм).

Що робити з брусницею? У домашніх умовах з ягід брусниці можна приготувати безліч смачних і корисних заготовок для всієї родини. І при перших ознаках нездужання або як профілактичний засіб регулярно відкривати баночку варення, компоту або пляшечку домашньої настоянки.

Брусниця на зиму без варіння

Простий і швидкий спосіб зберегти брусницю на зиму.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг цукру.

приготування. Ягоди переберіть, промийте і добре просушіть. Покладіть підготовлені ягоди в простерилізовані банки шарами, чергуючи з цукром. Періодично струшуйте банку, щоб шари утрамбувалися. Верхнім шаром повинен бути шар цукру. Закрийте банки звичайними капроновими кришками і зберігайте заготовку в холодильнику.

Брусниця з цукром на зиму

У такій заготівлі збережуться всі корисні властивості брусниці.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1-2 кг цукру.

приготування. Ягоди переберіть, промийте, обсушіть і засипте цукром за смаком. Подрібніть ягоди за допомогою блендера або розімніть картопляним пресом. Дайте ягідної суміші постояти, періодично помішуючи дерев`яною ложкою, щоб розчинився цукор. Потім розкладіть брусницю в стерилізовані банки, закрийте кришками і помістіть на зберігання в прохолодне темне місце.

Варення з брусниці з яблуками

Це ароматне смачне варення полюбить вся сім`я.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг яблук, 1,3 кг цукру, 1 склянка води.

приготування. Ягоди промийте і пробланшуйте в киплячій воді пару хвилин. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте тонкими скибочками і також пробланшуйте. Потім перекладіть ягоди і яблука в каструлю, залийте підготовленим з цукру і 1 склянки води сиропом і варіть, помішуючи, до готовності. Готове варення розкладіть по банках, закупорьте і помістіть на зберігання.

Варення з брусниці з грушами

Таке варення стане відмінним самостійним десертом або начинкою для домашніх пирогів.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг груш, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.

приготування. Ягоди переберіть, промийте, залийте окропом на пару хвилин, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Груші очистіть від шкірки і насіння, наріжте скибочками. З цукру і води зваріть сироп, помістіть в нього ягоди і груші, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Залиште мінімум на 2 години або на ніч. Потім знову доведіть варення до кипіння, поваріть 10 хвилин, відразу ж розкладіть по банках і закатати.

Брусниця в сиропі на зиму

Ця проста в приготуванні заготовка з ягід брусниці не тільки смачна, а й корисна для профілактики застуди.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, цедра одного лимона, 300 г цукру, 2 склянки води.

приготування. Відібрані ягоди промийте і розкладіть в стерилізовані банки. З води, цукру і тертої лимонної цедри зваріть сироп, охолодіть його і залийте підготовлені ягоди, закатати.

Квашені брусниця на зиму

Пряні мочені ягоди брусниці стануть відмінним доповненням до страв з м`яса.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 2 ст.л. цукру, 2 ч.л. солі, палички кориці, стручки ванілі, зірочки гвоздики, перець горошком за смаком.

приготування. Відібрані, промиті і просушені ягоди помістіть в емальовану або скляну ємність. Для розсолу закип`ятіть воду, додайте цукор, сіль і спеції, остудіть і залийте ягоди. Накрийте ємність марлею і залиште на кілька днів в прохолодному темному місці. Потім розкладіть ягоди разом з розсолом по банках і закупорьте.

Компот з брусниці

Приготуйте такий компот і пийте при перших ознаках застуди.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 800 г цукру, 8 л води.

приготування. Ягоди переберіть і промийте. З води і цукру зваріть сироп, помістіть в нього ягоди, доведіть до кипіння і поваріть 2-3 хвилини, помішуючи. Потім розлийте по стерилізованим банкам і закатати.

Брусниця, протерта з цукром на зиму

Не знаєте, що зробити з брусниці - перетріть її з цукром!

вам знадобляться: 2 кг ягід брусниці, 2 кг цукру.

приготування. Ягоди переберіть, промийте, обдайте окропом і просушіть. Потім змішайте їх з цукром і пюріруйте за допомогою блендера. Розкладіть ягідну масу в пластикові контейнери з кришкою або баночки з-під питного йогурту і помістіть на зберігання в морозильну камеру.

Джем з брусниці

Краща заготовка на зиму з ягід брусниці - це джем.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 800 г цукру, 1 склянка води.

приготування. Відібрані і промиті ягоди помістіть в глибоку емальовану каструлю, влийте воду і поваріть на повільному вогні 10 хвилин, помішуючи. Додайте цукор, перемішайте і варіть ще 40 хвилин. Готове варення розкладіть по банках, закупорьте, остудіть і помістіть на зберігання в прохолодне темне місце.

Варення-п`ятихвилинка з брусниці

Швидкий спосіб приготувати з брусниці смачне варення.

вам знадобляться: 3 кг ягід брусниці, 2 кг цукру.

приготування. Промиті ягоди обдайте окропом, помістіть в каструлю, засипте цукром і дайте постояти 1 годину. Потім поставте каструлю на середній вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин. Готове варення остудіть, розкладіть у банки і закрийте кришками.

Брусниця з апельсином на зиму

Апельсин додасть заготівлі з брусниці приємний цитрусовий аромат і додаткові вітаміни.

вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг апельсинів, 1 кг цукру.

приготування. Ягоди переберіть, промийте, просушіть і помістіть в каструлю. Засипте цукром і поставте варитися на повільний вогонь. Апельсини опустіть в киплячу воду на пару хвилин, обсушити, наріжте шматочками і, видаливши кісточки, перекрутити на м`ясорубку разом з цедрою. Як тільки ягоди з цукром закиплять, поваріть їх 15 хвилин і додайте подрібнену апельсинову масу. Поваріть варення ще 30 хвилин, потім відразу ж розкладіть по банках, закрийте кришками і остудіть. Зберігайте заготовку в погребі.

Соус з брусниці на зиму

Класичний брусничний соус - ідеальне доповнення до страв з дичини.

вам знадобляться: 2 склянки ягід брусниці, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки яблучного оцту, 1 паличка кориці, 5 бутонів гвоздики, 1 гілочка чебрецю, сіль за смаком.

приготування. У каструлі змішайте всі інгредієнти і доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть, помішуючи, близько півгодини. Видаліть з соусу прянощі, перекладіть його в стерилізовані банки, закупорьте і зберігайте в холодильнику.

Желе з брусниці на зиму

З ягід брусниці можна приготувати чудове желе з приємним смаком і неповторним ароматом.

вам знадобляться: 8 склянок ягід брусниці, 4 склянки цукру, 50 г желатину, 3 склянки води.

приготування. Відібрані ягоди обдайте окропом, відкиньте на друшляк і розітріть за допомогою картопляного преса. Потім відіжміть отриману ягідну масу через марлю. В отриманий сік додайте цукор і поваріть на повільному вогні, помішуючи, поки він не розчиниться. Доведіть суміш до кипіння, всипте желатин, розмішайте і поваріть ще пару хвилин. Готове желе розкладіть по банках, простерилизуйте і закатати.

Брусниця у власному соку

Щоб зберегти максимум корисних речовин в ягодах, підготуйте їх на зиму у власному соку.

вам знадобляться: ягоди брусниці.

приготування. Ягоди переберіть і розділіть на дві частини. З однієї частини відіжміть сік, змішайте з іншою частиною ягід і доведіть до кипіння. Відразу ж розкладіть ягоди разом з соком по банкам, закупорте, остудіть і приберіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Вино з брусниці в домашніх умовах

З ягід брусниці виходить непогане ягідне вино, яке можна подати до десерту.

вам знадобляться: 2 кг ягід брусниці, 900 г цукру, 2 л води.

приготування. Немиті ягоди розітріть в пюре і перекладіть в банку. Додайте воду і 300 г цукру, перемішайте, накрийте марлею і залиште в темному теплому місці на 3-4 дні. Протягом цього часу помішуйте ягідну суміш двічі на добу. Коли суміш заграє, процідіть її в чисту ємність (бутель), відіжміть через марлю ягідну масу. Додайте ще 300 г цукру, перемішайте, закрийте бутель гідрозатворів чи гумовою рукавичкою з виконаної голкою дірочкою і помістіть в тепле темне місце на 5 днів.

Через зазначений час додайте цукор, що залишився, розмішавши його в 0,5 л злитої з бутля рідини. Знову закрийте гідрозатворів і залиште бродити ще на 2-4 тижні. Коли бродіння закінчиться, акуратно злийте вино з осаду. За бажанням додайте ще цукру і горілки (спирту) для фортеці. Перелийте вино в чисту ємність, закрийте кришкою і залиште в темному прохолодному місці дозрівати. Раз в 2-3 тижні знімайте вино з осаду і перелийте в чисту ємність. Через 2-3 місяці розлийте вино по пляшках, закупорьте і помістіть на зберігання в льох.

Домашня настоянка з брусниці на горілці

Міцна ароматна настоянка з ягід брусниці - хороший аперитив перед рясним застіллям.

вам знадобляться: 0,5 кг ягід брусниці, 4 ст.л. цукру, 1 л горілки.

приготування. Ягоди переберіть, промийте та висушіть. Потім перекладіть їх в скляну банку, злегка розімніть картопляним пресом, додайте горілку і цукор. Перемішайте, закрийте кришкою і помістіть в темне прохолодне місце на 1 місяць. Час від часу струшуйте банку, щоб перемішати вміст. Потім процідіть суміш через марлю, перелийте в чисту ємність і залиште в прохолодному місці на пару днів. Коду настоянка стане прозорішою, розлийте її по пляшках і помістіть на зберігання.

Наливка з брусниці

Ароматна солодка наливка з брусниці припаде до смаку любителям міцних солодких напоїв.

вам знадобляться: 0,5 кг ягід брусниці, 100 г цукру, 1 л горілки.

приготування. Відібрані ягоди помістіть в банку, залийте горілкою, перемішайте, закрийте кришкою і помістіть в тепле темне місце на 1 місяць. Періодично струшуйте банку. Потім процідіть наливку через марлю, додайте цукор, добре перемішайте і розлийте по пляшках.

Переглянувши нашу добірку рецептів, ви точно знатиме, як зберегти брусницю на зиму. Додайте матеріал собі в закладки і готуйте із задоволенням!