Пропадає малина? Дізнайтеся рецепти смачних зимових заготовок!

Не знаєте, що приготувати з малини на зиму, тоді подивіться добірку простих і смачних заготовок. Тут є з чого вибрати і спробувати приготувати самостійно: лікер, сироп, желе і навіть зефір!

Малину люблять якщо не все, то багато за простоту в вирощуванні і догляді, за її врожайність і смакові якості. Це популярна на присадибних ділянках ягода, користь якої неможливо переоцінити. Малина містить в собі натуральні цукру, клітковину, органічні кислоти і безліч вітамінів, які сприятливо впливають на організм, допомагають впоратися з застудою, підвищують апетит. А щоб навіть взимку можна було б насолодитися цією чудовою ягодою, спробуйте приготувати що-небудь із запропонованих заготовок.

1. Найкраще малинове желе

Щоб приготувати одну баночку цього найніжнішого желе, візьміть 500 г малини, 400 г цукру, 3 ч.л. лимонного соку.

Складіть ягоди, цукор і лимонний сік в каструлю. Картопляним пресом розімніть малину і поставте каструлю на повільний вогонь. Варіть, час від часу помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Ягідну суміш протріть через сито і вилийте отриманий сік назад в каструлю. Доведіть його до кипіння і поваріть 5 хвилин. Готовність желе можна перевірити в такий спосіб: капнути трохи на скляну тарілку і помістити її на пару хвилин в холодильник. Готове желе не повинно прилипати, якщо ви злегка доторкнетеся до нього пальцем. Якщо желе не готове, поваріть ще пару хвилин і знову проведіть тест. Потім покладіть солодкі ласощі в банку і закатати. Зберігайте в темному прохолодному місці, а після розтину банки - в холодильнику.

2. Сироп зі свіжих ягід для коктейлів

Буквально за півгодини можна приготувати оригінальний малиновий сироп і додавати його в коктейлі, морозиво або поливати готові десерти. Для цього візьміть 2 склянки води, 1 склянка цукру, 300-400 г свіжої малини.

У маленькій каструлі з`єднайте воду і цукор і варіть на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Додайте малину і доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 25 хвилин. Потім зніміть з вогню і процідіть сироп в чистий посуд, залишивши ягоди в ситі. Знову налийте сироп в каструлю і варіть на повільному вогні ще 15 хвилин. Готовий сироп охолодіть і процідіть в чисті банки. Зберігайте в холодильнику.

3. Саморобний малиновий лікер

Для смачних звеселяючих коктейлів приготуйте солодкий малиновий лікер - він додасть напоїв неймовірний аромат і приємний колір. Для такого лікеру потрібно взяти 700 г свіжої або замороженої малини, 1 пляшку горілки (0,5 л), 1 склянка цукру.

Малину засипте в велику банку, а зверху - весь цукор. Налийте горілку і закрийте банку кришкою. Струсіть кілька разів протягом дня, поки цукор не розчиниться. Зберігайте банку з лікером в прохолодному, темному місці як мінімум протягом одного місяця. Струшуйте банку щодня або через день. Готовий лікер розлийте по пляшках і зберігайте в темному місці або холодильнику.

4. Швидкий джем без варіння

Цей простий рецепт легко повторити самостійно, щоб взимку насолоджуватися ароматним свіжим джемом з улюблених ягід. Візьміть 1 кг свіжої малини, 1,5 склянки цукру, 4 ст.л. пектину.

З ягід зробіть пюре за допомогою блендера. В окремій мисці змішайте цукор і пектин. Повільно влийте сюди ягідну суміш і добре збийте. Розлийте джем по ємностей, не доливаючи до горлечка 1-2 см. Дайте варення постояти 30 хвилин при кімнатній температурі, потім помістіть ємності в морозильну камеру.

5. Малинове варення з мелісою

Листочки меліси надають варення легкий лимонний аромат і відтіняють солодкість ягід. Виходить дуже незвичайне, приємне поєднання. Для приготування такого варення підготуйте 1 кг малини, 4,5 склянки цукру, 1 пучок меліси.

За 12-14 годин до варіння порвіть і добре розітріть листочки меліси, посипавши їх цукром. Малину помістіть в каструлю, трохи придушити ягоди і поваріть приблизно 10 хвилин, поки вони не пустять сік. Потім додайте цукор, розмішайте і варіть на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Збільште вогонь, доведіть суміш до кипіння і прокип`ятіть протягом 10-15 хвилин. Зніміть готове варення з вогню, дайте охолонути 5 хвилин, розлийте по банках і закатати.

6. Малиново-лимонний зефір

Повітряний ніжний зефір з ароматом літа приготувати зовсім не складно. Для цього знадобиться наступне: 2/3 склянки малинового пюре, 3 ст.л. желатину, 3/4 склянки свіжого лимонного соку, 1 ст.л. свіжої лимонної цедри, 1 склянка простого цукрового сиропу, щіпка солі, 1,5 склянки цукру, півсклянки кукурудзяного крохмалю і 1,5 склянки цукрової пудри.

Злегка збризніть рослинним маслом деко і протріть його серветкою. Змішайте малинове пюре (для цього збийте ягоди блендером і протріть через сито) і желатин, збийте до однорідного стану і залиште на час. У каструлі змішайте лимонний сік, цукровий сироп (його приготуйте окремо: змішайте 1 склянку цукру і 1 стакан води, закип`ятіть і поваріть до повного розчинення цукру), сіль і цукор і поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, дочекайтеся, коли суміш закипить. Потім зніміть її з вогню і ретельно перемішайте з желатинової сумішшю. Все це вилийте в чашу блендера і збивайте, поступово збільшуючи швидкість, 10-12 хвилин. Додайте лимонну цедру і збивайте ще протягом 30 секунд. Готову суміш вилийте в підготовлену форму рівним шаром і залиште так не менше ніж на 4 години, а краще на ніч. Перед тим як розрізати зефір, змішайте кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру у великій мисці. Розріжте зефір на окремі шматочки злегка змазаним олією ножем. Перемішайте шматочки з крохмальної сумішшю. Зберігайте зефір в герметичному контейнері з кришкою.

7. Пастила з малини

Для приготування натуральної ягідної пастили візьміть 3 склянки свіжої малини, 2 ст.л. меду і 1 ст.л. лимонного соку.

Розігрійте духовку до 100 ° C і підготуйте лист, застелений пергаментним папером. У блендері або комбайні змішайте малину, мед і лимонний сік до отримання однорідної маси. Протріть ягідну масу через сито в каструлю і на середньому вогні доведіть її до кипіння. Зменшіть вогонь і кип`ятіть суміш, часто помішуючи, поки вона не загусне, приблизно 20-30 хвилин. Потім вилийте її на деко і розподіліть рівним шаром. Випікайте від 2,5 до 3 годин, поки пастила не перестане липнути до пальців. Вимкніть духовку і залиште пастилу до повного охолодження. Готову пастилу розріжте на смужки і скачайте разом з папером.