Що приготувати з червоної горобини: страви, напої та консервація

Ягоди горобини - не тільки яскраве прикраса осіннього саду і цінна лікарська сировина, але ще і інгредієнт смачних домашніх страв і напоїв. Якщо ви по-старому думаєте, що з горобини можна приготувати тільки солодке вино та горілку настоянку, готуйтеся записувати нові рецепти!

У свіжому вигляді плоди більшості видів садової горобини в тій чи іншій мірі гірчать, тому сирими в їжу їх не вживають, хоча ягоди ці вельми корисні через великої кількості вітамінів. Але ось в процесі обробки або консервації плоди горобини стають компонентами безлічі чудових кулінарних виробів. Чого з горобини тільки не готують - компоти, вина, кваси, настоянки, варення, желе, пастилу, цукерки ...

І це далеко не повний перелік! Записуйте прості, але дуже смачні домашні рецепти зі свіжої, сухий і навіть замороженої ягоди горобини (і не тільки ягоди!).

Гірка настоянка з горобини на коньяку

вам знадобляться: 300 г стиглих ягід горобини, 0,5 л коньяку, маленька жменька аптечної дубової кори або стружки, 1 ст.л. меду.

приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, обсушити, відправте в скляну ємність. Залийте коньяком, додайте дубовий луб і мед, перемішайте, поки мед не розчиниться.

Отриманий склад щільно закрийте кришкою і відправте "дозрівати" в темне прохолодне місце на строк не менше місяця (краще на 2-3). Після цього злийте настоянку з осаду і зберігайте чистий напій в темному прохолодному місці до повного освітлення.

Консервовані томати з червоною горобиною

вам знадобляться: 0,7 кг томатів, 0,25 кг стиглих ягід горобини, 3-4 дрібних стручки гострого перцю, 2,5 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ч.л. оцту, 0,6 л води, 2-3 зубчики часнику, за смаком - кріп, петрушка, лавровий лист, гвоздика, перець горошком чорний і запашний.

приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, обсушити і відправте в морозилку на 1-2 години для зняття гіркоти. Томати, перці і зелень вимити, обсушити.

На дно скляної банки покладіть лавровий лист, зелень, часник. Потім шарами по своєму смаку відправте в банку томати, ягоди горобини і стручки перцю, додайте гвоздику і перець горошком. Залийте дуже гарячою водою, дайте настоятися 15-20 хвилин.

Після цього злийте воду з банки в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор, через пару хвилин вимкніть.

У банку з заготівлею залийте оцет, потім гарячий маринад доверху. Засукайте і переверніть ємність догори дном до повного охолодження.

Швидке варення з горобини

вам знадобляться: 1 кг ягід горобини, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.

приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, залийте водою і витримайте в замоченому стані близько доби.

З цукру і води зваріть сироп. У гарячий сироп відправте всю ягоду, "прітаплівая" її ложкою. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, остудіть.

Ягоди акуратно перекладіть шумівкою в іншу ємність, а сироп ще раз доведіть до кипіння і тримайте на малому вогні близько півгодини, помішуючи і знімаючи піну. Вимкніть вогонь, поверніть ягоди в сироп.

Готове варення розлийте по скляних простерилизованнимбанкам.

Квас з горобини

вам знадобляться: 1 кг горобини, 0,5 кг цукру, 10 г дріжджів, 4 л води.

приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, помістіть в емальовану каструлю і розімніть, щоб пустили сік. Залийте ягоди окропом і знову доведіть воду до кипіння. Ще теплу рідину з ягодами процідіть через марлю.

Розлучені окремо в невеликій кількості цієї рідини дріжджі влийте в проціджений квас, додайте цукор і все добре розмішайте.

Розлийте квас по пляшках, щільно закупорьте їх, повністю остудіть і винесіть на зберігання в холодне місце.

Желе з червоної горобини

вам знадобляться: 1 кг ягід горобини, 0,6 кг цукру, 2 склянки води.

приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, залийте водою і кип`ятіть до повного розм`якшення. Остудіть, злийте воду і відцідити ягідну масу через марлю.

До що вийшло пюре з горобини додайте цукор в кількості, приблизно рівній кількості перетертої ягідної маси. Поставте суміш на повільний вогонь і уварюють до густоти, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

Готове желе з горобини перекладіть в гарячому вигляді в приготовлену тару, накрийте її марлею і остудіть.

Банки з остиглим желе закрийте простий багаторазової чистої кришкою.

Рябиновая солодка наливка

вам знадобляться: Стиглі ягоди горобини, горілка, цукор за смаком.

приготування. Стиглі ягоди горобини зберіть, вимийте, обсушити, а потім відправте в розігріту духовку на деку "запектися" до м`якості (увагу, чи не пересушити!).

Чисту скляну пляшку на 2/3 об`єму заповніть м`якою ягодою, а потім доверху залийте горілкою, додавши цукор за смаком. Наполягайте напій до тих пір, поки він не стане бурштинового кольору.

Перед вживанням процідіть.

Пастила з горобини з яблуками

вам знадобляться: 1 кг ягід горобини, 1 кг яблук, 1 кг цукру.

приготування. Яблука вимити, обсушити, наріжте дрібними кубиками. Стиглі ягоди горобини вимийте, обсушити, відправте до порізаним яблукам, засипте все цукром і перемішайте. Накрийте масу тканиною і дайте настоятися в теплому місці і пустити сік близько 4-6 годин.

Надішліть масу на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть 15 хвилин і остудіть.

Подрібніть остигнула масу блендером, тоді надішліть на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть 15 хвилин і остудіть. Повторюйте кип`ятіння-охолодження маси кілька разів - варення повинно стати тягучим і легко відставати від стінок.

Розстеліть на плоскій поверхні Пекарській папір і розподіліть по ній тонким шаром варення. Залиште до повного висихання при кімнатній температурі або прискорте процес, відправивши в мінімально розігріту духовку при відкритих дверцятах або електросушарка.

Готову пастилу скрутіть в рулет і наріжте кружальцями.

Горобиновий чай

вам знадобляться: Квіти і ягоди горобини, цукор за смаком.

приготування. Квіти горобини зберіть в суху погоду, висушіть на сонці, зберігайте в полотняному пакетику в сухому прохолодному місці. Зрілі ягоди горобини зберіть також в ясну погоду, вимийте і висушіть.

Для приготування чаю 1,5 ст.л. сухих квітів змішайте з 1,5 ст.л. сухих ягід горобини і залийте двома склянками крутого окропу.

Дайте напою настоятися не менше 5 хвилин, потім додайте цукор за смаком і розімніть ягоди ложкою.

Домашній лікер з горобини з прянощами

вам знадобляться: 1 кг ягід горобини, 2 л горілки, 0,5 кг цукру, 2 склянки води, гвоздика і кориця - до смаку.

приготування. Стиглі ягоди горобини вимийте, обсушити, подрібніть (можна в м`ясорубці).

З цукру і води зваріть сироп, остудіть його, залийте ягоди, додавши спеції і горілку. Все ретельно перемішайте. Щільно укупорьте і відправте в тепле місце настоюватися 3 тижні.

Після чого готовий лікер процідіть, розлийте по пляшках і зберігайте в темному прохолодному місці.

Само собою, можна готувати заготовки тільки з горобини, а можна на свій смак додавати до неї самі різні інгредієнти. Так, до горобинового варення можна сміливо додати в довільних пропорціях будь-які ягоди або фрукти, змінюючи співвідношення солодкого і кислого. До горобиновим настойкам можна додавати улюблені спеції, а також вишневі або малинові листя. Горобину можна підсипати в закачування до овочів або замаринувати її окремо на зиму в звичайному маринаді з цукром, оцтом і спеціями.

Не бійтеся експериментувати! А може у вас є свій перевірений рецепт з цієї ягоди? Обов`язково розкажіть нам.