Що можна приготувати з пелюсток троянд - рецепти варення, вина, настоянок

З давніх-давен люди намагалися зберегти в першу чергу чудовий аромат троянд, готуючи з цих королівських квітів запашні есенції, олії, лосьйони і екстракти. А чи відомо вам, що пелюстки троянд також можуть бути інгредієнтом для смачного варення і вина?

Причому і вино, і варення з троянд мають не тільки гастрономічну цінність, але, як стверджують знавці, мають ще й цілющими властивостями! Запропонуємо вам сьогодні кілька різноманітних рецептів з пелюсток троянд - раптом і вам захочеться що-небудь приготувати з них в домашніх умовах?

Варення з пелюсток троянд

Варення з пелюсток троянди прийшло до нас зі Сходу. Воно виходить не тільки смачним, але і вельми ароматним. У холодні зимові та осінні вечори воно, без сумніву, змусить вас згадати про спекотне літо і подарує масу приємних хвилин. А ще воно корисне - містить ряд цінних вітамінів і мікроелементів, які допоможуть організму при простудних захворюваннях, стоматитах, хронічної втоми, нервозності, авітамінозі.

Доведено, що варення з пелюсток троянд благотворно впливає на роботу кровоносної, травної та нервової системи, активізує обмінні процеси в організмі, має протизапальну дію і зміцнює імунітет.

Перш ніж готувати це вишукане і цілющий ласощі, ознайомтеся з деякими правилами підготовки сировини (рожевих пелюсток):

• не використовуйте для готування бутони магазинних троянд - ви не знаєте, наскільки довго їх зберігали і чим обробляли перед продажем-
• вибирайте пелюстки троянд насиченого забарвлення (червоної і рожевої) з яскраво вираженим запахом-
• збирайте пелюстки рано вранці, тоді варення буде відрізнятися особливим тонким смаком і ароматом-
• не втрачайте час для збору пелюсток - збирайте тільки що розпустилися квітки-
• пелюстки укладайте в целофановий пакет і щільно зав`язуйте, щоб не вивітрився аромат-
• зберігайте сировину до варіння варення в холодильнику-
• перед самою готуванням струсіть пелюстки в друшляку або ситі, щоб звільнити їх від пилку, а потім ножицями відріжте у кожного нижню білу частину (якщо цього не зробити, варення буде сильно гірчити)-
• в тому ж друшляку влаштуйте пелюсток троянд контрастний душ - двічі обдайте їх по черзі окропом і холодною водою, а потім обсушити на повітрі.

Отже, сировину для розваги варення повністю готове - настав час приступати до варіння. До вашої уваги - відразу кілька рецептів варення з троянд. Вибирайте на свій смак!

Рецепт №1. Класичне варення з пелюсток троянд

вам знадобляться: 100 г пелюсток троянд, 1 кг цукру, 1 склянка води, 2 ст.л. лимонного соку (або 1 ч. л. винної кислоти).

приготування. Залийте цукор водою, нагрійте на плиті і, помішуючи, приготуйте рідкий сироп. Додайте в сироп рожеві пелюстки, доведіть масу до кипіння на сильному вогні. Вимкніть вогонь і залиште сироп з пелюстками на 12 годин. Потім знову доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть до загустіння (20-30 хвилин), регулярно помішуючи. В кінці варіння додайте лимонний сік (або винну кислоту), дайте масі проваритися ще пару хвилин і вимикайте вогонь. Розлийте готове варення по підготовлених стерилізованим скляним банкам і закатати.

Рецепт №2. Вишукане варення з рожевих пелюсток

вам знадобляться: 100 г пелюсток троянд, 0,4 кг цукру, 0,5 склянки води, 2 ст.л. лимонного соку (або 1 ч. л. винної кислоти), 2 краплі рожевого масла.

приготування. Рожеві пелюстки засипте ложкою цукру, розімніть руками, додайте лимонний сік і залиште на добу. А з останків цукру і води зваріть сироп, додайте зацукровані пелюстки троянд і варіть на повільному вогні до загусання (20-30 хвилин), регулярно помішуючи. У самому кінці варіння додайте в варення 2 краплі рожевого масла. Вимкніть вогонь, розлийте готове варення по підготовлених стерилізованим скляним банкам і закатати.

Рецепт №3. Варення з троянд з медом (рожевий мед)

вам знадобляться: 100 г пелюсток троянд, 100 г світлого меду, 0,5 склянки води.

приготування. Залийте пелюстки троянд окропом, поставте на плиту і потім на повільному вогні 15 хвилин. Зніміть ємність з вогню, накрийте рушником і залиште на добу. Додайте мед і варіть на невеликому вогні до тих пір, поки не досягнете однорідної консистенції варення. Розлийте готове варення по підготовлених стерилізованим скляним банкам і закатати.

Рецепт №4. Полунично-рожеве варення

вам знадобляться: 100 г пелюсток троянд, 100 г полуниці (суниці), 2 склянки цукру, 1 склянка води, 2 ст.л. лимонного соку (або 1 ч. л. винної кислоти).

приготування. Ягоду засипте склянкою цукру і залиште на кілька годин. Другий стакан цукру залийте водою, нагрійте на плиті і, помішуючи, приготуйте рідкий сироп. Додайте в гарячий сироп ягоду з цукром, рожеві пелюстки і лимонний сік, доведіть масу до кипіння на сильному вогні. Вимкніть вогонь і залиште сироп на 12 годин. Потім знову доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть до загустіння (20-30 хвилин), регулярно помішуючи. Розлийте готове варення по підготовлених стерилізованим скляним банкам і закатати.

Рецепт №5. "Сире" або "холодну" варення з пелюсток троянд (без варіння)

вам знадобляться: 100 г пелюсток троянд, 200 г цукру, 2 ст.л. лимонного соку.

приготування. Пересипьтецукром подрібнені рожеві пелюстки, полийте соком, ретельно перетріть масу руками до початку виділення соку. Залиште настоюватися кілька годин під поліетиленовою кришкою, потім збийте в блендері до однорідної маси, викладіть в скляні ємності і зберігайте в холодильнику.

Таке варення можна приготувати і без лимонного соку.

Рецепт №6. "Сухе" варення з троянд

вам знадобляться: 100 г пелюсток троянд, 0,6 кг цукру.

приготування. Вимиті і висушені рожеві пелюстки розітріть з цукром і злегка приварити на слабкому вогні до клейкості. Викладіть масу на деко рівним шаром, злегка підсушіть. Розріжте пласт на квадратики і зберігайте їх в посипаних цукровою пудрою металевих або картонних формочках.

Вино, настоянка і лікер з пелюсток троянд

"Поглянь крізь це вино на холодний зимовий день - і сніг розтане, з-під нього з`явиться трава, на деревах оживуть птиці, листя і квіти, немов міріади метеликів, тремтять перед ним на вітрі. І навіть холодну сіре небо стане блакитним". Хоч Бредбері писав ці рядки про вино з кульбаб, до вина з пелюсток троянд їх можна застосувати з тим же успіхом.

Яскраве, ароматне, насичене біоактивними компонентами і дуже незвичайне - готуйтеся записувати рецепти.

Найкраще для виноробства підходять пелюстки чайних троянд - вони більш запашні, ніж чайно-гібридні. Сировина для рожевого вина (пелюстки) готуються так само, як в описаному вище варіанті з рожевим варенням. До того ж для приготування вина можна використовувати і сушені пелюстки троянд.

Рецепт №1. Класичне сухе вино з пелюсток троянд

вам знадобляться: 250 г пелюсток троянд, 300 г цукру, 1,5 л води, 2 лимона, 50 г родзинок.

приготування. Пелюстки засипте цукром, розімніть руками і залиште на годину. Додайте лимонний сік з натертої цедрою, немитий родзинки і залийте прохолодною водою - до краю ємності повинен залишатися вільний простір для бродіння. На горлечко ємності надіньте тонку гумову рукавичку з проколотими пальцями, через які буде виходити надлишок газу. Надішліть ємність в темне тепле місце приблизно на 1,5-2 місяці. Закінчення терміну бродіння характеризується здуванням (обпаданням) рукавички, висвітленням пелюсток і випаданням осаду. Не турбуючи осад, акуратно переливаємо молоде вино в скляні ємності, закупорюють їх і поміщаємо в прохолодне місце. В принципі, домашнє вино з троянд вже готове до вживання, але в ідеалі потрібно дати йому настоятися ще місяць-другий.

Рецепт №2. Десертне вино з пелюсток троянд

вам знадобляться: пелюстки троянд, вода, цукор.

приготування. Рожеві пелюстки дрібно подрібніть (краще блендером), закладіть в скляну ємність і залийте отриману кашку прохолодною водою з розрахунку обсягів 1: 1. Накрийте декількома шарами марлі і відправляйте бродити в тепле темне місце. Після початку бродіння кашку відіжміть і викиньте, а в вийшло сусло додайте цукор - тим більше піску, ніж більш десертним і солодким ви хочете бачити вино в результаті, аж до лікерного (сухим вино буде при пропорції води і цукру 5: 1). На горлечко ємності надіньте тонку гумову рукавичку і - далі дійте так, як описано вище.

Вино з троянд не дуже довговічне, не варто його зберігати навіть у холодильнику або льосі більше 2-3 років.

Рецепт №3. Настоянка з трояндових пелюсток на горілці

вам знадобляться: 500 г пелюсток троянд, 0,5 л горілки (спирту), 3 л води, 1 лимон, 0,3 кг цукру.

приготування. Пелюстки засипте цукром і залийте теплою водою, закрийте кількома шарами марлі і відправте в темне тепле місце на 7-10 днів. Потім настій процідіть і додайте до нього горілку і лимонний сік. Знову приберіть на 10 днів у темряву. Акуратно, не збовтуючи осад, розлийте настоянку по скляних пляшках і закупорьте їх. Зберігайте в темному прохолодному місці ще не менше 3-4 тижнів до вживання.

Рецепт №4. Настоянка з пелюсток троянд на коньяку

вам знадобляться: 500 г пелюсток троянд, 0,3 л коньяку (бренді), 0,5 л води, 0,3 кг цукру.

приготування. Пелюстки залийте гарячою водою і протріть через сито. Залийте масу коньяком, додайте цукор, ретельно перемішайте до його розчинення і відправляйте ємність в темне місце настоюватися.

Вино, варення або настоянка з трояндових пелюсток обов`язково стануть "родзинкою" будь-якого святкового столу. А доступність інгредієнтів і простота їх приготування - чим не привід для господинь хоча б спробувати зробити цю смакоту будинку?