Які смакоту з ягід можна заготовити на зиму

Як приємно взимку відкрити баночку запашного варення і вдихнути терпкий аромат літа! А щоб було що відкривати, спочатку потрібно щось покласти в баночки. Подивіться добірку незвичайних рецептів з ягід, які можна повторити самостійно.

Ці незвичайні заготовки зі свіжих садових ягід напевно здивують ваших домочадців і гостей. Спробуйте приготувати!

Варення з трьох видів ягід

Щоб холодним похмурим лютневим днем ​​можна було згадати і відчути аромат теплого літа, відкривши баночку варення, приготуйте його з трьох видів ягід. Для цього знадобиться всього півгодини часу і наступні інгредієнти: 500 г свіжої малини, 250 г свіжої ожини, 200 г свіжої полуниці, 1 склянка цукру, дрібка солі, 1 ч.л. лимонної цедри і 1 ч.л. лимонного соку.

У великій мисці засипте ягоди цукром і дайте їм постояти так хвилин 10. Потім перекладіть в каструлю і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Додайте сіль, лимонну цедру і лимонний сік, зменшіть вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин. Щоб варення вийшло більш однорідним по консистенції, в кінці варіння ягоди можна трохи придушити. Готове варення перелийте в банки і закатати.

Малинове варення без варіння

Ягоди без теплової обробки зберігають більше вітамінів, яскравий колір і свіжий соковитий аромат літа. Звичайно, таке варення не буде зберігатися довго. Але в герметичному контейнері на полиці морозильної камери воно пролежить протягом року. Хоча навряд чи. Адже вам дуже швидко захочеться додати річної солодощі до свіжої випічки або морозиву. Тоді ви поставите заморожене варення в камеру холодильника на дві години, щоб воно трохи розтануло, і зможете насолоджуватися його неповторним смаком. Для приготування такого варення візьміть 3 склянки малини, 1/4 склянки цукру, 50 г пектину в порошку, 3/4 склянки води.

Ягоди малини помістіть у велику миску і роздушіть пресом для картоплі. Додайте цукор і перемішайте. Дайте постояти протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Пектин перемішайте з водою в маленькій каструлі, доведіть до кипіння на сильному вогні і покіпятіть протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і залийте ягідну суміш, добре розмішайте, поки цукор не розчиниться. Заповніть варенням контейнери (або порожні, добре промиті пластикові пляшки), залишаючи приблизно 1 см до верхнього краю, накрийте кришками і залиште при кімнатній температурі на 24 години. Щоб використовувати відразу, охолодіть варення в холодильнику. Або зберігайте в морозильній камері протягом року.

полуничний сироп

Домашній полуничний сироп - це відмінне доповнення до морозива, млинців і сирників. Його можна додавати навіть в коктейлі. А зберігати можна близько місяця в холодильнику. Для приготування сиропу візьміть 500 г стиглої полуниці, 1 склянка води і 1 стакан цукру.

Ягоди полуниці розріжте навпіл, складіть у каструлю, додайте воду і цукор, доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть близько 10-15 хвилин. Потім процідіть сироп через сито. Ягоди приберіть, а сироп знову вилийте в каструлю і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні протягом приблизно 5-10 хвилин, поки маса не загусне. Зніміть з вогню і зберігайте в скляному посуді в холодильнику.

мариновані ягоди

У такому вигляді ягоди ви напевно ще не пробували. А адже це хороший спосіб зберегти свій багатий урожай на зиму. Мариновані ягоди можна подавати з улюбленим сиром або салямі, класти в салати і навіть в коктейлі (замість оливки). Для маринування краще брати ягоди з щільною шкіркою - агрус, вишню, виноград. А зі спеціями можна вільно експериментувати: насіння фенхелю, гірчиці, кориця, духмяний перець, чорний перець, мускатний горіх, аніс - вибирайте на свій смак. Пропонуємо вам наступний варіант рецепта: візьміть 500 г ягід, 3/4 склянки цукру, 1 склянка води, 2 ст.л. меду, 1/4 склянки оцту, 1/2 ч.л. насіння кропу, 1 ст.л. насіння гірчиці.

З`єднайте цукор і воду в каструлі, доведіть до кипіння. Додайте ягоди, знову закип`ятити, поваріть на повільному вогні кілька хвилин. Потім видаліть ягоди шумівкою і помістіть їх в стерилізовані банки. А в каструлю додайте всі інші інгредієнти і поваріть близько 5 хвилин. Залийте ягоди готовим сиропом, відразу закрийте кришкою, дайте охолонути і поставте в холодильник. Ягоди будуть готові до вживання через три дні. Зберігати їх можна близько трьох місяців.

Вишневий оцет

Такий оцет чудово замінить дорогий бальзамічний. Його можна додавати в овочеві салати або використовувати для маринування м`яса. Смак страв з вишневим оцтом виходить дуже незвичайний, насичений, з фруктовим ароматом. Приготуйте його про запас. На одну півлітрову пляшку знадобиться: 2 склянки стиглих вишень, 1 ст.л. цукру, 1/2 ч.л. кориці, 500 мл яблучного (або звичайного столового 9-ного) оцту.

З ягід видаліть кісточки, складіть в каструлю разом з цукром і корицею, залийте оцтом. Після закипання поварите на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Ягоди витягніть, а рідина вилийте в гарячу стерилізовані банки, дайте охолонути і поставте в холодильник на 2 доби. Після процідіть в стерильну банку або пляшку. Зберігайте в темному шафі або в холодильнику.

Полуничний джем з чебрецем

Хочете випробувати нові смакові відчуття, тоді спробуйте зварити такий джем. Якщо немає під рукою чебрецю, можна взяти гілочки розмарину або лаванди. Щоб приготувати приблизно півлітра полуничного джему, потрібно взяти: 1 літр полуниці, 300 г меду, 5-6 гілочок чебрецю, сік половинки лимона.

Подрібніть ягоди і помістіть їх в каструлю, додайте мед, листочки чебрецю і добре розмішайте. Коли мед розчиниться, поставте каструлю на вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки варення не загусне. Розлийте готовий джем в стерилізовані банки і закатати. Просто під кришкою джем можна зберігати в холодильнику до місяця.

Варення з ожини з базиліком і ваніллю

Цей незвичайний ароматний джем чудовий на шматочку хрусткого білого хліба або в поєднанні зі свіжим сиром. Щоб приготувати густий конфітюр, візьміть: 1,5 кг свіжої ожини, 3,5 склянки цукру, сік і цедру 1 лимона, 1 пучок подрібненого свіжого базиліку, 1 ст.л. ваніліну.

Всі інгредієнти складіть у каструлю, доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, і варіть, знімаючи пінку, до загусання. Готове варення розлийте по стерильним банкам і закатати.