Що приготувати з абрикосів на зиму - найкращі домашні закачування

Щоб зберегти м`який, ніжний смак абрикоса, можна приготувати не тільки варення, а й компот, незвичайний джем, сік і навіть соус. Напевно ви візьмете на замітку парочку наших простих і смачних рецептів з абрикосів на зиму.

Абрикос - це солодкий, дуже ароматний, ніжний фрукт з насиченим смаком. У ньому міститься багато клітковини, натурального пектину, а також кислоти і вітаміни. Абрикоси корисно вживати в будь-якому вигляді, особливо людям, схильним до повноти і дотримуються дієтичного харчування. Всю користь і смак цього фрукта можна зберегти в заготовках. Спробуйте приготувати варення, джем, компот або незвичайний пряний соус!

Пряне абрикосове варення

Варення за цим рецептом виходить майже як мармелад - ніжне, бурштинового кольору і дуже ароматне. А родзинку йому надають кардамон і свіжий базилік.

На 4 порції банки такого варення знадобиться 1,7 кг абрикосів, 800 г цукру, 1-3 листочка базиліка, 1 ч.л. меленого кардамону, 1 ст.л. оцту.

Абрикоси розріжте навпіл, видаліть кісточки і складіть половинки в каструлю. Додайте трохи води (близько 1 склянки) і варіть на повільному вогні близько години. Остудіть варення до кімнатної температури, додайте цукор, і за допомогою дерев`яної ложки розмішайте, щоб цукор розчинився. Знову поставте варення на вогонь, на 10-15 хвилин. Потім добре остудіть і додайте оцет, кардамон і подрібнене листя базиліка. Розкладіть по банкам.

Домашнє абрикосове варення по-французьки

Це традиційний французький рецепт абрикосового джему. За таким же принципом можна готувати варення з будь-яких інших ягід і фруктів. Щоб приготувати 4 баночки, візьміть 1 кг свіжих абрикосів і 800 г цукру.

Абрикоси розріжте навпіл, і витягніть кісточки, потім розріжте кожну половинку ще один раз. Складіть все у велику каструлю і всипте цукор. Доведіть до кипіння, акуратно перемішуючи, щоб цукор не прилип до дна каструлі. Зменшіть вогонь і поваріть протягом приблизно 35 хвилин. За цей час перемішайте варення 2-3 рази. Не слід заважати занадто багато, т. К. Варення може вийти дуже рідким. Готове варення розкладіть по банках і закатати.

абрикосовий мармелад

Знадобиться 2 склянки дрібно нарізаної м`якоті абрикоса, сік 1 лайма, 1/4 склянки води, 1/3 склянки меду або цукру.

Абрикоси, сік лайма і воду складіть в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Після того, як купки абрикосів майже перетворяться в однорідну масу, додайте мед або цукор. Цукор додавайте по 1 ст.л., добре розмішуйте і пробуйте, щоб визначити оптимальну солодкість. Потім зменшіть температуру і поваріть суміш хвилин 10. За допомогою блендера збийте масу до стану пюре і вилийте на застелений пергаментним папером деко, розрівняйте і поставте в розігріту до 60-80 ° С духовку на 4 години, поки пастила не висохне. Поріжте її на смужки прямо з папером і скачайте в рулони. Зберігайте в холодильнику в герметичній ємності.

абрикосовий нектар

Незвичайний спосіб заготовити ароматні абрикоси на зиму - зробити з них нектар. Для цього знадобиться 4 кг абрикосів, 2 л води, 2 склянки цукру, 4 ст.л. лимонного соку.

Абрикоси поріжте на половинки і видаліть кісточки. Складіть у велику каструлю, влийте воду і поваріть на повільному вогні 3-4 години, поки фрукти не розваряться. За цей час простерилизуйте банки і в кожну всипте по 1/2 склянки цукру і 1 ст.л. лимонного соку. Зварену абрикосовий масу протріть через сито в глибоку миску. У процесі можна підливати трохи води в масу, щоб протирати її було легше. Отриманий сік розлийте в банки і ложкою перемішайте, щоб розчинився цукор. Закрийте банки кришками і закатати.

Компот з абрикосів

Простий і швидкий рецепт абрикосового компоту. Щоб зробити таку заготовку, візьміть 5,5 склянок води, 1,5 склянки цукру, трохи лимонного соку і абрикоси.

Спочатку зваріть сироп: змішайте воду з цукром і поваріть, поки цукор не розчиниться. В цей час підготуйте фрукти: опустіть їх в киплячу воду приблизно на 30 секунд, а потім - в холодну. Так шкірка у абрикосів стане ніжніше і легко зніметься (але шкірку можна і не знімати). Очищені від шкірки абрикоси розріжте навпіл і видаліть кісточки. Збризніть половинки лимонним соком, щоб зберегти яскравий колір фруктів. Складіть абрикоси в стерилізовані банки, щоб заповнити її на ¾ і залийте гарячим сиропом, залишаючи приблизно 1 см вільного простору до краю горлечка. Закрийте кришкою і закатати.

Абрикоси в медовому сиропі

Для цієї заготовки вам знадобиться 1,5 кг абрикосів, 200 г меду і 2,5 склянки води.

Змішайте мед і воду в каструлі і доведіть до кипіння. Добре вимийте і висушіть абрикоси, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Половинки складіть в банку і залийте гарячим сиропом, залишаючи до краю горлечка 1 см. Закрийте кришкою, простерилизуйте протягом 10 хвилин і закатати.

Абрикосово-ванільний джем

Баночка такого джему буде бажаним подарунком з будь-якого приводу. Щоб зберегти шматочок літа в банку, підготуйте 1 кг стиглих абрикос, 1/4 склянки води, половинку лимона, 2,5 склянки цукру і 1-2 стручка ванілі (хоча можна використовувати і звичайний ванілін).

Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки. Помістіть абрикосові половинки в воду, додайте сік з лимона і лимонну цедру. Постійно помішуючи, поваріть на слабкому вогні, поки суміш не почне кипіти. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть, поки абрикоси не стануть м`якими і ніжними, від 5 до 10 хвилин. Потім всипте цукор і ваніль, збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння. Помішуючи, варіть, поки джем не загусне. Видаліть ванільні стручки і лимонну цедру, розлийте джем в скляні банки і зберігайте в холодильнику.

Соус барбекю з абрикосами

Цей рецепт - для любителів експериментувати зі смаками. Солодко-пряний соус відмінно підходить до страв з м`яса, до шашлику або на котлетки для гамбургерів. Для приготування соусу візьміть 1 ст.л. рослинного масла, 1 склянка нарізаного ріпчастої цибулі, 400 г томатного соусу, 1/2 склянки абрикосового джему або варення (див. рецепти вище), 2 ч.л. порошку чилі, 1/2 ч.л. меленого імбиру, 1/2 ч.л. сухої гірчиці, 1/2 ч.л. меленої кориці.

У каструлі нагрійте масло і обсмажити цибулю близько п`яти хвилин. Додайте томатний соус, варення, порошок чилі, імбир, гірчицю і корицю. Добре перемішайте і тушкуйте протягом 25 хвилин. Для отримання більш гладкого соусу збийте суміш блендером до бажаної консистенції. Соус зберігайте в холодильнику або морозильній камері.