13 Рецептів смачного полуничного варення на зиму від журналу "наша кухня"

"Полуничний" сезон вже в розпалі, а значить, саме час подумати про заготівлю ароматного варення та інших ласощів з полуниці.

Не знаєте, що саме приготувати? Беріть на озброєння перевірені рецепти від читачів журналу "Наша кухня".

Це не тільки звичні всім джеми і варення, але також незвичайні поєднання ягід з цитрусовими, бананами і ківі. Спробуйте здивувати своїх близьких новим смаком!

Конфітюр "Полунично-екзотичний"

Здивуйте близьких і знайомих незвичайним десертом. І будьте впевнені, у вас не раз ще поросят рецепт його приготування.

Вам знадобляться: 0,5 кг полуниці, 0,5 кг ківі, 1 кг цукру або 0,5 кг желфікс, упаковка ванільного цукру, великий лимон.

приготування. Полуницю помийте, видаліть плодоніжки, великі ягоди наріжте шматочками. Ківі очистіть від шкірки і теж дрібно наріжте. Полуницю і ківі складіть в одну посуд і засипте звичайним і ванільним цукром. Туди ж вичавіть сік лимона. Всі разом перемішайте і дайте настоятися три години, щоб компоненти дали сік і цукор розчинився. Подрібніть масу занурювальним блендером і на великому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи і знімаючи піну, 7-8 хвилин. Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки і закрийте кришками. Після того як варення повністю охолоне, поставте його на зберігання в темне прохолодне місце.

Полунична заготовка "Ягідка до ягідці"

Таке ласощі відмінно підійде до млинців, пирогів, пиріжків, а також для приготування киселів і компотів. З даної кількості продуктів вийде одна півлітрова баночка заготовки, тому можете збільшувати пропорції.

Вам знадобляться: 0,5 кг полуниці, 250 г цукру.

приготування. Полуницю викладіть в друшляк, добре промийте і видаліть плодоніжки. Ягоди помістіть в глибоку миску і засипте цукром. Акуратно перемішайте і залиште на 3-4 години, щоб пустили сік. Потім поставте їх на вогонь і доведіть до кипіння, періодично знімаючи піну і помішуючи, а після варіть до повного розчинення цукру (5-7 хвилин). Гаряче варення перекладіть в стерилізовані банки, накрийте стерилізованої кришкою і закатати.

Полуничне варення з бананом і корицею

Просто чарівне поєднання інгредієнтів. Ще не пробували? обов`язково приготуйте!

Вам знадобляться: 400 г полуниці, великий стиглий банан, 150-200 г цукру (в ідеалі коричневого), сік лимона, 2 ч.л. меленої кориці, 0,5 ч.л. желатину.

приготування. Вимиту полуницю і очищений банан наріжте і складіть каструлю. Влийте лимонний сік, всипте цукор і перемішайте. Потім поставте на вогонь і варіть, помішуючи кожні 5-10 хвилин. Через 30 хвилин додайте корицю. Якщо потрібна більш густа консистенція, варення злегка збийте блендером. Желатин замочити в холодній воді на 5 хвилин, додайте в заготовку і добре перемішайте. Налийте варення в чисту суху банку і закрийте кришкою. Остудіть. Зберігайте ласощі в холодильнику.

Спробуйте приготувати полуничне варення з прянощами! 2-3 палички кориці, щіпка меленого запашного перцю - і ягоди знайдуть абсолютно новий смак.

Полуничне варення "П`ятихвилинка"

Рецепт з розряду "легше не буває". Просто, швидко і дуже смачно.

Вам знадобляться: 1 кг полуниці, 0,5 кг цукру.

приготування. Ягоди пошарово пересипьтецукром, щоб дали сік. Виділилася рідина злийте в каструлю, доведіть до кипіння і додайте ягоди. Поваріть протягом 5 хвилин і швидко розкладіть в банки. Після укутайте на 2 години.

Полуниця у власному соку

Всі ягоди в такому варення залишаються цілими. Відмінний варіант для тих, хто любить прикрашати полуницею торти і пироги.

Вам знадобляться: 5 кг полуниці, 1,5 кг цукру.

приготування. Полуницю переберіть, залишаючи тільки сухі цілі ягоди. Видаліть плодоніжки, промийте. Розкладіть в чисті сухі 0,5-літрові банки до верху. Засипте цукром (приблизно по 100 г на банку), і залиште на ніч в холодильнику.
На наступний день, коли полуниця пустить сік, місце в банку звільниться, тому ягоди з сиропом з однієї банки потрібно буде розподілити за двома неповним. Наповніть до "плічок". Нещільно закрийте кришкою. Так слід вчинити з усіма банками. Поставте їх в каструлю або таз, залийте теплою водою до "плічок". На великому вогні доведіть воду до кипіння. Кип`ятіть 5-7 хвилин. Після швидко закатати. Якщо на дні залишилося небагато цукру, акуратно переверніть банку до його розчинення. Зберігайте в прохолодному місці (в підвалі).

Варення з полуниці з лимоном

Відмінна риса цього варення - приємна кислинка. Ідеальний варіант для тих, хто не любить дуже солодкі десерти.

Вам знадобляться: 0,5 кг полуниці, 250 г цукру, сік половинки лимона.

приготування. Полуницю добре вимийте, переберіть. Засипте ягоди цукром і залиште на кілька годин, щоб виділився сік і розчинився цукор. Періодично перемішайте. Варіть до м`якості, потім додайте сік лимона і варіть ще близько 15 хвилин. Засукайте в стерилізовані банки.

Полуничне варення без варіння

Цей рецепт дозволить зберегти максимум користі полуничних ягід.

Вам знадобляться: ягоди полуниці і цукор в співвідношенні 1: 1.

приготування. Ягоди перетріть і змішайте з цукром, розкладіть в стерилізовані банки, накрийте гуртками білого паперу, змоченими в горілці, закрийте пластмасовою кришкою і зберігайте в холодильнику.

Джем з полуниці з лимоном

Приготувати цей джем під силу навіть починає господині. А смак у нього - просто чудовий.

Вам знадобляться: 1 кг полуниці, 1 кг цукру, 1 лимон.

приготування. Полуницю очистіть від плодоніжок, промийте і добре просушіть на паперовому рушнику. Засипте цукром і залиште на 2 години, щоб пустила сік. Потім подрібніть ягідно-цукрову суміш блендером. Влийте сік лимона і добре перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, постійно помішуючи. Піну періодично знімайте. Готовий джем розлийте в стерилізовані банки і герметично закрийте кришками.

Полуничне варення "Суперпольза"

Приголомшливий рецепт варення з мінімальною кількістю цукру.

Вам знадобляться: 1,5 кг полуниці, 0,5 кг цукру, пакетик "Желфикс 2: 1" (25 г).

приготування. Полуницю вимийте, очистіть від плодоніжок, подрібніть занурювальним блендером. Додайте желфікс, змішаний з 2-3 ст.л. цукру, добре перемішайте. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, всипте цукор, що залишився. Постійно помішуючи, варіть 3 хвилини. Вимкніть вогонь, зніміть піну. Розлийте джем в стерилізовані банки, закатати і остудіть.

"Мармурове" ласощі з маршмеллоу

Дуже незвичайна і смачна полунична заготовка, правда, з`їсти її потрібно протягом місяця.

Вам знадобляться: 1,25 кг полуниці, 0,5 кг желирующего цукру, 400 г маршмеллоу (жувального зефіру), сік лимона, 150 мл 33-35-них вершків, ванілін або ванільний цукор.

приготування. Полуницю очистіть, промийте і крупно наріжте, змішайте з лимонним соком, желюючий і ванільним цукром (ваніліном). Залиште на 30 хвилин. Маршмеллоу подрібніть, залийте вершками і доведіть до кипіння. Томіть на малому вогні, помішуючи, до повного розчинення. Полуничну суміш кип`ятіть, постійно помішуючи, 3 хвилини. Розлийте готовий конфітюр в банки, заповнюючи кожну на 2/3. Зверху влийте вершки з маршмеллоу. Закрийте кришками і переверніть на 5 хвилин.

Полуниця в сиропі

У цьому варення все ягідки залишаються яскравими, щільними, ласощі можна піднести як гарний солодкий подарунок. До того ж в ньому зберігається більше вітамінів і ягідного смаку.

Вам знадобляться: 5 кг полуниці, 1,5 кг цукру.

приготування. Полуницю переберіть, залиште тільки сухі цілі ягоди. Обірвіть плодоніжки, вимийте і розкладіть в чисті сухі 0,5-літрові банки до верху. Засипте цукор, приблизно по 100 г на банку. Залиште на ніч в холодильнику, щоб виділився сік. На наступний день полуниця пустить сік і "сяде", тому ягоди з сиропом з однієї банки потрібно буде розподілити за двома неповним до плічок, а після закрити нещільно кришкою.

Всі банки помістіть в таз або каструлю, потім налийте в ємність теплу воду до плічок. На великому вогні доведіть її до кипіння і кип`ятіть протягом 5-7 хвилин. Потім відразу ж закрутіть кришками. Якщо на дні залишилося небагато цукру, акуратно покрутився банки до його розчинення.

Полуничне варення з апельсином

Як не дивно, але апельсин в ласощах майже не відчувається, зате ягоди розкривають свій смак і аромат в найкращому вигляді.

Вам знадобляться: 10 кг полуниці, 3,5-4 кг цукру, 2 апельсини (з тонкою шкіркою).

приготування. Ягоди вимийте, дайте стекти воді, великі наріжте шматочками, дрібні залиште як є, все засипте цукром на 2 години. Кожен апельсин наріжте тонкими скибочками з шкіркою, але без кісточок, додайте до полуниці. Доведіть до кипіння, зніміть піну, варіть на малому вогні 10 хвилин. Накрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Двічі повторіть варіння по 10 хвилин після закипання. Розлийте в стерилізовані банки, закрийте кришками.

Полуничний конфітюр з ревенем

Дуже незвичайне, але вкрай вдале поєднання продуктів. Якщо у вашому городі росте ревінь, обов`язково приготуйте цей конфітюр.

Вам знадобляться: 0,5-0,6 кг полуниці, 450 г черешків ревеню, 100 г листя м`яти, лимон, 0,5 кг цукру, 20 г пектину або желфікс (продається в магазинах у відділах бакалії).

приготування. Підготовлені ягоди наріжте четвертинками, ревінь - шматочками. Лимон очистіть від насіння і шкірки, включаючи білу плівку, дрібно наріжте. Подрібніть м`яту. Викладіть полуницю, ревінь, лимон і м`яту в емальовану каструлю або таз, засипте цукром і нагрівайте, помішуючи. Коли суміш закипить, всипте пектин, після кип`ятіть ще 5 хвилин. Остудіть, розлийте в банки і поставте в холодильник до повного загустіння.

У цьому рецепті необхідну кількість цукру може варіюватися, все залежить від того, наскільки солодкі ягоди. Тому рекомендується періодично знімати пробу. Щоб вчасно підсолодити ласощі.

Ще більше відмінних рецептів знайдете на сторінках журналу "Наша кухня". Ви можете підписатися на видання в будь-якому відділенні зв`язку або оформити підписку через інтернет.