10 Незвичайних страв з полуниці від читачів "нашої кухні"

Нарешті настав довгоочікуваний літо і можна вдосталь поласувати полуницею! Пропонуємо вам оригінальні рецепти від читачів журналу "Наша кухня".

Не знаєте, що робити з врожаєм полуниці? Приготуйте ніжний пиріг, повітряний маршмеллоу, освіжаючий компот, терпку наливку або ароматний оцет. Всі рецепти випробувані господинями і отримали "добро" у домочадців.

Мохіто "По-нашому"

Незвичайний освіжаючий полуничний квас натурального бродіння з приємним гіркувато-м`ятним післясмаком. обов`язково спробуйте!

Вам знадобляться:1 кг полуниці, 22 гілочки м`яти, 2 лайма, 1,5 ст. тростинного нерафінованої цукру, 7 г сухих або 25 г свіжих дріжджів, 4,3 л води.

приготування. Листя м`яти обірвемо з гілочок, засипте половиною цукру, полийте соком лайма і розітріть, щоб пустили сік. Полуницю помийте, видаліть чашолистки, розімніть вилкою. Додайте до ягід подрібнені з шкіркою лайми. Засипте в каструлю цукор, що залишився, залийте водою, доведіть до кипіння, дайте воді охолонути близько години і додайте м`яту з цукром. Коли сироп буде трохи теплим, розсипте по його поверхні сухі дріжджі або розчиніть свіжі. Залиште під кришкою на 1,5 години. Перемішайте і залиште на добу. Процідіть квас через марлю, розлийте в пластикові пляшки, закрутіть кришками і залиште при кімнатній температурі на 8 годин. Поставте квас в холодне місце і дайте настоятися напою дві доби.

Сирно-полуничний пиріг

Відмінний рецепт смачного і нескладного сирного пирога. Це ніжне ласощі легко готується і з`їдається за лічені хвилини.

Вам знадобляться:

• для тесту - 370 г борошна, 200 г цукру, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 2 ч.л. розпушувача тесту-
• для заливки - 750 г сиру, 150 г цукру, 150 мл рослинного масла, 250 мл молока, 4 яйця, 2 пакетики ванільного цукру-
• для прикрас - 2 пакетика желе, 0,8-1 кг полуниці.

приготування. Яйця збийте з цукром, додайте просіяне з розпушувачем борошно і масло. Замісити некруте тісто. Для заливки збийте блендером або міксером всі інгредієнти до однорідного стану. Розкачайте тісто на папері для випічки і разом з папером перекладіть на деко. Розподіліть сирну масу. Випікайте при 180 ° С 40-45 хвилин.

Полуницю помийте, обсушіть і наріжте половинками або четвертинками. Розкладіть ягоди по всій поверхні охололого пирога. Приготуйте желе, дотримуючись інструкції на упаковці, і залийте пиріг. Поставте на 2 години в холодильник. За бажанням можете прикрасити збитими вершками.

Приблизно через 20 хвилин приготування сир на пирозі почне підніматися великими бульбашками. Не лякайтесь! Коли готовий пиріг охолоне, все бульбашки осядуть.

полуничний оцет

Такий оцет відмінно підходить для заправки фруктових і овочевих салатів. У нього приємний ягідний аромат і смак.

Вам знадобляться: 0,5 кг полуниці, 0,5 л білого винного оцту.

приготування. Ягоди вимийте і переберіть, розріжте навпіл або на 4 частини. Викладіть у велику банку з кришкою, що загвинчується і залийте винним оцтом. Щільно укупорьте і залиште на 2-3 тижні на добре освітленому сонцем підвіконні. Потім процідіть і вилийте в красиву пляшку. У прохолодному місці оцет може зберігатися до чотирьох місяців.

Ягоди з оцту можна використовувати в якості пікантного доповнення до салатів, холодного печені.

Компот "Ягідно-м`ятна асорті"

Дуже смачний і красивий компот на зиму. Завдяки незвичайному поєднанню полуниці, черешні і м`яти смак виходить просто незабутнім.

Вам знадобляться:1 кг черешні або вишні, 200 г полуниці, кілька листочків м`яти, 2 ст. цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти, 5 л води.

приготування. Ягоди помийте і перетріть (у вишні та черешні попередньо дістаньте кісточки). Листя м`яти теж гарненько промийте. У 5 чистих літрових банок порівну розподіліть ягоди і м`яту. Залийте окропом до самого горлечка і закрийте кришками. Через 3 хвилини воду злийте в каструлю, всипте в неї цукор і доведіть до кипіння. Коли закипить, додайте лимонну кислоту. Залийте сиропом ягоди. Засукайте банки кришками. Переверніть і залиште до повного охолодження.

Наливка "Полуничний аромат"

Наливка виходить дуже смачною і зберігає свій приголомшливий полуничний аромат!

Вам знадобляться:3 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 1 л горілки, 250 мл води.

приготування. Свіжі і стиглі ягоди вимийте, видаліть хвостики, наріжте половинками. Засипте в банку, залийте горілкою, поставте в темне місце на два тижні. Кожен день акуратно перемішуйте. Після закінчення необхідного часу полуничний настій акуратно злийте через лійку з фільтром. У ягоди додайте цукор, накрийте складеної в кілька шарів марлею і залиште ще на два тижні. Кожен день струшуйте. Злийте утворився сироп в спиртовий настій. Воду доведіть до кипіння і влийте в що залишилися ягоди. Акуратно перемішайте і вилийте в настій через марлю. Перелийте напій в пляшки і залиште в темному місці ще на 2-3 тижні для настоювання.

Цукати "Ягідка до ягідці"

Рецепт із серії "доведеться повозитися", але результат того вартий. Замість цукерок - таке корисне ласощі! З 1,5 кг ягід виходить 350 г цукатів. Як бонус залишається трохи більше 0,5 л насиченого, тягучого і ароматного полуничного сиропу. Їм можна просочувати бісквіти, а також додавати в каші, десерти і кава.

Вам знадобляться:1,5 кг полуниці, 1 кг цукру, 200 мл води.

приготування. Полуницю приблизно однакового розміру вимийте, видаліть плодоніжки і обсушити. У каструлю з товстим дном насипте цукор, влийте воду. Варіть сироп постійно помішуючи. Коли цукор розчиниться і рідина закипить, зніміть з вогню. Додайте полуницю і акуратно перемішайте. остудіть.

Ягоди вийміть шумівкою і перекладіть в друшляк. Сироп знову поставте на вогонь. Як тільки з`являться перші бульбашки, вимкніть. Полуницю і стекла з неї рідину покладіть в гарячий сироп, остудіть в ньому. Дії повторіть ще 6 разів.

На заключному етапі залиште полуницю в друшляку на три години. Потім деко або обробну дошку застеліть пергаментом і викладіть ягоди окремо один від одного. Перенесіть на сонці (можна на засклений балкон) і вяльте протягом 4-5 днів, накривши марлею або пергаментом. Цукати готові, якщо при натисканні з них не виділяється сік. Перекладіть солодощі в харчовій контейнер, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Наливка "Збірна"

Смачна і ароматна наливка. Вона хороша тим, що можна вибрати склад ягід і фруктів на свій смак.

Вам знадобляться: ягоди, цукор і горілка в пропорції 1: 1: 1.

приготування. Полуницю, а також будь-які інші ягоди і фрукти добре вимийте. З ягід дістаньте кісточки. Фрукти (абрикоси, персики, сливи та ін.) Розріжте на частини. У рівних пропорціях заповніть банку плодами, цукром і горілкою - зручно вимірювати кількість продуктів склянками або пів-літровими банками. Закрийте кришкою і поставте в темне місце мінімум на два місяці, а в ідеалі - до зими. Періодично перемішуйте. Потім наливку процідіть і розлийте в пляшки.

У міру дозрівання врожаю протягом літа в банку можна (і потрібно!) Додавати ягоди і фрукти, а також горілку і цукор в зазначених пропорціях.

Полуничний коктейль "Життя в шоколаді"

Діти від цього коктейлю просто в захваті!

Вам знадобляться: 3,5 ст. полуниці, 200 г ванільного морозива, 100 г молочного шоколаду, 70 г вершкового масла, 1-2 ст.л. цукру, 1 ст.л. какао-порошку.

приготування. Полуницю вимийте і почистіть, змішайте в блендері з морозивом і цукром. Вершкове масло розтопіть, додайте шматочки шоколаду і злегка підігрійте, щоб розтанули. Всипте какао і добре перемішайте. Розлийте коктейль в келихи і рясно полийте шоколадною глазур`ю. Прикрасьте ягодами полуниці.

Якщо хочете, щоб коктейль був більш рідким, можна в полуничну суміш додати трохи молока, а потім збити.

"Полунична пил"

Солодким полуничним порошком можна прикрашати торти і тістечка, а солоним - заправляти салати.

Вам знадобляться:довільну кількість полуниці, сіль або цукор за смаком.

приготування. Ягоди вимити, обсушити і тонко наріжте уздовж. Викладіть на пергамент і сушіть в духовці при 75 ° С близько 1,5 годин (не пересушити!), Остудіть. Перемеліть ягоди з цукром або сіллю, в залежності від того, для яких цілей буде використовувати полуничний порошок. Зберігайте заготовку в баночках під кришками.

полуничний маршмеллоу

Це дуже-дуже смачно, ніжно і ароматно!

Вам знадобляться:200 г полуниці, 150 г цукрової пудри і пудра для посипання, сік половини лимона, 15 г желатину.

приготування. Форму з бортиками застеліть папером для випічки, злегка змастіть рафінованим рослинним маслом. Полуницю вимити, обсушити, подрібніть з пудрою і соком лимона в пюре. Нагрійте масу на малому вогні і додайте, помішуючи, желатин. Остудіть, збийте міксером до м`яких піків (на це йде від 6-7 до 20 хвилин). Під час збивання маса сильно збільшиться в об`ємі і посвітлішає. Перекладіть її в форму, розрівняйте і залиште при кімнатній температурі на 10-24 години, не накриваючи.

Рівну поверхню рівномірно через ситечко посипте пудрою, переверніть застиглу масу і акуратно зніміть папір. Наріжте пласт квадратами, при цьому після кожного розрізу промивайте і витирайте ніж. Квадратики обваляйте в цукровій пудрі. Зберігайте ласощі в герметично закритому контейнері, але не дуже довго.

У цій статті зібрана лише невелика частина рецептів з полуницею. Ще більше оригінальних страв з фотографіями і радами від господинь знайдете на сторінках журналу "Наша кухня". Передплатити видання можна у всіх відділеннях зв`язку. А можна оформити підписку через інтернет. Для цього достатньо просто перейти по посиланню.