Як приготувати домашній квас - 11 рецептів на будь-який смак

Пінний ароматний напій з невеликим вмістом алкоголю готують з давніх часів. Багато господині і сьогодні знають, як приготувати квас в домашніх умовах, і діляться перевіреними рецептами. Ми зібрали для вас найкращі рецепти приготування домашнього квасу.

Приготувати квас в домашніх умовах не так складно, як здається. Дотримуйтеся зазначених в рецепті рекомендацій і у вас все вийде.

Кращий квас виходить з житнього хліба. Щоб колір готового напою був темним, а смак насиченим, попередньо висушіть порізаний шматочками хліб в духовці до легкого потемніння.

Для додання напою незвичайного присмаку при приготуванні можна додавати різні прянощі, наприклад, м`яту, кмин.

Підготовлене сусло залишайте бродити в теплому місці. Чим вище буде температура, тим швидше пройде процес бродіння.

Готовий квас зберігайте в холодильнику і вживайте охолодженим.

Як приготувати закваску для домашнього квасу

Закваска - це основа для приготування домашнього квасу.

вам знадобляться: 200 г житнього хліба, 4 ст.л. цукру, 2 ст.л. родзинок, вода.

приготування. Хліб наріжте кубиками, розкладіть на деку і підсушіть в духовці. Потім отримані сухарі помістіть в літрову банку і залийте окропом, щоб вони були повністю покриті водою. Додайте цукор і добре розмішайте. Остудіть і додайте немитий родзинки. Банку з вмістом прикрийте марлею і поставте в тепле місце на 2-3 дні. Закваска готова, коли вміст в банку почне пінитися і з`явиться кислуватий запах.

Домашній квас з житнього хліба

Житній хліб найкраще підходить для приготування квасу в домашніх умовах.

вам знадобляться: 0,5 кг житнього хліба, 100 г цукру, 10 родзинок, половина лимона, 12 г свіжих дріжджів, вода.

приготування. Підсушений або черствий хліб складіть в емальовану каструлю, залийте окропом, щоб покрити хліб, і залиште на 8 годин. Потім процідіть рідину в чисту ємність і відіжміть хлібні шматочки через марлю. Додайте дріжджі, цукор, порізаний скибочками лимон, розмішайте і залишіть ще на 8 годин у теплому місці. Коли суміш почне активно бродити і придбає кислуватий запах, знову процідіть рідину через марлю в скляну банку. Додайте родзинки, закрийте банку кришкою і поставте в прохолодне місце настоюватися. На наступну добу квас можна пробувати.

Домашній квас без дріжджів

Смачний ароматний квас можна приготувати і без додавання дріжджів, замінивши їх родзинками.

вам знадобляться: 1 буханець житнього хліба, 300 г цукру, 50 г родзинок, 5 л води.

приготування. Хліб наріжте кубиками, підсушіть, складіть в банку і залийте 1,5 л кип`яченої води. Додайте 250 г цукру, розмішайте і остудіть. Потім перелийте в більшу ємність, додайте воду, що залишилася (кип`ячену і охолоджені), всипте половину немитого родзинок, перемішайте, накрийте ємність марлею і поставте в прохолодне місце бродити. Через 2 дні отфильтруйте перебродила рідина в чисту ємність, додайте цукор, що залишився, перемішайте і розлийте по пляшках. У кожну пляшку покладіть родзинки, закупорте і дайте квасу настоятися в теплому темному місці 6-8 годин. Готовий квас зберігайте в холодильнику.

Домашній квас з квасного сусла

Готове квасне сусло можна придбати в магазині і використовувати для приготування квасу.

вас знадобляться: 2 ст.л. квасного сусла, 6 г свіжих дріжджів, 100-130 г цукру, 3 л води.

приготування. У великій ємності змішайте цукор і квасне сусло, влийте 0,5 л кип`яченої води і добре розмішайте, щоб розчинився цукор. Долийте воду, що залишилася, додайте дріжджі, розмішайте і залишіть при кімнатній температурі на 2-4 дня. Готовий квас процідіть, розлийте по пляшках і помістіть в холодильник на зберігання.

Домашній квас із чорного хліба

Для приготування квасу за цим рецептом використовуйте Бородинський хліб, він додасть напою цікавий пряний смак.

вам знадобляться: 0,5 кг хліба, 100 г цукру, 50 г родзинок, 15 г сухих дріжджів, 5 л води.

приготування. З хліба зробіть сухарі і помістіть у велику ємність. Залийте окропом і залиште на 5 годин. Потім процідіть настій, додайте в нього інші інгредієнти, розмішайте і залишіть у теплому місці на пару днів, поки на поверхні рідини не утворюється піна. Після цього процідіть квас, розлийте по пляшках і помістіть в прохолодне темне місце настоятися на 10-12 годин.

Домашній квас з борошна

Приготування квасу з борошна майже нічим не відрізняється від рецептури з хлібом.

вам знадобляться: 0,5 кг житнього борошна, 1 ст.л. цукру, 15 г свіжих дріжджів, 8 л води.

приготування. Дріжджі розведіть у теплій воді. Борошно змішайте з 0,5 л теплої кип`яченої води, додайте цукор, ще трохи води, щоб вийшло рідке тісто, і дріжджі. Добре перемішайте і залиште на добу в теплому місці. Потім додайте воду, що залишилася, перемішайте і дайте постояти при кімнатній температурі ще добу. Після цього процідіть рідину через марлю в чисту ємність і помістіть в прохолодне місце настоюватися на 2 дня.

Домашній квас з березового соку

Березовий сік - гарна основа для домашнього квасу.

вам знадобляться: 10 л свіжого березового Сакал, 4 лимона, 5 родзинок, 40 г рідкого меду, 50 г свіжих дріжджів.

приготування. Сік процідіть через марлю, додайте вичавлений з лимонів сік, дріжджі, мед і немитий родзинки. Добре перемішайте, розлийте по банках, закрийте кришками і помістіть в прохолодне місце на 3-4 дні. Потім процідіть отриманий квас, розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

Квас з вівса в домашніх умовах

З вівса готували квас в старовину. Спробуйте і ви цей простий рецепт!

вам знадобляться: 0,5 кг вівсяних зерен, 8 ст.л. цукру, вода.

приготування. Овес добре промийте, помістіть в трилітрову банку, додайте 4 ст.л. цукру і холодну кип`ячену воду. Розмішайте і залиште на 3-4 дні при кімнатній температурі. Потім злийте перебродила рідина, а до вівса додайте цукор, що залишився, знову залийте водою, розмішайте і залишіть ще на 3-4 дня. Одержаний квас процідіть і розлийте по пляшках.

Квас з цикорію в домашніх умовах 

Квас з цикорію виходить дуже ароматним, з насиченим смаком, приємного темного кольору. До того ж це швидкий рецепт приготування домашнього квасу.

вам знадобляться: 3 ст.л. розчинного порошку цикорію, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 300 г цукру, 7 г сухих дріжджів, 5 л води.

приготування. Змішайте у великій ємності цикорій, цукор, дріжджі і кислоту. Додайте 1 л кип`яченої теплої води і добре перемішайте, щоб розчинився цукор. Додайте воду, що залишилася, знову перемішайте і залиште ємність з сумішшю в теплому місці на 3 години. Готовий квас процідіть, розлийте по пляшках і охолодіть перед вживанням.

Домашній квас з родзинками

Ізюм допомагає сусла швидше збродити і надає готовому квасу приємну кислинку.

вам знадобляться: 800 г хліба, 50 г родзинок, 400 г цукру, 2 ст.л. меду, 2 ч.л. сухих дріжджів, 10 л води.

приготування. З хліба приготуйте сухарі і помістіть їх у велику каструлю. Додайте мед, цукор, родзинки, дріжджі, залийте теплою кип`яченою водою, добре перемішайте, накрийте каструлю марлею і залиште в теплому місці на 2 дня. Готовий квас процідіть через марлю, розлийте по пляшках і помістіть в холодильник "дозрівати".

Квас для окрошки в домашніх умовах

Як відомо, з квасу можна приготувати окрошку. Використовуйте для цього тільки домашній свіжоприготований квас.

вам знадобляться: 250 г житнього хліба, 4 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. сухих дріжджів, 1 ст.л. родзинок, 2,5 л. води.

приготування. Підсушений хліб складіть в трилітрову банку, залийте гарячою водою до горлечка і залиште на 3-4 години. Потім додайте цукор, родзинки і дріжджі. Розмішайте, накрийте банку марлею і залиште на 1-3 дні. Коли на поверхні утворюється піна, процідіть перебродила рідина в чисту ємність, відіжміть хліб, розлийте квас по пляшках і помістіть їх в холодильник на 8-10 годин, щоб квас настоявся.

Домашній квас без закваски

Найшвидший рецепт приготування домашнього квасу.

вам знадобляться: 9 г сухих дріжджів, 400 г цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 ст.л. порошку цикорію, 5 л води.

приготування. У каструльці змішайте цукор, кислоту, цикорій, влийте воду і поставте на вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння, зніміть і остудіть. Додайте дріжджі, перемішайте і залиште на 3-4 години. Після цього розлийте квас по пляшках і відправте на зберігання в холодильник.

Як бачите, в приготуванні квасу в домашніх умовах немає нічого складного. Готуйте цей ароматний пінний напій і кличте друзів!