Смачні мочені яблука в домашніх умовах - прості рецепти для кожного

Мочіння яблук - відмінний спосіб заготівлі фруктів на зиму. На жаль, сьогодні мало хто користується цим способом і абсолютно марно. Мочені яблука - смачне і дуже корисне ласощі, приготувати яке в домашніх умовах зовсім не складно.

Користь мочених яблук досить велика. Яблука, особливо замочені з кислими ягодами, на зразок журавлини, містять велику кількість аскорбінової кислоти. Тому вживати квашені яблука корисно для запобігання простудних захворювань. Крім того, мочені яблука покращують апетит і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. А що міститься в таких плодах кальцій перешкоджає розвитку остеопорозу.

За старих часів яблука, обов`язково пізніх осінніх і зимових сортів, замочували в дубових бочках, на дно яких викладали шар житньої соломи. В умовах сучасної квартири такий спосіб вельми скрутний. Однак є безліч спрощених адаптованих рецептів приготування мочених яблук, які без праці можна повторити вдома.

Мочені яблука з медом

Приготовлені з медом яблука привабливі на вигляд і дуже ароматні, завдяки використовуваної в рецепті кориці.

вам знадобляться: 1,5 кг яблук, 200 мл меду, 3 палички кориці, 0,5 ст.л. солі, 1 л води.

приготування. Для розсолу змішайте воду з сіллю і корицею, доведіть до кипіння, а потім остудіть до кімнатної температури. Додайте мед і добре розмішайте, щоб він розтанув. Промиті і обсушені цілі яблука укладете в банку, залийте розсолом, накрийте кришкою і залиште бродити при кімнатній температурі на 10 днів. Готові мочені яблука зберігайте в темному прохолодному місці.

Мочені яблука з гірчицею

Гірчиця надає квашені яблукам особливу пікантність і привабливий жовтуватий колір.

вам знадобляться: яблука, 3 ст.л. порошку гірчиці, 5 ст.л. солі, цукор за смаком, 10 л води.

приготування. Воду змішайте з сіллю, цукром і гірчицею, доведіть до кипіння, помішуючи, потім остудіть отриманий розсіл. На дно ємності за бажанням викладіть листя чорної смородини і вишні, зверху щільно укладете яблука, притиснувши їх вантажем. Залийте яблука підготовленим розсолом таким чином, щоб вантаж був покритий рідиною, і залиште при кімнатній температурі на 1-1,5 місяці. Періодично перевіряйте яблука і знімайте піну, що утворюється.

Мочені яблука з капустою

Цей рецепт гарний тим, що разом з яблуками квас і капуста - прекрасна закуска до м`ясних страв.

вам знадобляться: 5 кг яблук, 10 кг капусти, 1 кг моркви, ягоди журавлини до смаку, 3 ст.л. кмину, 270 г солі, 5 л води.

приготування. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці, все змішайте, додайте тмин і 200 г солі. На дно ємності укладіть шар капусти і добре утрамбувати, поки не виступить сік. Зверху викладіть шар яблук. Повторіть шари, верхнім шаром повинен бути шар капусти. Для розсолу розчиніть 70 г солі у воді, залийте яблука з капустою, зверху покладіть вантаж і поставте в темне прохолодне місце для бродіння. Мочені яблука будуть готові через 4-6 тижнів.

Мочені яблука в соломі

Завдяки використанню соломи яблука виходять золотистими, з особливим неповторним смаком і ароматом.

вам знадобляться: 10 кг яблук, 200 г соломи, 4 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 5 л кип`яченої води.

приготування. Солому попередньо обдайте окропом і добре просушіть. Викладіть на дно ємності шар соломи, потім - шар яблук, і знову шар соломи. Повторіть шари, зверху повинна бути солома. На неї покладіть тканинну серветку, дерев`яний круг і вантаж. Залийте яблука в соломі розсолом. Для розсолу змішайте остуженную воду з розчиненими в ній цукром і сіллю. Помістіть ємність з яблуками в прохолодне місце і раз в тиждень знімайте піну, що утворюється і промивайте дерев`яний круг, щоб не утворилася цвіль. Мочені яблука будуть готові до вживання через пару місяців.

Мочені яблука в банках

Щоб замочити яблука в банках, використовуйте невеликі за розміром плоди зі щільною м`якоттю.

вам знадобляться: яблука, 200 г житнього борошна, 2 ст.л. солі, 10 л води.

приготування. Яблука промити, обсушити і щільно укладіть в 3-літрові банки. Для розсолу в каструлі змішайте борошно з сіллю і, помішуючи, залийте окропом. Розмішайте, щоб не було грудок, потім дайте відстоятися і процідіть розсіл через марлю. Остившім розсолом залийте яблука, зверху помістіть вантаж (наприклад, пластикову пляшку з водою) і поставте банки в темне прохолодне місце на 1-1,5 місяці. Потім приберіть гніт, банки закрийте звичайними кришками і зберігайте в холодильнику або погребі.

Мочені яблука в бочці

Якщо все ж вам пощастить готувати мочені яблука в бочці, ретельно промийте її з содою і обшпарте окропом.

вам знадобляться: 5 кг яблук, 150 г солі, 300 г меду (або 150 г цукру), 100 г житнього борошна, 10 л води, листя вишні, чорної смородини за смаком.

приготування. На дно бочки покладіть шар смородинового листя, потім - шар яблук. Зверху покладіть шар вишневих листя і знову - шар яблук. Повторіть шари і притисніть все кришкою з вантажем. Для розсолу змішайте кип`ячену воду з сіллю, медом і борошном і повністю остудіть. Не знімаючи вантаж, залийте розсолом яблука, щоб повністю покрити кришку з вантажем. Бочку з яблуками помістіть на 4-6 тижнів в трохи прохолодне приміщення.

Мочені яблука швидкого приготування

На жаль, заготовити мочені яблука швидко не вийде, проте використання житнього хліба значно прискорить процес.

вам знадобляться: 1,5 кг яблук, півбуханця житнього хліба, 2 ст.л. солі, 2 ст.л. меду, листя чорної смородини, 2 л води.

приготування. Хліб наріжте кубиками, підсушіть в духовці і залийте окропом, додайте мед, сіль і залиште на 2-3 години. На дно банки покладіть листя смородини, зверху помістіть яблука. Підготовлену заливку процідіть через марлю і залийте їй яблука. Прикрийте кришкою і поставте в холодильник на пару тижнів. Час від часу доливайте в банку холодну кип`ячену воду. Готові мочені яблука зберігайте в холодильнику протягом 2-3 місяців.

Як бачите, нічого складного в приготуванні мочених яблук в домашніх умовах немає. Спробуйте і ви заготовити урожай цим старовинним способом!