Яблука - правильна прибирання і закладка на зберігання

Літо і осінь - сезон вирощування яблук, їх збору та правильного зберігання. Зимові сорти яблук можуть долежати до самого збору нового врожаю. Як же це зробити?

Яблука осінніх і зимових сортів потрібно встигнути зняти з дерева, коли вони налилися, але ще не переспіли. Такий стан плодів називається "знімна зрілість". Зрозуміти, досягли її ваші яблука чи ні, можна за допомогою нехитрих тестів.

1. Візьміть яблуко, злегка натисніть на нього: якщо при натисканні пальцем шкірка прогнеться, і через кілька хвилин вм`ятина зникне - плід незрелий- увігнутість залишиться - пора знімати.
2. В 1 л води додайте 1 г розчину йодистого калію і опустіть туди половинку яблука. Якщо через 2 хвилини його краю стануть блакитними, а ближче до середини м`якоть буде жовтою - значить, урожай пора знімати. Блакитний колір граней і серцевини яблука означає, що плоди ще не досягли знімною зрілості, а якщо м`якоть придбала рівномірний жовтий колір, знайте, яблука переспіли на гілках і навряд чи будуть добре зберігатися.

Перезрілий плід легко дізнатися за станом серцевини.

Як знімати з дерева плоди?

Яблука з дерев зазвичай знімають вранці, коли зійде роса. Якщо не встигли цього зробити з ранку, тоді можна ввечері. Починати збір треба з опалого яблук, поступово "просуваючись" від низу дерева до верхівки - так менше плодів будуть пошкоджені, впавши на землю.

Коли ви знімаєте яблука, дотримуйте кілька нескладних правил:

• намагайтеся не натискати на плоди, щоб на них не утворювалися вм`ятини-
• не протикайте їх нігтями (найкраще знімати плоди в тканинних рукавичках)-
• не стирайте з яблук пруіновий наліт (плоди з восковим нальотом менше страждають від парші та краще зберігаються)-
• зривайте яблука акуратно, злегка покручуючи їх навколо своєї осі, щоб не відірвати плодоножі.

При знятті яблука намагайтеся не нанести йому механічних пошкоджень

Потім розсортуйте яблука: плоди осінніх сортів в помістіть в одні ящики, а зимових - в інші. Пошкоджені, тріснуті, з вм`ятинами від пальців або удару об землю, а також перезрілі плоди складайте окремо і постарайтеся їх з`їсти або відправити на переробку в першу чергу.

Чим обробити яблука перед зберіганням?

Уберегти яблука від всіляких гнилей та грибків допоможуть обробки спеціальними складами:

• плоди можна протерти м`якою тканиною змоченою в гліцерині-
• зібрані яблука можна на 1 хвилину опустити в 4-ий розчин хлористого кальцію, потім ретельно просушити-
• кожне яблуко можна обприскати рожевим розчином марганцівки.

Оброблені будь-яким з цих способів яблука будуть зберігатися набагато краще. Однак пам`ятайте: перед тим як з`їсти такі яблука, їх потрібно буде ретельно вимити з милом.

Як зберігати яблука?

Не поспішайте відразу відправляти зібрані яблука в підвал. Інакше від різкого перепаду температури вони почнуть загнивати. Протягом декількох днів потримайте їх в прохолодному (але не дуже холодному) приміщенні, щоб вони "охололи". І тільки після цього можете акуратно укласти їх в ящики і опустити в льох. 

Під час зберігання яблука виділяють етилен - речовина, що сприяє дозріванню плодів. Тому їх краще не зберігати поруч з картоплею (інакше він швидко проросте). Також яблука здатні як губка вбирати різні запахи. З цієї причини їх краще тримати подалі від часнику (яблука придбають специфічний аромат) і того ж картоплі (плоди будуть мати неприємний крохмалистий присмак).

У приміщенні, де зберігаються яблука, намагайтеся підтримувати оптимальну температуру (1-3 ° С) і вологість (близько 85-95). Саме при такій температурі плоди будуть виділяти найменшу кількість етилену, і, як наслідок, пролежать довше. А висока вологість не захищаючись плоди від всихання і сморщивания.

Яблука можна зберігати різними способами. Пропонуємо вам кілька найпоширеніших:

• в дерев`яних або картонних ящиках, вистелених папером або м`якою тканиною (яблука укладають плодоніжками догори в 1-3 шари, пересипаючи кожен шар тирсою або перекладаючи папером)- 
• обернувши кожен плід папером (принцип такий же, як і в описаному вище варіанті, тільки кожне яблуко перед укладанням в ящик загортають в кілька шарів паперу)-
• в тирсі (на дно ящика насипають невеликий шар тирси, на нього кладуть яблука, потім кожен шар також пересипають тирсою)-
• в піску (на дно ящика насипають 8-10-сантиметровий шар піску, на нього укладають в один шар яблука, потім пересипають все піском, щоб не було видно плодоніжок, і укладають наступні 2-3 шари, верхній шар яблук також засипають піском)-
• в поліетиленових мішках (яблука розфасовують по 1-2 кг в невеликі щільні поліетиленові пакети, добре зав`язують і кладуть в льох або холодильник).

З надмірною вологістю в льосі можна боротися за допомогою негашеного вапна (відро з вапном просто ставлять посеред льоху) і регулярних провітрювань (особливо, якщо в погребі не передбачена вентиляція). Якщо вологість, навпаки, занадто низька, в льох можна поставити ящик з вологим піском і періодично його зволожувати.

Кожні 2 тижні бажано переглядати зберігається урожай і викидати пошкоджені і загнили яблука. Часу це у вас відніме трохи, але зате дозволить уберегти від псування істотну частину врожаю.

Звичайно, до промислових камер з комп`ютерної регулюванням вологості і температури нашим погребах ще дуже далеко. Але якщо ви будете слідувати нашим рекомендаціям, ваші яблука пролежать набагато довше, ніж зазвичай.