Пробуємо новий рецепт: малина в сиропі

Ой, господині, полонили мене картинки в інтернеті з зображенням малини в сиропі: ягідки залишаються цілими, вони немов купаються у власному соку.

Вибрала два рецепт:

1.Здесь: http://priroda-znaet.ru/malinovoe-varene/.

Пропорції: малина - 1 кг, цукор - 1 кг, вода - 2/3 склянки. 

Перебрані ягоди малини пересипають половиною цукру (0,5 кг) і залишають на 6 годин. Сік, який виділиться при цьому, зливають в каструлю і додають 2 3 склянки води + половину цукру. Сироп доводять до кипіння і варять 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім в вируючий сироп висипають малину і варять ще хвилин 15. Ложкою заважати не рекомендується, краще взяти каструлю за ручки і обертати по колу.

2. І тут: http://yummybook.ru/recept/varene-s-celnymi-yagodami-malinovoe/. 

Пропорції: на 1 кг ягід беруть 1-1,5 кг піску і 3,5 ст. води.

Спочатку з цукру і води готують сироп. Сироп доводять до кипіння і варять, поки цукор не розчиниться. Гарячим цукровим сиропом заливають перебрані ягоди малини. Залишають на 3-4 години, а потім акуратно відкидають на друшляк. Рідина варять в каструльці на середньому вогні 15-20 хвилин, після чого висипають туди з друшляка ягідки. Варять ще хвилин 10, знімаючи пінку. Банки можна простерилізувати або просто обдати окропом.

експеримент:

Вирішила спробувати перший рецепт. Картинка вище - як повинно було статися. А ось що вийшло у мене:

Так, ягідки досить цілі, але сиропу мало. Плюс варення вийшло рідкувато, тому зберігатися довго не буде (прибрала в холодильник). В цілому, вийшло смачно, чи не нудотно і свіжо. За кольором дуже схоже на звичайне варення. Для порівняння: зліва - звичайне варення, праворуч - малина в сиропі по першому рецепту.

Шкодую, що не вибрала другий рецепт - там використовується більше води. До того ж, сироп готують окремо, що дозволяє краще зберегти цілісність ягідки. Ну нічого, наступного року випробуємо Отже, процес приготування заготовки на зиму «Малина в сиропі» з фото, якщо вас зацікавив цей рецепт:

Пропорції: малина - 1 кг, цукор - 1 кг, вода - 2/3 склянки

1. Ягоди перебрала і пересипала цукровим піском (500 г) шарами. Вразила легенько, щоб ягідки обваляти в пісочку і дали більше соку. На фото видно, як через деякий час виступив сік:

Ягоди залишала на ніч, так як готувати довелося пізно ввечері. В оригінальному рецепті сказано: залишити на 6 годин.

2. Вранці акуратно, щоб не пом`яти, відкинула ягоди на друшляк:

3. Ягідки залишила в друшляку, а виділився сік поставила варитися на середньому вогні, додавши при цьому 2 3 склянки води і 500 г цукру (половину пакета). В оригінальному рецепті сказано: варити сироп 10 хвилин після закипання, так і зробила.

Сироп потрібно помішувати, щоб не пригоріла, і знімати повітряну пінку (з нею так смачно потім пити чай).

4. Після 10-хвилинної варіння в сироп висипають ягоди і варять ще 15 хвилин.

Забудьте про ложку, коли варите варення! Для того, щоб воно не пригорає, час від часу беріть каструлю за ручку і поверніть круговими рухами.

5. Гарячу малину в сиропі розкладають по чистим банкам і чекають, поки охолоне, перш ніж прибрати на зберігання.

Чи потрібно стерилізувати банки? Якщо варимо вариво, баночки досить ошпарити окропом. Але можна і простерилізувати на всякий випадок

результат:

Що ж, ягідки дійсно купаються в сиропі практично цілими і неушкодженими. Можна сказати, експеримент вдався. Але, як вже сказала раніше, чекала чогось більшого Продовжимо експеримент в наступному році 😉

А ви пробували приготувати малину в сиропі на зиму? Напишіть, будь ласка, Ваш рецепт в коментарі нижче 😉 Що вийшло, а що ні? будемо раді!