Полуничний сироп, рецепт заготовки на зиму

При випічці тортів або пирогів часто використовуються просочення солодкої рідиною - цукрової водою з ромом або підсолодженим фруктовим соком.

Дуже хороший в цьому плані полуничний сироп, приготований в домашніх умовах: він відмінно просочує солодку випічку, годиться для готування мармеладу і мусів. Ароматну рідину додають в морозиво і освіжаючі напої, варять з неї киселі і компоти, роблять креми для тортів і тістечок, готують морси.

Традиційний рецепт полуничного сиропу

інгредієнти

• Ягоди полуниці - 2 кг-
• Цукровий пісок - 2,4 кг.

Полуницю можна використовувати як стиглу і щільну, так і перезрілу, головне, не допустити потрапляння в сироп зіпсованого сировини.

Як зварити полуничний сироп в домашніх умовах

Для варіння домашнього рецепта з полуниці за класичним рецептом не потрібно нічого, крім ягід і цукру. Також потрібно підготувати стерильні баночки і кришечки - краще брати ті, що потрібно закочувати.

Перед тим, як використовувати полуничний сироп, приготуємо його за найпростішою технологією:

• Промиваємо перебрані ягідки під несильним струменем води і відкидаємо на друшляк.
• Після стікання вологи звільняємо сировину від чашолистків і хвостів.
• Розміщуємо ягоди в емальований посудину, всипаємо цукровий пісок і акуратно перемішуємо, інакше помнуться.
• Включаємо плиту на слабкому вогні і ставимо ягідну масу. Регулярно помішуючи її, чекаємо, поки цукор розчиниться, і встановлюємо середній вогонь.
• Кип`ятимо полуницю 5 хвилин, видаляючи піну, прибираємо з вогню і чекаємо охолодження.
• Повторюємо процедуру з кип`ятінням і охолоджені.
• Перед тим, як зробити полуничний сироп, фільтруємо вміст каструлі крізь сито або багатошарову марлю. З ягід потім можна зварити джем.
• Ставимо сироп на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, прибираючи піну, якщо вона з`явиться.
• Стерилізуємо невеликі баночки в духовій шафі, обдаємо кришки окропом.
• Не чекаючи охолодження, розливаємо сироп в тару, закочує і, не перевертаючи, закутують пледом.

Зберігаємо полуничний сироп за традиційним рецептом в кімнатних умовах. Якщо використовувалися поліетиленові або закручуються кришки, прибираємо продукт на зберігання в холодильник або льох.

Полуничний сироп в домашніх умовах з лимонною кислотою

інгредієнти

• Ягоди полуниці - 2 кг-
• Цукровий пісок - 1,4 кг-

• Вода - 2 склянки-
• Кислота лимонна - 1 ч.л.

Ягоди використовуємо тільки свіжі, без гнилизни і недозрілих боків.

Як зробити полуничний сироп своїми руками

Ягідні і фруктові сиропи вільно продаються в будь-якому магазині, але вони, як правило, кишать консервантами, штучними підсолоджувачами і ароматизаторами. Для ведення здорового способу життя полуничні та інші заготовки краще робити самостійно, з натуральних інгредієнтів.

Зробимо ароматний сироп, прігождается для готування десертних страв, по докладної інструкції:

• Нарізаємо промиті ягідки на половинки, засипаємо цукром і залишаємо на 24 години в холодильнику, щоб виділився сік. Для більш активного відходження соку можна розчавити ягідну сировину руками або толкушкой.
• Протираємо ягідну масу крізь дрібне сито або багатошарову марлю.
• Змішуємо ягоду з водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо близько 40 хв., Поки не загусне. Для перевірки ступеня густоти додаємо крапельку сиропу в стакан з холодною водою: якщо вона осяде на денце, що не розчинившись, продукт готовий.
• Вимкнувши плиту, змішуємо вміст каструлі з лимонною кислотою, розливаємо в стерильні баночки і закочує стерилізованими кришками.

Якщо полуничний сироп не увійшов до тару, заливаємо його в формочки для льоду і заморожуємо. Солодкі морожені порції - відмінна добавка до коктейлів і чаїв.

Як використовувати полуничний сироп

Сироп з полуниці, приготований в домашніх умовах, додається в каші, сирну масу, пудинги, креми для тортів і тістечок, газовані напої типу лимонаду, морси, морозиво, мармелад, желе, крюшони, салати з фруктів і інші страви і напої.

Дуже смачні алкогольні і безалкогольні коктейлі з полуничним сиропом, наприклад, десерт з пломбіром.

Полуничний коктейль з морозивом

інгредієнти

• Сироп з полуниці - 40 г-
• Морозиво - пломбір - 40 г-

• Молоко - 100 мл-
• Ягоди полуниці - 4 шт.-
• Вершки - 20 г.

Вершки і молоко повинні бути жирними.

Як зробити полуничний коктейль

• Збиваємо суміш молока, сиропу і пломбіру з допомогою міксера.
• Кладемо в два келихи по парі свіжої полунички.
• Заливаємо ягоди підготовленою сумішшю.

Прикрашаємо коктейль збитими вершками і подаємо.

Полуничний сироп - чудова основа для приготування багатьох десертів: такий продукт не застоїться в холодильнику або кухонній шафі. Що стосується зберігання, в кімнатних умовах солодка заготовка з полуниці зберігається близько півроку, в сухому прохолодному місці типу льохи - до 12 місяців.