Консервований виноград

Виноградні ягоди, зібрані в апетитні грона, - чудове ласощі, яке користується популярністю у дітей і дорослих в будь-який час року.

Однак взимку їм особливо не поласуєш, та й нерідко трапляються неприродні ягоди, викликають розлади кишечника, тому в зимову пору краще їсти консервований виноград. Його заготовляють з додаванням цукрового сиропу, що зберігає смак і властивості улюблених ягідок, і додають в різні десерти або їдять просто так.

Виноград, консервований з цукровим сиропом

інгредієнти

• Ягоди винограду - 2 кг-
• Вода - 2 л-
• Цукровий пісок - 600-700 г (чим солодший ягоди, тим менше цукру)-
• Кислота лимонна - 1 ч.л.-

Лимонна кислота покращує смак і служить натуральним консервантом.

Як консервувати виноград в сиропі

При бажанні в заготовку можна додавати корицю, ванілін або кардамон, але, якщо хочеться зберегти природний смак винограду, краще утриматися від ароматних добавок. Якщо використовуються темні сорти винограду, цукровий сироп набуває надзвичайно красиве рубіновий відтінок. Приготуємо виноградне ласощі по докладної рецептурою:

• Перебираємо виноградне сировина, отбраковивая зіпсовані і м`які ягідки і прибираючи гілочки і хвостики.
• Замочуємо відібраний виноград в теплій водичці: він прогріється, і не буде лопатися при контакті з гарячою водою і сиропом.
• Промиваємо ягоди в теплій воді. При бажанні проколюємо їх голкою для кращої просочення сиропом, але це справа копітка, і, якщо не хочеться довго возитися з заготівлею, пропускаємо його.
• Розкладаємо сировину по стерильним банкам обсягом 0,5-0,7 л.
• Кип`ятимо воду - стільки, щоб вистачило для заливки банок з виноградом, і трошки охолоджуємо її.
• Заливаємо вміст баночок гарячої водичкою і чекаємо 10 хвилин: так проводиться попередня стерилізація.
• Поки ягоди стерилізуються, готуємо сироп. Змішуємо воду з цукровим піском і лимонною кислотою і ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, продовжуємо варити її, поки цукор повністю не розчиниться.
• Виливаємо воду з банок: вона нам більше не знадобиться.
• Заливаємо виноградні ягідки гарячим цукровим сиропом і прикриваємо кришками, що не закручуючи їх.
• Приступаємо до стерилізації консервованого винограду. Беремо широку посудину, в яку добре увійдуть баночки з заготовками, і вистилає дно рушником. Потім складаємо в неї банки і наливаємо в каструлю води: її має бути стільки, щоб вона покрила ємності трохи нижче плічок, інакше в банки потрапить вода в ході кипіння.

Стерилізуємо консервацію в киплячій воді від 15 до 25 хвилин (чим більше тара, тим довше йде процес).

Коли стерилізація підійде до кінця, обережно, щоб не обпектися, виймаємо заготовки з каструлі, відразу ж закочує і поміщаємо під ковдру до тих пір, поки не охолонуть.

Не варто поспішати ласувати десертній заготівлею відразу після охолодження: нехай ягідки наситяться сиропом хоча б протягом двох тижнів. Виноград в цукровому сиропі здатний зберігатися в прохолодному місці до нових врожаїв, але навряд чи він «доживе» до цього, так як, швидше за все, буде з`їдений в найближчі місяці.

Тепер зрозуміло, як заготовлювати на зиму консервований виноград, присмачуючи його цукровим сиропом і лимонною кислотою для більш тривалого зберігання і збагачення смаку. Для консервування можна використовувати білий, червоний, чорний і зелений виноград будь-яких сортів, але для кислих виноградин знадобиться більше цукру.

Виноград в сиропі відмінно підійде для прикраси десертів - тортів чи тістечок, для начинки до млинців і пирогів та ін. А сам сироп послужить чудовою основою для фруктових желе, мусів і компотів.