Часник консервований

Добре, коли є власний город, на якому можна вирощувати довго зберігається часничок, але такі можливості є не у всіх.

Багатьом городянам доводиться задовольнятися взимку напівпорожніми часниковими головками, тоді як можна було ще восени заготовити часник консервований на зиму. Він зберігає корисні якості і набуває більш м`який смак, що робить його незамінною добавкою до м`яса, риби, салатів та інших холодних страв.

Консервований часник з прянощами

інгредієнти

• Часник - 0,8 кг-
• Вода - 800 мл-
• Сіль грубого помелу - 2 ст.л.-
• Цукровий пісок - 4 ст.л.-

• Оцет столовий 9 - 140 мл-
• Для кожної баночки - по 3 горошини чорного і запашного перцю і по 2 гвоздики.

Для консервування підійде як великий, так і дрібний часник, головне, щоб сіль була саме грубого помелу.

Як замаринувати часник

Дуже хороший в маринованому вигляді молодої часничок, який не встиг усохнути і позбутися основної маси корисних речовин. Приготування вітамінної добавки для зміцнення імунітету не займе багато часу: з цим впорається навіть малодосвідчені господиня.

Законсервуємо часникові зубчики по покрокової інструкції:

• Очищаємо зубці від лушпиння.
• Закип`ятити трохи води, бланшируємо в ній часник три хвилини.
• Перекладаємо часточки в крижану кип`ячену воду для якнайшвидшого охолодження.
• Укладаємо в баночки горошини перців і гвоздику.
• Додаємо охолоджене часник.
• Готуємо маринад для заливки: кип`ятимо воду з цукром і сіллю, поки повністю не розчиняться - близько чверті години. Додаємо оцет і перемішуємо.
• Заливаємо готовим маринадом вміст баночок, закочує, перевертаємо догори денцями і залишаємо.
• Коли часник повністю охолоне, зберігаємо його в погребі або холодильнику.

На виході виходить дивно смачна закуска з хрустких пряно-гострих часниковий зубчиків. Вони збагатять смак салатів, м`ясних та інших страв, і особливо сподобаються любителям всього гостренького.

Часник, консервований з брусницею

інгредієнти

• Часник - 1 кг-
• Сіль - 35 г-
• Вода - 0,5 л-

• Ягоди брусниці - 250 г-
• Оцет яблучний - 50 мл.

Сіль беремо грубого помелу, часник - бажано молодий. Брусницю можна замінити червоною смородиною або журавлиною: вони не поступаються їй ні смаком, ні властивостями.

Як консервувати часник з брусницею

Здавалося б, часник і брусниця - дивне поєднання, однак вона пом`якшує часникову різкість і збагачує заготовку ще більшою кількістю вітамінів. Таку суміш добре вживати для профілактики простудних захворювань. Приготуємо загальнозміцнюючий і дуже смачний продукт по детальному рецептом:

• Поділяємо часникові головки на зубці і очищаємо, позбавляючи від загрубілі кореневій частині.
• Промиваємо часточки під струменем холодної води і обсушуємо рушниками.
• Стерилізуємо баночки і складаємо в них підготовлений часничок.
• Перебираємо брусничне ягоди, промиваємо і розсипаємо на рушниках, щоб обсохнули.
• Додаємо ягідну сировину в банки.
• Готуємо заливку: розчиняємо сіль в водичці, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і охолоджуємо. Вливаємо оцет і перемішуємо.
• Заливаємо вміст баночок маринадом.

Закочує заготовки і прибираємо зберігатися в холодильник або інше прохолодне місце.

Тепер ясно, наскільки просто готується часник консервований в чистому вигляді або з додаванням кислих ягід. Маринований часник відмінно поєднується з м`ясом, птицею, рибою і овочевими салатами і закусками. Дуже смачний такий часничок в вінегрет, але можна їсти його і окремо, з хлібом, якщо хочеться зміцнити імунітет і захистити себе від простуд.