Як законсервувати шпинат на зиму в домашніх умовах

Шпинат - городня зелень, широко використовувана в кулінарії, що відноситься до овочевої культури і відома своїми корисними властивостями ще з часів стародавньої Персії.

Багато господинь використовують різні способи збереження овочів і фруктів на зиму, і тут ми розглянемо, як приготувати в домашніх умовах консервований шпинат. У листі цієї рослини міститься дуже велика кількість білка, клітковини, вітамінів, що зберігаються навіть після термічної обробки.

Про користь шпинату

Шпинат містить в собі вітаміни А, Е, С, Н, К, він багатий йодом і амінокислотами. Його рекомендують вживати при авітамінозі. Вчені з`ясували, що у людей, в чий раціон шпинат входить на постійній основі, значно знижується рівень ракових клітин в крові. Цим рослиною лікують захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура.

Також в овочевий культурі дуже багато гемоглобіну, що корисно для людей з анемією. Лютеїн, що входить до складу зелені, живить сітківку очей і підтримує зір.

При регулярному вживанні, продукт підвищує імунітет і опірність до простудних захворювань. Шпинат - це справжнє джерело цінних речовин для нашого здоров`я. Варто врахувати, що зелень абсолютно доступна, і в сезон коштує копійки.

У кулінарії шпинат використовують в самих різних видах - свіжому, вареному, тушкованому, запеченому, маринованому, консервованому. Його готують як самостійний продукт і додають в різні страви, салати, начинки випічки.

Законсервований шпинат можна купити в готовому вигляді, але набагато корисніше і вигідніше приготувати його самостійно. Зимова заготівля збереже максимум корисних речовин і стане відмінним джерелом вітамінів в холодну пору року.

Як самостійно консервувати шпинат, простий рецепт

Для заготовок на зиму найкраще використовувати ранні пагони шпинату, молоді та соковиті. Пізні стають більш жорсткими і накопичують в собі щавлеву кислоту, що не дуже корисну для організму у великій кількості.

Для консервації вам знадобиться

• Шпинат - 500 г.
• Вода - 2 л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Банки, кришки.

Банки з кришками обов`язково слід простерилізувати.

Як приготувати консервувати шпинат

• Лиття шпинату ретельно переберіть, видаліть всі пошкоджені і промийте їх під проточною водою.
• У каструлю наберіть води, доведіть її до кипіння, додайте сіль.
• У киплячу воду киньте шпинат і бланшувати його 2-3 хвилини.
• Шумівкою виловити гарячі бланшірованние листя розкладіть по банках.
• Залийте ємності водою, в якій варився шпинат і закрутіть кришками.

Банки повинні остигати в перевернутому вигляді дуже повільно. Після того як тара охолоне, її прибирають на зберігання в темне прохолодне місце.

Зберігається консервований шпинат довго - до 2-х років, з умовою, що були дотримані всі правила заготовок. Взимку консервовану зелень можна вживати в якості добавки до супів, других страв, закусок, начинки для пирогів.