Важливі причини посадити шпинат на ділянці - все про користь шпинату для здоров`я

А ви знали, що листя шпинату - не тільки смачний дієтичний продукт, але ще й джерело вітамінів, мінералів і білка? Він допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню шлаків, попереджає анемію і розвиток пухлин, зміцнює кровоносні судини, корисний для серця і кісток ...

При тому, що шпинат досить стійкий до знижених температур і відмінно переносить короткий світловий день, в теплиці його можна почати вирощувати без проблем з ранньої весни, а в грунті - до самого вересня. Відмінно він буде рости навіть на підвіконні в квартирі, не вимагаючи особливих умов - знай собі пухкі та поливай, впорається навіть початківець городник. Після посадки свіжу зелень шпинату можна збирати вже через 2-3 тижні! Чим не варіант - посадити таке чудо на грядках?

Отже, розберемося докладніше - що робити зі шпинатом, щоб отримати від нього максимум користі.

Шпинат в кулінарії

Найпопулярніше застосування шпинату, звичайно ж - на кухні.

"Перська овоч", як його колись називали, відомий в Азії з VII століття. З століття Х шпинат вже був одним з найпопулярніших видів зелені арабського світу, а з XIII - набув поширення і в християнській Європі (ця весняна зелень рекомендувалася навіть для вживання під час Великого посту). Спагеті зі шпинатом ви можете бачити на італійських мальовничих полотнах XV століття, а при французькому королівському дворі моду на вживання шпинату ввела італійка Катерина Медічі століттям пізніше. У Росії ж до кінця XIX століття він залишався маловідомим для широкого загалу населення "панським овочем" для аристократичного столу. Але зате вже сьогодні чого тільки не придумують господині з ніжними хрусткими зеленими листками!

Його їдять в сирому вигляді, готують на пару, обсмажують, гасять, запікають. Готують зі шпинатом гарячі бутерброди, пироги, піцу. яєчню. Додають його в салати, супи, соуси, гарніри і т.д. Навіть соки і десерти на основі цього овоча знайшли місце на нашому столі - шпинат не має яскраво вираженого смаку, тому може служити нейтральною основою для багатьох страв.

• 

  Ви здивуєтеся, як багато страв можна приготувати з свіжого шпинату!

  Шпинат можна зустріти на грядках багатьох господинь. Але чи всі знають, куди його застосувати, і як зробити його важливим інгредієнтом смачних страв?

І настільки популярний шпинат не дарма. У перерахунку на вагу шпинат належить до числа овочів, найбільш багатих поживними речовинами! Він містить клітковину, цукру, залізо, кальцій, магній, натрій, фосфор, вітаміни А, Е, С, Н, К і РР. У листі шпинату дуже багато легкозасвоюваного білка - більше його тільки в бобових (молодої квасолі і зеленому горошку). Свіжий шпинат особливо багатий антиоксидантами і є одним з основних харчових джерел фолієвої кислоти.

Дуже важливо, що багато хто з цих речовин зберігаються в шпинаті навіть після заморозки і недовгою термічної обробки. Цей овоч чудово засвоюється, стимулюючи роботу шлунково-кишкового тракту, перешкоджає переїдання і сприяє зниженню ваги, тому що містить виключно мало калорій (22 ккал на 100 г).

При приготуванні шпинату не слід його сильно перегрівати, а для кращого засвоєння деяких вітамінів до шпинату в процесі приготування слід додавати жири (оливкове масло, наприклад).

А ось зберігається шпинат зовсім недовго, кілька днів, і то тільки в холодильнику (подалі від стиглих фруктів!) Або вакуумному контейнері - при кімнатній температурі в ньому швидко починають утворюватися небезпечні для організму речовини. Тому, якщо шпинат порадував вас небувалим урожаєм, "зайві" на даний момент листя найкраще промити в гарячій воді, подрібнити і заморозити невеликими кубиками. Так вони не втратять своїх корисних властивостей протягом півтора місяців і будуть під рукою в будь-який момент.

Шпинат в медицині

Пам`ятайте, ми говорили, що шпинат - джерело корисних речовин? Ця його особливість не могла не знайти застосування в медицині. Уже в епоху Середньовіччя медики готували шпинат з цукром і призначали як проносне. Сьогодні ж його користь, як засобу профілактики і лікування багатьох хвороб людини, доведена в багатьох областях медицини. Судіть самі.

В першу чергу шпинат вельми корисний для шлунково-кишкового тракту. Овоч цей стимулює роботу підшлункової залози і нормалізує діяльність кишечника, оберігає від пошкодження слизові оболонки і є дуже ефективним засобом при запорах.

Якщо вже торкнулися травну систему, скажімо і про те, що вживання шпинату робить здоровішими зуби і ясна.

Важливо доведене протипухлинну дію шпинату - він багатий антиоксидантами-флавоноїдами і здатний сповільнювати утворення ракових клітин, оскільки захищає від пошкодження клітини ДНК і обмежує окислювальний стрес.

При виснаженні, захворюваннях нервової системи, анемії, гіпертонії і цукровому діабеті, гастриті і ентероколіті шпинат включають в харчування як дієтичний продукт, що володіє легким сечогінним, проносним, протизапальну і тонізуючу дію.

Для профілактики простудних захворювань через що міститься в шпинаті великої кількості вітаміну С цей овоч також вкрай корисний.

У шпинаті міститься йод, і тому рослина благотворно впливає на роботу щитовидної залози.

Вітамін К сприяє здоров`ю нервової системи і правильному функціонуванню головного мозку.

Завдяки досить високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну стати активніше і краще постачати клітини киснем, запобігаючи анемію. До того ж споживання шпинату корисно для зниження артеріальної гіпертензії, тому що деякі його складові (цинк, магній і ін.) допомагають зменшити стрес і занепокоєння.

Шпинат корисний навіть для очей. Він містить вітамін А, лютеїн, здатний накопичуватися в тканинах очей, і деякі інші речовини, що захищають нервові клітини і запобігають таке серйозне захворювання, як дистрофія сітківки. Лютеїн і зеаксантин покращують гостроту зору і знижують стомлюваність при роботі, наприклад, за комп`ютером.

Шпинат сприяє підвищенню аеробних можливостей - це важливо для спортсменів і людей, що займаються важкою фізичною працею.

Завдяки високому вмісту білка, токоферолу, цинку, вітамінів Е і В шпинат допомагає підвищити потенцію у чоловіків, налагодити гормональний фон і підвищити лібідо. А у жінок цей чудо-овоч полегшує симптоми ПМС, заповнює брак заліза при рясних менструаціях і допомагає зменшити прояви токсикозу при вагітності.

Шпинат в косметології

Використовувати шпинат в домашніх умовах можна не тільки при серйозних проблемах зі здоров`ям, а й просто для оздоровлення шкіри і волосся. Отже, як же застосовується ця рослина в косметології?

Сік (смузі) на основі шпинату можна пити хоч щодня з метою загального оздоровлення. Цей густий напій насичено-зеленого кольору приготувати дуже просто - листя ретельно миють, перемелюють, наприклад, в блендері, і віджимають. За бажанням до такого напою можна додати ваші улюблені овочі, приправи або фрукти - полуницю, морква, ананас, імбир, авокадо, яблуко тощо.

Сік шпинату налагодить дію шлунково-кишкового тракту і обмінні процеси, додасть організму вітамінів, допоможе вивести шлаки, посприяє схудненню.

Шпинат активно застосовується і в "зовнішньої" косметології. З нього можна зробити маски, масло, тонік, відвар, кондиціонер для волосся і багато іншого. У засобах для шкіри обличчя компонент у вигляді шпинату можна використовувати як засіб проти веснянок і пігментних плям, для тонізуючого і поживного ефекту, проти роздратування шкіри, навіть як омолоджуючий засіб. Шпинат багатий на вітаміни, має антиоксидантні властивості (руйнує вільні радикали, що викликають передчасне старіння), живить і заспокоює шкіру, зберігає її здоров`я.

Вашій увазі кілька косметологічних масок зі шпинатом:

• Поживна: кашку з листя шпинату змішайте з будь-яким рослинним маслом або сметаною в співвідношенні 2: 1, нанесіть на шкіру, змийте водою після підсихання.
• Поживна: картоплю відваріть в молоці без солі, зробіть з нього рідке пюре і додайте подрібнені листя шпинату в співвідношенні 1: 1. Маска нанесіть на обличчя на 15 хвилин, змийте водою.
• Від прищів і запалень: листя шпинату подрібніть і змішайте з кефіром або кислим молоком. Кашку нанесіть на обличчя на 20 хвилин, змийте водою або холодним чаєм.
• Омолоджуюча: змішайте подрібнені листя шпинату і м`яти, а також м`якоть банана і натертий свіжий імбир в співвідношенні 3: 3: 3: 1, додайте трохи меду і нанесіть на шкіру не більше ніж на 10 хвилин. змийте водою.
• Зволожуюча: кілька нарізаних столових ложок шпинату відваріть 5 хвилин в молоці, процідіть, відіжміть і ще теплими нанесіть на обличчя не менше ніж на 15 хвилин. Потім змийте водою або залишилися відваром.
• Відбілююча: подрібнене листя шпинату, сметану і стовчений аспірин змішайте в співвідношенні 3: 2: 1 і нанесіть на обличчя, виключаючи область очей. Через 5-8 хвилин змийте водою.

Також шпинат використовують у вигляді настоянки або соку для поліпшення стану волосся, він допоможе від їх випадання і посприяє зростанню. Рослина містить вітамін А, а також важливі для вашої шевелюри залізо, бета-каротин, фолієву кислоту і вітамін С. Разом ці елементи працюють для оздоровлення шкіри голови і, як наслідок, красивого волосся. Більш того, вони допомагають зберігати в локони вологу, що запобігає ламкість і появі посічених кінчиків.

Шкода шпинату і протипоказання до застосування

Як і у абсолютно будь-якого продукту, що застосовується в кулінарії і медицині, у шпинату є свої протипоказання до вживання, пов`язані з особливостями його складу.

Наприклад, згадуване вище в позитивному сенсі велика кількість клітковини в цьому овочі може викликати у незвичної людини розлади шлунка (газоутворення, здуття живота, запор і т.п.). Щоб цього уникнути, включати шпинат в свій звичайний раціон потрібно поступово і не поєднувати його з іншими продуктами, також багатими клітковиною.

Високий вміст в шпинаті щавлевої кислоти може спровокувати ниркові недуги і проблеми з сечовивідної системою. Солі тієї ж щавлевої кислоти, звані оксалатами, здатні зв`язуватися з кальцієм і залізом і не дозволяють організму засвоювати їх у повній мірі.

Велика кількість в складі шпинату пуринів (органічних речовин, здатних при надмірному попаданні в організм утворювати сечову кислоту) у людей, схильних до подагрі (болів і запалення суглобів), ревматизму або навіть утворення каменів в нирках, сечовому і жовчному міхурі, може викликати загострення цих захворювань. 

Так як шпинат багатий на вітамін К, то його не рекомендують тим, у кого погана згортання крові або людям, які приймають антикоагулянти.

В цілому, як бачите, користі від вживання шпинату набагато більше, ніж нікого шкоди від нього. Здорова людина може безпечно вживати молоде листя рослини в помірній кількості, а ось людям з хворобами нирок і печінки, подагру, ревматоїдний артрит і т.п. рекомендується уникати їжі з великою кількістю шпинату, особливо переросло або довго зберігався.

Як бачите, посадити шпинат на своїй ділянці і регулярно вживати його - не найгірша ідея для городника. А ви вирощуєте цей чудовий листової овоч у себе? Тоді діліться перевіреними рецептами його застосування в коментарях.