Як самостійно заморозити шпинат

Замороження продуктів на зиму - один з кращих способів зберегти їх смакові і корисні властивості на тривалий час без термообробки і консервантів.

Зелень шпинат, заморозка якої легко робиться в домашніх умовах, дуже багата вітамінами і може використовуватися в найрізноманітніших блюдах. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно заморозити листя шпинату, щоб вони зберегли максимум свіжості і не перетворилися в «крижану брилу».

Як підготувати шпинат до заморожування

Існує кілька способів, як можна заморозити листя шпинату в домашній морозильній камері. Але незалежно від обраного методу, необхідно провести підготовку зелені.

Пучки шпинату слід розібрати і видалити всі пошкоджені, мляві, нездорові листя. Потім ретельно промити під водою кожен листочок і викласти на серветки або рушник для просушування. Якщо на листках залишиться волога, то при заморожуванні вона перетвориться на лід.

Після сушіння видаляються грубі черешки. Тонкі можна залишити, вони цілком придатні в їжу. Тільки після цього можна приступати до заморожування шпинату.

На замітку! Для заготовок на зиму найкраще використовувати перші молоді м`які листя шпинату. Пізній урожай зазвичай має вже більш грубі листя, які можуть гірчити.

Винахідливі кулінари придумали 4 основні методи, як можна зберегти зелень в морозильнику. Представляємо всі ці способи на вибір господаркам.

Замороження суцільних листя шпинату

Багато хто цікавиться, чи можна заморожувати шпинат цілими листям так, щоб вони не злипалися між собою? У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зберегти цілісним кожен листочок корисної зелені.

Всі листочки повинні бути абсолютно сухими. Для цього методу черешки краще вкоротити до мінімуму. Вам також знадобиться харчова плівка.

Складайте шпинат в стопки по 12-15 листків і скручуйте їх в не дуже щільну трубочку. Кожну стопку накручуйте харчовою плівкою. Отримані рулончики складіть в контейнер або звичайний пакет і приберіть в морозильну камеру.

Замороження шинкованою листя шпинату

Цей спосіб особливо зручний, коли шпинат використовується для салатів, приготування гарячих страв, випічки.

Вам знадобляться пластикові контейнери або спеціальні пакети для заморозки невеликого розміру.

Листя шпинату наріжте впоперек, середніми смужками. Розкладіть нашатковану зелень по контейнерах / пакетам і приберіть в морозильник. Ємності або пакети повинні бути закриті дуже щільно, інакше під впливом повітря листя може потемніти. У такому вигляді шпинат дуже зручно використовувати порційно.

Замороження бланшированной зелені

Замороження шпинату в домашніх умовах методом бланширования підходить тим, хто часто додає зелень в супи та інші гарячі страви. Для салатів цей спосіб не годиться.

Вам знадобляться невеликі пакети, харчові пластикові контейнери або пластикові стаканчики.

Як приготувати:

• Листя шпинату наріжте тонкими смужками.
• Закип`ятіть воду в каструлі і опустіть в неї зелень на 1 хвилину.
• Відкиньте листя в друшляк і дайте стекти воді.
• Після того як вся води стече і зелень охолоне, розкладіть її в підготовлені ємності і приберіть в морозильну камеру.

На замітку! Можна не варити шпинат, а скласти його в друшляк і ретельно облити окропом.

Шпинатна паста для заморозки

Такий спосіб зберігання зелені в замороженому вигляді буде дуже зручний для приготування супів, соусів і пюре.

Для цього вам знадобляться невеликі пластикові стаканчики, силіконові формочки або будь-які інші зручні ємності.

Як приготувати:

• Опустіть листя в киплячу воду на 30-40 секунд або ретельно обдайте їх окропом, щоб вони стали м`якими.
• Викладіть шпинат в друшляк і дайте стекти воді.
• Складіть зелень в чашу і подрібніть її за допомогою блендера. Якщо блендера немає, пропустіть листя через м`ясорубку.
• Розкладіть отриману пасту по формах, накрийте їх плівкою і відправте в морозильну камеру на зберігання.

На замітку! Час термічної обробки замороженого шпинату слід скоротити вдвічі в порівнянні з приготуванням свіжого листя.

Отже, тепер ви знаєте, що шпинат, заморозка якого дуже проста, може ідеально зберігатися на зиму в вашому морозильнику.

Зелень не слід розморожувати перед тим, як класти в блюдо, інакше він втрачає свій насичений зелений колір, стаючи бурим і непоказним. У процесі приготування зелень додається в блюдо прямо в замороженому вигляді. Розморожування потрібно тільки в тих випадках, якщо листя додаються в салати або свіжі закуски.