Як заморозити полуницю на зиму

Ароматними ягодами можна насолоджуватися не тільки влітку, а й в холодні пори року, головне, знати, як зберегти їх приємний смак і запах.

Дізнавшись, як заморозити полуницю на зиму в первозданному вигляді, отримаємо смачну вітамінну добавку до раціону, основу для молочних коктейлів і інших десертів. Така заготовка не втратить корисних властивостей і нагадає про теплих сонячних днями, особливо в якості начинки для пирогів, прикраси тортів тощо.

Підготовка ягід для заморозки полуниці на зиму

Вибір ягоди для заморожування

Перед тим, як зберегти полуницю на зиму, важливо правильно відібрати, підготувати полуничне сировину і заморозити протягом 2-3 годин після збору, поки ягода не дала сік.

Найбільш корисною і придатною для заморозки вважається полуниця, яку збирають вранці або ввечері, коли її ще не покрила роса, і не наступила прохолода. Ягодка, зібрана в цей час, залишається сухою і особливо пахучої. Якщо погода сира, чекаємо погожих днів: в дощову пору ягідну сировину швидко размякает і стає несмачним.

Підготовка полуниці до заморожування

Перебираємо зібрані або куплені ягід, при необхідності сдувая частинки забруднень феном за допомогою режиму холодного повітря. Якщо трапляються підгнилі і недозрілі екземпляри, відбраковує їх.

Ягоду, зірвану з кущів не більше 3 годин тому, мити не потрібно.

Якщо ягідки пролежали довше трьох годин, обов`язково промиваємо їх чистою водою, налив її в пластикову миску. Засипаємо в неї частину сировини і акуратно моєму, перебираючи пальцями: обдавати полуницю струменем води не можна, вона може пом`ятися і пошкодитися. Миті ягоди розкладаємо на паперових рушниках і залишаємо на годинку для просушки.

Якщо ягода буде заморожувати у вигляді пюре, обов`язково усуваємо плодоніжки.

Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Заморожувати ягоди полуниці можна різними способами: в цілісному вигляді або у формі пюре, з цукром і без нього. Цукор або цукрова пудра використовується, щоб розморожені ягоди не були кислими.

Замороження полуничних ягід в натуральному вигляді

Якщо потрібно заморозити ягідки в тому вигляді, як вони зібрані з полуничних кущів, використовуємо таку технологію:

• Беремо сухий лист, тарілку або інший посуд.
• Розкладаємо сухі ягідки, залишаючи між ними відстань близько 1 см.
• Прикриваємо тару плівкою або поміщаємо в пакет.
• Прибираємо ягоди в морозилку на пару годин.
• Зсипають замерзлі ягідки в пакет, стаканчики або контейнери.

При бажанні пересипаємо їх цукром і, щільно закупорюють і прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Замороження полуниці на зиму в льоду

Отримати заморожені ягоди для подальшого приготування коктейлів можна так:

• Беремо порційні форми для льоду.
• Кладемо в кожен відсік по одній ягоді.
• Заповнюємо формочки холодною водою.
• Заморожуємо заготовку в холодильнику протягом 1,5 години.

Загортаємо формочки з ягодами в плівку і прибираємо в морозилку.

Замороження ягід полуниці в сиропі

Як солодкої добавки до коктейлів підійде ягода, заморожена в цукровому сиропі:

• Варимо густуватої сироп з 0,6 л води і 0,5 кг цукру: повинна вийти маса відтінку карамелі.
• Розкладаємо ягоду в порційні формочки для льоду і заливаємо теплим сиропом.
• Прибираємо підготовлену сировину в морозилку на пару годин.
• Обертаємо форми плівкою і зберігаємо в морозильній камері.

Дізнавшись, як правильно заморозити полуницю на зиму в сиропі, отримуємо відмінну добавку до безалкогольних та алкогольних коктейлів.

Можна також заморозити цільні ягоди в цукрі і власним соку, змішавши кілограм сировини з 300 грам цукру і потримавши його 24 години в холодному місці для появи соку. Через добу розкладаємо ягідки з соком в стаканчики або іншу тару, закупорюють і заморожуємо.

Як заморозити ягоди полуниці на зиму в холодильнику у вигляді пюре

Замороження пюре з полуниці

Отримання замороженого полуничного пюре, використовуваного для готування смузі, молочних коктейлів, додавання в тортовую прошарок, муси і желе полягає в наступному:

• Протираємо підготовлені ягоди крізь сито, подрібнюємо в блендері або трьом на дрібній тертці.
• При бажанні змішуємо масу з цукровою пудрою або піском.
• Заливаємо полуничне пюре в форми для льоду, невеликі контейнери або міцні поліетиленові пакети, і відправляємо в заморозку.

Дуже гарні для зберігання полуниці в морозилці пакети для холодцю: вони не розтріскуються і залишаються герметичними протягом всього терміну зберігання.

Замороження цілих ягід в пюре

Готуємо пюре будь-яким зручним способом і заливаємо їм цільні ягоди, розкладені по контейнерах. Заморожуємо полуничну суміш і використовуємо для приготування десертів і випічки.

Як зберігати і розморожувати полуницю

Зберігання замороженої полуниці

З`ясувавши, як правильно заморожувати полуницю на зиму, дізнаємося, як її зберігати. Грамотне зберігання мороженої ягоди передбачає дотримання кількох нюансів.

• При заморожуванні декількох ягідних партій в різні терміни приклеюємо до ємностей з ягодою стікери з датою заморозки, щоб відстежувати терміни зберігання і вживати раніше заморожену ягоду в першу чергу.
• Розміщуємо заготовки в відсіки, де не зберігається риба, м`ясо, солодкий перець, кріп або інші пахучі продукти, інакше ягідки наситяться стороннім запахом і втратять власний аромат.
• Намагаємося зберігати заморозку в герметичній тарі, щоб уникнути попадання згубного повітря і сторонніх запахів.
• Заморожуємо ягоди в дрібній тарі: порція повинна призначатися для одноразового використання. Якщо полуниця заморожена в великих контейнерах або пакетах, при виїмці вона встигає підтанути і втратити частину корисних властивостей і аромату.

Зберігання замороженої полуниці в морозильній камері становить не більше 12 місяців.

Як розморозити заморожену полуницю

Перед вживанням заморожених ягід для готування десертів важливо правильно її розморозити. Якщо розморожувати її в кімнатних умовах або мікрохвильовці, сировину втратить частину вітамінів та інших речовин.

Щоб зберегти всю користь, виймаємо заготовку з морозилки і поміщаємо в загальне відділення холодильника і чекаємо, поки розтане, на що піде не менше 5 ч. Розморожені ягоди необхідно якомога швидше вжити в їжу.

Тепер зрозуміло, як заморозити полуницю на зиму в цілісному вигляді або у формі пюре, і як розморозити її перед вживанням в їжу. Заморожені ягоди - відмінне джерело вітаміну С та інших цінних мікроелементів, нестача яких часто відчувається взимку і навесні. Їх добре додавати не тільки в коктейлі і торти, а й в морозиво, пиріжки, муси, киселі, соуси, креми, суфле, чаї, кашу та інші страви і напої.