Як зберігати свіжу полуницю

Коли настає сезон збору соковитих, ароматних і дивно смачних полуничних ягід, хочеться насолоджуватися ними не один день.

Але що робити зі свіжим урожаєм, якщо не вдається з`їсти ягоди відразу, як зберігати полуницю для вживання в найближчі дні? Тим більше це стосується ягоди, які не вирощеної самостійно, а придбаної на ринку або в магазині, адже невідомо, скільки вона там перебувала.

Як підготувати ягоду до зберігання в холодильнику

У вазі на столі полуниця протримається максимум 12 годин, в холодильнику - 2-7 діб, якщо вона якісна. Перед тим, як зберігати полуницю в домашніх умовах, необхідно підготувати її до зберігання:

• Використовуємо для зберігання тільки свіжу ягоду, що не встигла розм`якнути, потемніти і зіпсуватися. Якщо на стінках контейнера з покупної полуницею залишаються фрагменти ягід, вона «проживе» в холодильнику не більше 12 годин. Якщо потрібно знати, як правильно зберігати полуницю, зібрану у власному саду, вибираємо тільки червоні і тверді екземпляри, які не встигли розм`якшити.
• Перебираємо зібрані або куплені ягідки, отбраковивая зіпсовані і дуже м`які. Якщо в ємності з полуницею залишиться хоч одна зацвіла ягода, за час зберігання цвіль покриє багато інших.

• Перед тим, як зберігати свіжу полуницю, беремо картонну коробку, дерев`яну тару або пластиковий контейнер: вони повинні мати отвори для циркуляції повітря.
• Кладемо немиту ягоду (моєму її тільки перед вживанням) в тару, перекладаючи шари паперовими рушниками: вони будуть вбирати зайву вологу. Укладаємо полуницю черешками вниз, але нещільно: між ними має залишатися 0,5-1 см вільного простору. Ягідки, дотичні бочками, перезволожуються, розм`якшуються і псуються в найближчі години після того, як було вирішено зберігати полуницю в домашніх умовах.

Якщо в зібраному врожаї було багато запліснявілих ягід, не завадить провести дезінфекцію за допомогою оцтової води. Змішуємо воду зі столовим оцтом в співвідношенні 3 до 1, заливаємо в бутель з розпилювачем і, перед тим, як зберігати полуницю в холодильнику, обприскуємо ягоди.

Можна просто вимити ягідки в отриманому розчині. Після неодмінно обсушуємо полуницю, розклавши ягідки на відстані один від одного на кухонних або паперових рушниках. Зайва волога посприяє швидкому загнивання полуничних плодів.

Як зберігати свіжу полуницю в холодильнику

Підготовлену полуницю краще тримати в спеціальному відсіку холодильника, температурний режим яких знаходиться в межах 2 градусів, не вище. Важливо, щоб поблизу не було фруктів і овочів, зіпсовані цвіль, інакше ягоди теж заразилися нею і швидко зіпсуються.

Не варто закривати тару з ягодами щільною кришкою, краще накрити її лляним рушником або марлею, щоб повітря проходило вільно і не застоювався.

Як зберігати свіжу полуницю: терміни

Щільна, свіжа і стигла ягода, що не піддалася атаці цвілі, зберігається в холодильнику від 2 до 7 діб, якщо температура у відсіку не перевищує 2 градусів тепла.

Якщо в холодильному відділі підтримується температурний режим 2-6 градусів тепла, ягоди збережуться лише 2-3 діб. Чим нижче температура і менше вологи, тим довше зберігається полуничний урожай.

Як краще зберігати полуницю, якщо вона мита? Такі ягідки краще не піддавати зберіганню, а з`їдати протягом декількох годин. Але, якщо її багато, і вам довелося вимити урожай через сильну забрудненість, зберігаємо її в холодильнику не довше 24 годин. Миті ягоди необхідно позбавити від чашолистків і розкласти в пластиковій тарі, укривши денце вафельним рушником: воно буде вбирати надлишки вологи.

Тепер ясно, як зберігати полуницю, зібрану в власному ягіднику або придбану на ринках або в супермаркеті. І все ж краще вжити її в перші години, а залишки полуниці заморозити або законсервувати.