Як зберегти кріп на зиму

Сучасна побутова техніка дозволяє сьогодні зберегти урожай майже без зміни смакових якостей і його корисних властивостей.

Сьогодні ми розглянемо декілька нескладних способів як зберегти кріп на зиму - давайте заморозимо його, засушити і засолити в банки. Всі способи не вимагають великих матеріальних витрат, а знадобитися всього лише трохи вашого бажання мати взимку свіжу зелень в стравах і мінімум часу.

Свіжий кріп на зиму

Щоб зберегти свіжий кріп на зиму вам знадобитися дві умови:

• 1 - ваш холодильник має систему No Frost-
• 2 - у вас достатньо вільного місця в морозилці.

Для закладки зелені в морозильну камеру зелень потрібно промити, добре просушити, дрібно нарізати, скласти в контейнери і прибрати в морозильник.

Якщо у вашому холодильнику немає відділення No Frost (сухої заморозки) спробуйте заморозити кріп в крижаних кубиках.

Крижані кропові кубики

Заморожений таким способом кріп не годиться для салатів, а ось для перших і других страв цілком.

• Дрібно порубати зелень.
• Змішайте кріп з невеликою кількістю води і розлийте суміш у формочки для льоду.

Приберіть їх в морозильник і діставайте у міру потреби.

Як швидко сушити кріп на зиму

Також зберегти кріп на зиму зі збереженням максимальної кількості корисних властивостей можна способом сушіння. Сушити можна в електросушарці (інструкція до агрегату додається), в духовій шафі або на відкритому повітрі.

• Промийте кріп, обсушити його, поріжте і складіть на деко, заздалегідь застеливши лист пекарської папером.
• Духовку розігрійте до температури 40-50 ° С і сушіть кріп протягом 2-3 годин.
• Дверцята духової шафи потрібно тримати трохи прочиненими.

Якщо ж таких умов немає, не біда, зелень кропу можна засушити старих добрих методом - на відкритому повітрі.

• Промийте листочки (можна відразу подрібнити паростки).
• Розкладіть їх на рівній поверхні і виставите в тінь на вулиці (підвіконня) або просто в тепле сухе місце.

Під сонцем краще зелені не сушити, інакше вона втратить свій колір і аромат. Коли пряність добре засохне, складіть її в харчові пакети або будь-яку ємність, що герметично закривається - так вона буде прекрасно зберігатися всю зиму.

Кріп в банку на зиму

У банку зберегти кріп можна двома сопособамі: засолювання і маринування. Обидва види зберігання мають право на життя, тільки в разі засолювання є один нюанс: при використанні соління в стравах пам`ятайте про те, що в ньому міститься велика доза солі (звичайна кількість солі в рецепті зменшуємо на половину).

Засолка кропу в банку на зиму

Солоний кріп на зиму бажано робити в невеликій тарі: практичніше за все підготувати ємності з закручуються кришками по 300 або 500 мл (зазвичай це баночки з під майонезу). Тару обов`язково потрібно добре промити і висушити.

• Зелень миється, сушиться і ріжеться (можна дрібно або побільше - на ваш смак).
• Кріп змішується з крупною сіллю (2 ч.л. солі на 100 г зелені) і розкладається по банках.
• Вгору консерви заливається 1 ст.л. соняшникової олії - так ми уникнемо утворення цвілі.

Зберігаються заготовки в холодильнику. Вони спокійно можуть стояти всю зиму.

Маринований кріп на зиму

Ще один зручний спосіб зберегти пряність для зими - замаринувати її.

• Маринад робиться так: на півлітра води береться 1 ст. ложка 6 оцту і стільки ж солі.
• Розводити сіль і оцет треба в окропі.
• Гілочки кропу складаються в банку і заливаються маринадом.
• Банки простерилізувати звичайним способом (0,5 л - 15 хвилин).

Тепер ви знаєте як заморозити кріп на зиму, як його можна швидко засушити або засолити (замаринувати). Трава абсолютно не примхлива як у вирощуванні, так і в зберіганні. Саме тому зелень люблять багато господинь і широко використовують у всьому світі.