Шпинат: обираємо сорт, садимо і доглядаємо

Шпинат серед інших овочевих культур вигідно відрізняється скоростиглістю. Це культура некапризна, до умов вирощування не дуже вимоглива. Виростити шпинат на садовій ділянці, а при його відсутності - на підвіконні під силу будь-кому. Також це просто знахідка для тих, хто дотримується здорового способу життя - він надзвичайно корисний і низькокалорійний.

Історія вирощування шпинату

Шпинат - рід однорічних трав`янистих рослин, що відносяться до сімейства Амарантові. У природі зустрічається переважно в Середній Азії і на Близькому Сході. Саме там людство познайомилося з цією культурою. Незабаром по Великому шовковому шляху шпинат потрапив до Китаю, а лицарі-хрестоносці привезли його в Європу приблизно в XIII столітті.

Користь шпинату для здоров`я відома з дуже давніх часів

Протягом наступних трьох століть шпинат вирощували в основному в іспанських і італійських монастирях, заслужено вважаючи його корисної добавкою до пісного меню. У моду серед аристократії Європи його ввела Катерина Медічі, стала французькою королевою завдяки шлюбу з Генріхом II Валуа. Вона настільки любила шпинат, що вимагала подавати його до кожної трапези. Особливо популярні при дворі стали шпинатний хліб і сік.

Шпинатовий хліб, введений в моду Катериною Медічі, популярний донині

Новий бум популярності шпинат пережив на початку XX століття. Особливо затребуваним ця рослина стало в США. Причина цього - банальна помилка. Один з дослідників, які вивчали корисні властивості шпинату, невірно записав число, забувши відокремити цілу частину від десяткового дробу. В результаті вміст заліза в ньому «збільшилася» в десять разів, досягнувши рекордних показників. Неймовірний ажіотаж поступово стих, але США до сих пір залишаються найбільшим споживачем шпинату в світі (на другому місці Китай).

У США і Китаї шпинат широко вирощується в промислових масштабах

До Росії (тоді Російську імперію), шпинат потрапив в 50-х роках XVIII століття, але не прижився. Селянам він не був відомий взагалі, вищими станами вживався виключно як данина моді.

Як виглядає і чим корисний шпинат

Шпинат - невисока рослина, витягає до 20-25 см. Стебла у нього гладкі, «гіллястість» залежить від сорту. Нижні листя мають майже трикутну форму, нагадують наконечник стріли, верхні (ті, що вживаються в їжу) - широкоовальні, іноді з загостреним кінчиком. На дотик вони гладкі або злегка шорсткі.

Листя шпинату в міру дозрівання зрізають окремо або цілими розетками

На рослині формуються і «чоловічі» і «жіночі» квітки. Перші розташовуються в пазухах листків, будучи зібраними в щільні «клубки», другі утворюють рихловатое суцвіття у формі колоса або кисті зеленуватого кольору. Потім визрівають дрібні кулясті плоди, іноді вони «спаяні» між собою по 2-3, але грон не утворюють. Шпинат відрізняється скоростиглістю - від появи сходів до визрівання плодів рідко проходить більше двох місяців.

Після цвітіння листя шпинату для вживання в їжу непридатні

Практика показує, що шпинат відноситься до групи рослин короткого дня. В цьому випадку листя у нього виходять більші, соковитіше і мясистее. Концентрація вітаміну С досягає піку до полудня - в цей час і рекомендується зрізати розетки. Урожай збирають, коли сформується 5-8 справжніх листків.

Користь шпинату для здоров`я обумовлена ​​наявністю насичених і ненасичених органічних кислот, клітковини, вітамінів А, групи В, С, Е, К, Р, РР в легкозасвоюваній формі. З мікроелементів у високій концентрації присутні натрій, калій, магній, марганець, селен, мідь, йод, залізо, цинк. Шпинат допомагає нормалізувати роботу шлунка і кишечника, позбутися зайвої ваги, підвищити рівень гемоглобіну в крові, знизити стомлюваність, підвищити працездатність. Він рекомендується до вживання при підвищеному артеріальному тиску, проблеми з нервовою системою (безсонні, хронічних стресах, синдромі безпричинної тривоги). Науково доведено наявність у нього протизапального і тонізуючого ефекту.

Явно вираженого смаку шпинат не має. Більшість його критиків цілком обгрунтовано називають його позбавленим смаку. Однак любителі шпинату стверджують, що смак все ж є, причому у кожного сорту свій, особливий.

Шпинат зберігає природний яскраво-зелений відтінок в будь-яких стравах

Шпинат широко використовується і в кулінарії. Крім вживання в свіжому вигляді, його можна варити, запікати, консервувати, сушити. Також він входить до складу багатьох перших і других страв, холодних закусок, соусів. У процесі термообробки шпинат зберігає свій яскраво-зелений колір, тому будь-яке блюдо виглядає дуже ошатно. Як природний барвник він застосовується для додання кольору кремам для тортів.

Відео: користь шпинатних листя для здоров`я

Популярні у городників сорти шпинату

Шпинат, поряд з редискою, вважається однією з найбільш скоростиглих садових культур. Але селекція не стоїть на місці, тому постійно з`являються нові його різновиди, в тому числі і з скороченими термінами визрівання.

ранній шпинат

Урожай ранньої шпинату знімають вже через 18-30 днів після висадки насіння в грунт. Більшість сортів підходить і для посіву під зиму. Найбільш популярні у садівників такі різновиди:

• Вірофле. Відрізняється невибагливістю навіть у порівнянні з «родичами». Висота рослини - до 30 см, діаметр розетки приблизно такий же. Основний недолік - схильність до стрілкування. Сорт призначений виключно для посіву ранньою весною, підходить для вирощування як у відкритому грунті, так і в теплиці. Чи не страждає від відсутності тепла і сонячного світла. Листя лаймового кольору.
• Годри. Вирощується зазвичай в закритому грунті (теплиці, парники). Для висадки на відкритих грядках доведеться чекати початку травня. Недоліком вважається схильність до раннього цвітіння. Розетка досить компактна, діаметром 18-22 см. Вегетативний період - 18-24 дні.
• Велетенський. Сорт є одним з найпопулярніших в Росії. Листя готові до вживання через 30-35 днів після висадки насіння, але перші розетки можна зрізати вже через 15-28 днів. Широко використовується для консервування, так як в процесі термообробки не втрачає смакових якостей. Насіння можна висаджувати як навесні, так і під зиму - сорт відрізняється холодостійкістю, не звертає уваги на різкі перепади температур. Листя витягнуті, м`ясисті, діаметр розетки досягає 45-50 см.
• Маркіза. Вегетативний період не перевищує 35 днів. Сорт відрізняється універсальністю - може вирощуватися як в закритому, так і у відкритому грунті, насіння висаджують з квітня по вересень. Листя овальне, злегка гофровані. Концентрація вітамінів і мікроелементів дуже висока, користь зберігається при заморожуванні, консервуванні, термообробці.
• Стоїк. Сорт цінується за високу врожайність (2-3 кг листя з 1 м²) і стійкість до несприятливих кліматичних і погодних факторів (в тому числі, короткочасним зниженнях температури до 0 ° C). У Росії почав вирощуватися одним з перших і вже більше двох десятків років не втрачає популярності. Ідеально підходить для культивування в регіонах з помірним кліматом. Основний недолік - вимогливість до поливу і освітлення. При вирощуванні в домашніх умовах обов`язково потрібно досветка.
• Суничний. Вважається однорічним, але поросль цілком може з`явитися і на наступний сезон, якщо в грядці залишилися коріння рослини. Листя тонкі, не дуже м`ясисті, край пильчатий. Коренева система розвинена, висмикнути кущик з землі досить складно. Плоди яскраво-червоні, видали схожі на суницю.
• Утеуша. Український гібрид, виведений відносно недавно. Листя ростуть буквально на очах, врожайність дуже висока.

Фотогалерея: сорти раннього шпинату

середньостиглі сорти

Період визрівання середньостиглих сортів шпинату розтягується на 35-60 днів. Щоб прискорити процес, рекомендується попередньо проростити насіння, замочивши їх на 1-2 дня в блідо-рожевому розчині перманганату калію. У Росії найбільшою популярністю користуються такі сорти:

• Блюмсдельскій F1. Один із новітніх гібридів голландської селекції. Рослини не стрілку, урожай мало залежить від примх погоди. Культура не страждає від заморозків, проливних дощів, інших неприємних несподіванок. Розетка досить велика, до 25 см в діаметрі. Листя м`ясисті, насиченого зеленого кольору з дрібними округлими плямами салатного відтінку (так звані бульбашки).
• Жірнолістний. Досягнення російських селекціонерів, відрізняється високою врожайністю. Легко адаптується практично до будь-яких кліматичних і погодних умов. Вегетаційний період - 35-40 днів, діаметр розетки - 25-28 см. Листя насичено-зелені, гладкі на дотик.
• Здоровань. Листя готові до вживання не пізніше ніж через 40 днів після висадки насіння. Розетка компактна, діаметром 23-25 ​​см. Листя полупріподнятая, салатово-зеленого кольору, глянцево-блискучі. Сорт дуже влаголюбив, тому полив рослинам потрібен регулярний і своєчасний. Істотний плюс - генетично вбудований імунітет проти цвілі і гнилі.
• Матадор. Сорт родом з Чехії. Чи не стрілку. Листя виглядають дуже привабливо - соковиті, м`ясисті, хрусткі. Вони пофарбовані в яскраво-зелений колір з сіруватим подтоном, гладкі, глянцеві. Вегетаційний період розтягується на 35-50 днів. Розетка компактна, діаметром 25-27 см. Сорт не відрізняється високою посухостійкістю, зате має імунітет проти більшості типових для культури захворювань, нечутливий до перезволоження грунту, зниження температур.
• Маріська. Сорт цінується за холодостійкість і високий імунітет. Вегетаційний період - 35-40 днів. Листя великі, соковиті і дуже ніжні, відрізняються високим вмістом йоду.
• Вікторія. Вегетаційний період розтягується на 32-45 днів. Висаджують насіння з середини весни до осені. Сорт підходить для вирощування у відкритому і закритому грунті, практично не уражається цвіллю. Кущі компактні, розетки дрібні, діаметром 18-20 см. Рослина з вдячністю реагує на комплексні азотно-фосфорно-калійні добрива різким підвищенням врожайності.

Фотогалерея: різновиди шпинату середнього терміну дозрівання

Пізні сорти шпинату

Багато городників віддають перевагу вирощуванню пізні сорти шпинату. Практика показує, що листя у нього виходять більш соковитими і хрусткими. Це пов`язано з тим, що погода в кінці літа варто прохолодна, дні коротшають. Тому рослина всі сили спрямовує на формування зелені, а не на визрівання плодів.

З пізніх сортів поширені:

• Корента F1. Сорт призначений для вирощування тільки у відкритому грунті. Розетки великі, листя насиченого темно-зеленого кольору. Урожайність мало залежить від погодних умов, але обов`язковий правильний полив.
• Спокейн F1 більшістю фахівців вважається кращим з пізніх сортів. За кордоном широко вирощується в промислових масштабах. Екологічна «пластичність» дозволяє навіть у винятково несприятливі з точки зору погодних умов сезони отримувати рясний урожай. Також сорт цінується за високий імунітет до грибкових хвороб, він досить рідко піддається атакам шкідників. При цьому рослини чутливі до дефіциту вологи і світла. Поверхня листа злегка зморшкувата, краю гофровані.
• Варяг. Розетка компактна, полупріподнятая. Листя майже круглі, яскраво-зелені, «бульбашки» явно виражені. У смаку чітко різниться легка кислинка. Сорт добре підходить для приготування салатів і перших страв.

Фотогалерея: пізній шпинат

Також нерідко вирощується так званий Новозеландський шпинат, ботаніків відомий як тетрагония. До звичайного шпинату від не має ніякого відношення, вони належать до різних родин. Проте за смаковими якостями і змістом деяких мікроелементів тетрагония перевершує звичайний шпинат. Її насіння відрізняються великим розміром (приблизно з ніготь дитини), сходів доведеться чекати довго. Висота рослини - 0,8-1 м, стебла дуже інтенсивно гілкуються, листя товсті, трикутні, край вирізаний зубчиками.

Новозеландський шпинат перевершує звичайний за габаритами куща і користь для здоров`я

Ще існує шпинат багатолистий, він же Жмінда. У Росії він практично невідомий. Крім корисних листя на рослині визрівають ягоди, за смаком нагадують шовковицю. Вони використовуються для приготування компотів, варення, інших домашніх заготовок.

Багатолистий шпинат - це не тільки корисна зелень, але ще і смачні ягоди

Цікава різновид - індійський шпинат, або Базеллі. Також не є «родичем» звичайного шпинату. У природі це багаторічна рослина, в середній смузі Росії вирощується як однорічник. Стебла у нього кучеряве. Часто культивується в домашніх умовах як кімнатна квітка.

Індійський шпинат частіше вирощується не в саду, а в домашніх умовах як декоративну рослину

Процедура посадки і підготовка до неї

Час посадки шпинату залежить від того, чи планується вирощування культури у відкритому грунті або в теплиці. Найчастіше насіння висаджують безпосередньо в грядку. Для цього потрібно почекати, щоб ґрунт прогрівся мінімум до 10 ° C. Сонце навесні яскраве, поворотні заморозки не рідкість, тому над грядкою бажано встановити дуги і натягнути на них будь-що пропускає повітря покривний матеріал. Щоб постійно мати свіжу зелень, насіння шпинату висаджують регулярно з інтервалом 2-3 тижні.

Насіння шпинату можна без проблем придбати або зібрати самостійно, винятком в другому випадку є тільки гібриди

Занадто тягнути з висадкою шпинату не варто. В кінці травня і в червні, коли на вулиці вже досить жарко, шпинат дуже швидко формує стрілки.

Можна висівати його і восени, при цьому важливо бути впевненим, що до перших холодів залишилося не менше півтора - двох місяців. У цьому випадку сходи з`являться практично з-під снігу. Багато хто вважає такий спосіб більш кращим, оскільки, якщо світловий день збільшується до 12-14 годин, а температура піднімається вище 20 ° С, на рослині з`являються квітки, після чого листя вже непридатні для вживання в їжу.

Шпинат віддає перевагу відкритим сонячним ділянкам, але мириться і з легкої півтіні

Грунт шпинат воліє легкий, нейтральний, кислий і важкий не підходить категорично. Ідеально для нього відкрите місце, але перенесе він і легку півтінь. Восени грядку перекопують, для підвищення родючості грунту в субстрат вносять перегній, перепрілий компост або заздалегідь висівають рослини-сидерати. Навесні грунт добре розпушують, додаючи мінеральні добрива - простий суперфосфат (25-30 г / м²), сульфат калію (15-20 г / м²), карбамід (10-15 г / м²).

Азотовмісними добривами захоплюватися не варто: шпинат здатний накопичувати в листі нітрати.

Карбамід, як і інші азотовмісні добрива, стимулює шпинат до інтенсивного нарощування зеленої маси, але при надлишку цього макроелементи в грунті в листі накопичуються нітрати

Підготовка насіння зводиться до їх замочування на кілька днів в теплій воді. При наявності технічної можливості бажано одночасно насичувати її киснем, використовуючи, наприклад, компресор для акваріума. Особливою туговсхожестью відрізняються пізні сорти, а також шпинат Вікторія.

Порядок дій при висадці насіння відразу в грунт буде таким:

1. Висівають насіння як в грядку, так і в теплицю на глибину близько 2 см з інтервалом 6-8 см. Відстань між рядами - 25-30 см.
2. Грунт обов`язково повинна бути вологою, канавки добре поливають.
3. Сходи з`являються через півтори - два тижні. Після появи двох справжніх листків сіянці проріджують, залишаючи між рослинами не менше 10-12 см.
4. Грунт регулярно рихлять, грядку прополюють.

Мульчування грядки зі шпинатом допомагає заощадити час на прополюванні та скоротити число поливів

Відео: висадка насіння шпинату

рассадний метод

Найбільш ранній урожай можна отримати при висадці насіння шпинату на розсаду в останній декаді березня або в квітні. Але у садівників-любителів такий спосіб не дуже популярний. У сіянців дуже тендітні ніжні коріння, пересадку вони переносять погано, відходять від неї довго. Взагалі, доцільним є такий метод тільки для теплолюбних сортів, наприклад, шпинату Матадор.

Порядок дій схожий з висадкою насіння в грунт:

1. Подгототавлівают пластикові або торф`яні стаканчики, заповнені сумішшю біогумусу або перегною з будь-яким розпушувачем (пісок, перліт, вермикуліт, кокосове волокно, сухий мох-сфагнум) в пропорції 1: 2. Обов`язковий шар дренажу товщиною 1,5-2,5 см.
2. Для підвищення схожості насіння на 2-3 дні заливають водою кімнатної температури, змінюючи її кожні 5-8 годин.

   

   Замочування насіння шпинату перед висадкою покращує їх схожість

3. Потім для профілактики грибкових інфекцій їх кілька годин тримають в блідо-рожевому розчині перманганату калію.
4. Перед висадкою насіння шпинату обов`язково потрібно добре просушити.
5. У ємності, заповнені субстратом, насіння заглиблюють максимум на 1-1,5 см.
6. Грунт акуратно ущільнюють і створюють «парник», накриваючи стаканчик склом або поліетиленом.
7. До появи сходів ємності тримають в теплі і темряві.
8. Після появи паростком переставляють на найсвітліше місце в квартирі. Щоб сіянці не витягувалися, бажана прохолода. Субстрат постійно повинен бути помірно вологим.

Шпинат навесні успішно виживає навіть на неутепленої лоджії.

Відео: висадка в грунт розсади шпинату

Догляд за культурою

Шпинат відрізняється скоростиглістю, тому особливо ретельного догляду не потребує. Рослина вологолюбна, найбільш важливий для нього регулярний і своєчасний полив. Щоб затримати вологу в ґрунті, субстрат мульчують. Ця ж процедура допоможе заощадити час на прополюванні. Ще не можна забувати про спорудження укриття, якщо температура повітря піднімається вище 27 ° C. Для навісу цілком підійде будь-який покривний матеріал білого кольору.

Поливають шпинат тричі на тиждень, а якщо на вулиці жарко і немає опадів - двічі в день, рано вранці та пізно ввечері. Для цього бажано використовувати спеціальну установку для дощування або лійку з насадкою-розсікачем. На погонний метр грядки витрачають 8-10 л води.

Регулярний і своєчасний полив шпинату - найважливіше в догляді за культурою

підживлення шпинату

На будь-які підгодівлі шпинат реагує позитивно. Але з ними важливо не переборщити, оскільки рослина може накопичувати в листі нітрати. Якщо грядка була підготовлена ​​правильно, а грунт досить родюча, можна взагалі обійтися без добрив. В іншому випадку бажано використовувати натуральну органіку або інші природні засоби. Популярні у городників настої коров`ячого гною, пташиного посліду, листя кропиви або кульбаби (взагалі, можна використовувати будь-які бур`яни). Готується підгодівля 3-5 днів, перед вживанням розводиться водою в пропорції 1: 8 або 1:15, якщо сировиною служив послід. Надлишок фосфору і калію небажаний, це провокує швидке стрелкование.

Настій кропиви - популярне органічне добриво

Шпинат чутливий в субстраті бору. При його дефіциті відмирають точки росту. Щоб цього уникнути, через 10-12 днів після появи сходів грядку поливають розчином борної кислоти (1 г на літр води).

Збір урожаю

Урожай шпинату - розетки, в яких є 5-8 листків. Зволікати з його збиранням не можна - листя грубіють, сохнуть. Зрізають розетки тільки вдень, листя обов`язково повинні бути сухими. Покриті росою, вони дуже легко ламаються, швидко загнивають. Також можна акуратно висмикувати рослини з корінням або зрізати окремі листя. Щоб максимально продовжити продуктивний період, верхівки пагонів дорослих рослин прищипують. Це стимулює розгалуження і гальмує утворення стрілок-квітконосів. Після цвітіння шпинат в їжу непридатний.

Свіжий шпинат псується дуже швидко, навіть в холодильнику листя пролежать максимум тиждень. Щоб продовжити термін зберігання, зелень сушать, заморожують, консервують. Шпинат зберігає свій природний яскраво-зелений відтінок, користь не втрачається протягом 6-8 місяців.

Заморожений шпинат займає мало місця, довго зберігається і практично не втрачає в користь

Вирощування шпинату в домашніх умовах

Шпинат - досить компактна рослина, тому його можна вирощувати в звичайному квітковому горщику. Перевага в цьому випадку віддається раннім сортам з м`ясистим листям. Коренева система у нього поверхнева, тому в об`ємній і глибокої ємності він не потребує. Обов`язкова умова - наявність дренажних отворів і шару керамзиту на дні горщика.

Навесні і влітку шпинат прекрасно може існувати на відкритій лоджії або балконі без додаткового досвічування. Але взимку обов`язково використання звичайних люмінесцентних або спеціальних фітоламп, штучно подовжують світловий день до 10-12 годин. Рослина влаштує будь-який магазинний субстрат нейтральної кислотно-лужної реакції без вмісту торфу. Інший варіант - змішати його самостійно з біогумусу і рубленого кокосового волокна (1: 2).

Шпинат, як і будь-яку іншу зелень, цілком можна вирощувати не тільки в саду, але і в домашніх умовах

Але і при культивуванні в «неволі» продовжити термін продуктивного життя кущика більш, ніж на півтора - два місяці не вийде. Після 4-5 зрізаних розеток обов`язково сформується квіткова стрілка. Урожай збирають раз в 7-10 днів.

Насіння висаджують так само, як при вирощуванні розсади шпинату. Спочатку сіянці високих темпів зростання не демонструють, але це норма. Нарощування зеленої маси різко зростає через 15-20 днів після появи сходів.

Подальший догляд за сіянцями зводиться до регулярних поливу (грунт повинен постійно бути помірно вологої, але не мокрої) і щоденне обприскування. Підживлення рослині не потрібні. На перший урожай можна розраховувати через 3-5 тижнів після появи сходів. Оптимальна температура для вирощування шпинату - 18-20 ° С, його обов`язково потрібно захищати від попадання прямих сонячних променів. Тінь або півтінь на врожайність і якість листя ніяк не впливає.

Відео: шпинат на підвіконні

Поширені хвороби і шкідники

Більшість нових сортів і гібридів шпинату мають генетичним імунітетом проти найбільш небезпечних для культури хвороб - різних видів цвілі і гнилі. Але він нерідко уражається і іншими грибковими захворюваннями. Іноді в цьому винен сам садівник, рясно поливає рослини або перегодовувати їх азотом.

Таблиця: типові хвороби шпинату

Фотогалерея: як проявляються хвороби шпинату

шкідники шпинату

Листя шпинату нерідко піддаються атакам шкідників, що харчуються соками рослин. Найпоширеніші з них:

• тля;
• гусениця метелики-совки;
• мінуюча муха.

Уражені листя покриваються дрібними знебарвленими плямами, сохнуть і обпадають.

Фотогалерея: небезпечні для шпинату шкідники

Ефективна профілактична міра - обприскування будь-якими надто пахучими настоями раз в 3-5 днів. Виявивши шкідників, частоту обробок збільшують до 3-4 разів на день. В якості сировини для обприскувача можна використовувати:

• стрілки цибулі, часнику;
• шкірку апельсинів;
• червоний пекучий перець;
• гірчичний порошок;
• бадилля томатів;
• зелень чорнобривців і полину.

Відгуки городників

Користь шпинату для здоров`я давно доведена науково. Людство вже давно «одомашнити» цю культуру і успішно вирощує її на садових ділянках. Труднощів з отриманням врожаю, як правило, не виникає, адже шпинат не є особливо примхливим рослиною, нездійсненних вимог до умов утримання і догляду він не пред`являє. Культура користується популярністю і у селекціонерів, які постійно виводять нові сорти з поліпшеними характеристиками.