Користь лука для здоров`я - факт чи вигадка?

Більшість овочів в тій чи іншій мірі важливі для нашого раціону і корисні для здоров`я. Але деякі види їстівних рослин в цьому плані пропонують воістину унікальні переваги. Не дарма ж ще наші предки придумали прислів`я: "Лук - від семи недуга".

Чим же звичайний лук так корисний для людського організму, чи дійсно він здатний лікувати і що саме, і чи існують які-небудь протипоказання до його вживання? Спробуємо розібратися разом.

Який буває цибуля?

Взагалі, рід Лук налічує близько тисячі видів і далеко не всі з них їстівні, а деякі так і зовсім отруйні. Але інші види луків через своїх смакових, ароматичних і навіть лікувальних якостей давно (близько 5 тисяч років тому!) Увійшли в культуру людини.

А ми поговоримо саме про те цибулі, який сьогодні можна побачити практично на кожній дільниці або купити в будь-якому магазині. Це ріпчаста цибуля, черемша (цибуля ведмежа), цибуля-порей, цибуля-шалот (цибуля ашкелонскій), шніт-цибуля (резанец), цибуля-батун (цибуля дудчатий).

І всі вони містять в своєму складі безліч біологічно активних речовин, які, власне, і забезпечують цибулі все його знамениті властивості, включаючи гострий смак. Напевно кожен плакав, нарізаючи цибулю на кухні - така реакція організму пов`язана з виділенням (при руйнуванні клітин цієї рослини) особливих летких речовин, які, взаємодіючи з слізної рідиною, утворюють ні багато ні мало - сірчану кислоту (правда, зовсім в малих кількостях), яка і викликає подразнення слизової.

Взагалі ж, у складі цибулі можна виділити клітковину, різні цукру, жири, органічні кислоти, вітаміни, флавоноїди, солі кальцію і фосфору, ефірні масла з фітонцидами. Незважаючи на такий багатий склад, калорій в цибулі зовсім мало, а ось користь організму він приносить велику. Давайте про це детальніше.

Ріпчасту цибулю - користь для організму

Лікувальні властивості найпоширенішого і улюбленого всіма господинями ріпчастої цибулі відомі людству з давніх часів. Причому властивості ці визнавали, не змовляючись, практично по всій земній кулі. Лук прописували хворим на простудні та шлунковими захворюваннями, ревматизмом, подагрою, від ожиріння і отруєнь, для "очищення" води і повітря, як профілактику тифу і чуми, як зміцнювальний після хвороби...

І сьогоднішня наука підтверджує правоту предків - цибуля здатна якщо не врятувати від усіх недуг, то значно посприяти позбавленню від них, замінюючи часом серйозні лікарські засоби (до речі, деякі сучасні препарати на зразок аллілгліцер і аллілчеп створені саме на основі цього звичного нам рослини).

Цибуля ріпчаста (а також його різновид - цибуля-шалот) - справжнє джерело корисних речовин, завдяки яким і надає таке чудодействие практично на весь організм людини. Судіть самі.

Лук корисний для імунітету - він багатий на поліфеноли-антиоксидантами, флавоноїдом кверцетином, вітаміном С. Всі ці речовини захищають клітини від освіти і дії вільних радикалів, допомагають боротися з бактеріями, грибками і вірусами, зменшити запалення і поліпшити імунну функцію.

Кольорові сорти цибулі (жовтий і червоний) містять більше антиоксидантів, ніж білі.

Якщо заговорили про бактерицидних і противірусних властивості цибулі, не можна не згадати його незаперечну користь при різних простудних та інфекційних захворюваннях, при яких він просто незамінний, тому що пригнічує на більшість патогенної мікрофлори завдяки великій кількості фітонцидів.

Шлунково-кишкового тракту також "скаже вам спасибі" за регулярне вживання ріпчастої цибулі в їжу. Завдяки високому вмісту клітковини, пребіотиків, антиоксидантів, амінокислот, сірчаних сполук цибулю сприяє нормалізації роботи кишечника, зняття запалень, зниження рівня "поганого" холестерину, придушення дії потенційно небезпечних бактерій і збільшення кількості корисної мікрофлори. Деякі дослідження навіть доводять ефективність лука в зниженні ризику деяких видів ракових захворювань, особливо що стосуються шлунково-кишкового тракту.

Цибуля здатна значно знизити вміст цукру в крові і збільшувати виробництво інсуліну, що вкрай важливо і корисно для діабетиків.

Велика кількість з`єднань сірки, заліза, фолієвої кислоти і того ж кверцетину роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему - цибуля сприяє розчиненню тромбів, зміцненню стінок кровоносних судин, підвищення рівня гемоглобіну, зниження кров`яного тиску, кровотворенню та очищенню крові.

Як не дивно, вживання цибулі сприяє виробленню "гормону щастя" серотоніну - а значить, нормалізує роботу нервової системи, позитивно впливає на самопочуття, настрій і сон. Всьому цьому активно допомагають фолієва кислота та інші вітаміни (особливо групи В).

Доведено, що цибуля може посприяти зміцненню кісткової тканини (підвищення її мінеральної щільності) і запобігання розвитку остеопорозу - в основному завдяки наявності в складі біодоступного вітаміну К і кальцію.

Сік ріпчастої цибулі сприяє виробленню сперми і підвищує статеву потенцію. Причому це властивість гострого овочу-афродізіака було відомо ще в Стародавній Греції і Єгипті, а в середньовічній Європі цибулю з цієї причини і зовсім був заборонений до вживання у ченців.

А ще свіжа цибуля у вигляді пюре, настоїв, соку входить до складу багатьох домашніх косметичних засобів для поліпшення стану шкіри і волосся.

Найкорисніше, зрозуміло, цибулю сирої - при варінні, смаженні, гасінні та іншої кулінарній обробці більшість його корисних речовин просто руйнується.

А чи буває від цибулі шкоду?

У деяких людей зустрічається непереносимість сирої цибулі через наявність в його складі органічних кислот і ефірних масел. Найчастіше вона проявляється неприємними симптомами в області шлунково-кишкового тракту - від печії до розладу шлунка.

Також не варто захоплюватися поїданням цибулі людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка і кишечника, панкреатит, підвищеною збудливістю нервової системи, захворюваннями нирок і печінки. У таких людей регулярне вживання цибулі в їжу може викликати загострення захворювань.

Користь зеленого лука для здоров`я

Як ми знаємо, у різних видів цибулі в їжу використовують не тільки самі цибулини, але і стебла з листям. І користі для організму така зелень приносить не менше, завдяки все тим же речовин у складі.

Зелень цибулі, шалот, порей, шніт і батуна багата вітамінами (С, А, В, К), марганцем, кальцієм, калієм, фосфором, залізом, натрієм і магнієм - такий набір покращує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює мускулатуру серцево-судинної системи, сприятливо впливає на утворення кісткової і сполучної тканини, сприяє виведенню солей з суглобів і кровотворенню, стимулює дію ендокринних залоз, сприяє нормалізації функцій нервової системи і підвищення імунітету.

Велика кількість фітонцидів в складі дозволяє використовувати зелену цибулю в якості прекрасного противірусного і бактерицидний засіб - при простудних захворюваннях, проблемах з кишечником і шлунком, наявності внутрішніх паразитів і грибкових захворювань шкіри.

Очевидна користь зеленого лука і при підвищеному тиску - воно нормалізується через великий вміст калію та інших корисних макро- і мікроелементів. До того ж цибуля містить речовини, що сприяють зменшенню напруги стінок кровоносних судин, активному кровотоку і розрідженню крові.

• 

  7 найкращих продуктів для зниження тиску

  Продукти, що знижують артеріальний тиск - не міф.

Корисний зелений лук при атеросклерозі і підвищеному вмісті "поганого" холестерину, тому що здатний знижувати його всмоктування в кишечнику, а також сприяє окислювальним процесам.

Не всі знають і те, що цілющі властивості цибулі поширюються навіть на зір - завдяки таким речовинам, як зеаксантин, лютеїн і каротиноїди, він сприяє підтримці хорошого зору і очного здоров`я в цілому.

Як бачите, користь цибулі (хоч ріпчастої, хоч зеленого) для організму незаперечна. Регулярне додавання цієї овочевої культури в ваш раціон - простий і недорогий спосіб поліпшити здоров`я.