Зелень і зелені овочі

Всі ми прекрасно знаємо про те, як важливо регулярно вживати в їжу овочі і фрукти. У зелених овочів (огірки, зеленому горошку, авокадо, капусті, і інших) міститься велика кількість різних мікроелементів, вітамінів, а вони необхідні для правильного функціонування організму людини.

Сьогодні зелені овочі використовуються в різноманітних дієтах для схуднення, стали основою для здорової дієти і правильного харчування. Розповімо вам більш детально про користь зелених овочів.

Склад зелених овочів

У більшості овочів зеленого кольору, які вирощуються вітчизняними дачниками - садівниками, міститься велика кількість заліза, бета-каротину, лютеїну (і утворюється з нього - зеаксантина), каротиноїдів, фолієвої кислоти та інших корисних мікроелементів. В зелені містяться антиоксиданти, необхідні для підтримки тонусу організму. Саме тому важливо вживати в їжу не тільки фрукти, але також зелень, яка теж багата мінералами, вітамінами.

Користь вживання зелені

Наявність великої кількості різноманітних вітамінів дозволяє зеленим плодам забезпечувати організм майже всіма необхідними мікроелементами. Дієтологи рекомендують вживати зелень як профілактичний засіб від авітамінозу та інших аналогічних захворювань. Вміщені антиоксиданти є відмінною профілактикою проти ракових захворювань. Саме тому вони особливо важливі людям старшого віку, у яких відзначається зниження імунітету і розвиток різних ракових захворювань.

Зелені овочі широко використовуються в різних дієтах для схуднення. Такі продукти можуть бути присутніми в різних монодієта, в яких мається на увазі вживання в їжу лише одного конкретного продукту. Низька калорійність дозволяє розглядати їх в якості чудового продукту для зниження маси людини. Найпопулярнішим продуктом для бажаючих скинути зайву вагу є огірок, який в ста грамах м`якоті містить лише 14 ккал. Ще менша калорійність у листя салату та інших листових сільгоспкультур. Тому такі продукти рекомендуються не тільки в дієтах для схуднення, але і в рецептах здорового харчування.

Крім усього перерахованого вище, ці овочі мають властивість очищати організм, виводячи з нього шлаки і токсини.

Про клітковині

Зелень містить велику кількість клітковини, яка позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Саме тому зелені овочі очищають шлунок, ніж поліпшують загальний стан організму людини, підвищуючи його природні захисні функції. Нормалізується обмін речовин, а це, в свою чергу, дозволяє вирішити проблеми з підвищеним цукром, іншими аналогічними захворюваннями. Особливо корисна стручкова квасоля, яка містить мінімум калорій і велика кількість клітковини.

Глікемічний індекс

Багато дієтологів, розмірковуючи про користь і шкоду тих чи інших видів продуктів харчування, оперують таким поняттям як глікемічний індекс (як впливають на рівень цукру (глюкози) вжиті в їжу продукти). Цей показник характеризує швидкість переробки продуктів, шляхом їх розщеплення до глюкози. Найкращими для схуднення вважаються ті продукти, які мають низький індекс. Слід сказати, що всі зелені, листові овочі мають глікемічний індекс нижче рівня 40 одиниць. Саме тому вони користуються популярністю при різних дієтах для схуднення.

Останні дослідження показники, що регулярне вживання в їжу зелених плодів позитивно позначається на загальному психічному стані людини. Такий колір заспокійливо діє на психіку, а це відповідно допомагає боротися з поганим настроєм, депресією. Тому, при лікуванні різних психічних розладів, зелень і плоди відповідного кольору обов`язково включаються в раціон харчування людини.

Найкорисніші із зелених овочів

Існують десятки надзвичайно корисних для здоров`я зелених овочів. Розповімо вам про найпопулярніші таких різновидах продуктів. Так, наприклад огірок - це не тільки відмінна можливість освіжиться в жарку пору року, але також відмінний спосіб схуднення. Такий екзотичний овоч як авокадо містить особливі речовини, які дозволяють знизити рівень холестерину в крові. Саме тому регулярне вживання його в їжу є прекрасною профілактикою проти захворювань серцево-судинної системи. Також відзначимо, що регулярний прийом авокадо дозволяє поліпшити зір, усунувши вікові зміни зору у людини.

Що таке листові овочі? До цієї категорії відносяться такі види, у яких переважно для харчування використовують їх листя: різні види салатів і капусти, шпинат, пряні трави, мангольд, зелень (петрушка, кріп, кінза) та інші.

Капуста брокколі - ще один надзвичайно корисний листової овоч, який багатий індол (запашними речовинами, в малих кількостях схожий на запах жасмину, а в великих кількостях - неприємний запах) і сульфорафаном (органічна частка протистоїть раковим клітинам і шкідливим бактеріям). Регулярне вживання в їжу брокколі є відмінною профілактикою ракових захворювань. За рахунок великого вмісту вітамінів брокколі використовується для лікування цинги і профілактики авітамінозів. У листових зелених овочах містяться різні вітаміни, цинк, магній, залізо та інші корисні мінерали. Така зелень може знімати запалення і знижує рівень цукру в крові.