Томатний сік на зиму в домашніх умовах. Кращі рецепти

Томатний сік на зиму реально заготовити в домашніх умовах, навіть якщо ви на дачі. Для цього потрібні свіжі помідори, мінімум приправ і максимум ентузіазму. Ми записали для вас найбільш затребувані рецепти одного з найпопулярніших напоїв сучасності.

Як закрити томатний сік на зиму так, щоб це було і смачно, і корисно, і банки довго простояли в погребі чи підвалі? Існує кілька варіантів приготування цього напою - з приправами і без них, з використанням соковижималки або м`ясорубки, зі стерилізацією або без неї. Підбираючи рецепти для цієї статті, ми за традицією орієнтувалися на різнобічні смаки наших читачів. А ви знайдете тут підходящий для себе рецепт?

Найпростіший рецепт томатного соку

Цей рецепт підійде тим городникам, на чиїй дачі поки ще немає соковижималки, а м`ясорубка несподівано зламалася.

Латинська назва Solanum lycopersicum, що в переклад означає "вовчий персик", томатів дав шведський вчений Карл Лінней. Він був переконаний в тому, що плоди рослини неїстівні і так само отруйні, як ягоди картоплі або беладони. Набагато пізніше стало відомо, що алкалоїд соланін, що міститься в плодах пасльонових, у міру їх дозрівання зникає.

вам знадобляться: На літрову банку - 1,3-1,4 кг соковитих томатів, 1 ч.л. солі, 1 ч.л. лимонної кислоти.

приготування. Томати промийте та висушіть, наріжте часточками або кубиками. Помістіть в каструлю і поставте на вогонь. Варіть при помішуванні до розм`якшення овочів. Зніміть суміш з вогню і протріть через сито. Віджатий сік знову поставте на плиту, доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин на повільному вогні, знімаючи піну, що утворюється. Додайте сіль і лимонну кислоту, добре перемішайте і налийте в чисту стерилізовану банку. На дно великої каструлі покладіть невелику тонкий рушник і поставте на нього банки з соком. Накрийте їх стерилізованими кришками. Акуратно влийте в каструлю гарячу воду, поставте на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Стерилізують банки протягом 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, дістаньте банки, накрийте їх стерилізованими кришками і закатати. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Рівень води в каструлі при стерилізації повинен досягати так званого "паска" банок.

• 

  Помідори "Пальчики оближеш"

Томатний сік з помідорів, пропущених через м`ясорубку

Продовжує список рецептів томатного соку без використання соковижималки поєднання м`ясорубки і сита. В цьому випадку помідори не потребують попередньої варінні.

вам знадобляться: На літрову банку - 1,3-1,4 кг соковитих томатів, 2 ч.л. солі, 1 ч.л. цукру.

приготування. Томати промийте та висушіть. Дрібні і середні плоди розріжте навпіл, великі - на четвертинки. Пропустіть через м`ясорубку, а потім - через сито. Вилийте сік в каструлю, додайте спеції, поставте на вогонь і варіть протягом 10 хвилин. Потім розлийте зварений сік по чистим стерилізованим банкам. На дно великої каструлі покладіть тонкий рушник і поставте на нього банки з соком. Накрийте їх стерилізованими кришками. Акуратно влийте в каструлю гарячу воду, поставте її на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Стерилізують протягом 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, дістаньте банки і накрийте їх стерилізованими кришками. Засукайте сік. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Можна стерилізувати банки і іншим способом. Для цього на дно кожної з них налийте близько 100 мл води кімнатної температури і відправте в добре розігріту духовку. Знизьте температуру до 200 ° C і залиште там до тих пір, поки вода з банок не випарується.

• 

  Консервуємо томати: кращі перевірені рецепти від наших читачів

  Улюблені секретні рецепти заготовок на зиму!

Томатний сік без стерилізації на зиму

Переходимо до більш традиційного варіанту приготування. На цей раз готуємо томатний сік за допомогою соковижималки, але вже без стерилізації.

вам знадобляться: На літрову банку - 1,3-1,4 кг соковитих томатів, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. великої, але не йодованої солі.

приготування. Томати промийте та висушіть. Великі наріжте так, щоб вони помістилися в соковижималці. Пропустіть томати через соковижималку і перелийте сік в каструлю. Додайте сіль і цукор, перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Доведіть сік до кипіння і варити протягом 5 хвилин, періодично знімаючи з нього піну. За хвилину до зняття з вогню добре перемішайте. Банки, в яких буде зберігатися сік, вимийте і простерилизуйте над парою протягом 7 хвилин. Розлийте готовий сік по банкам, накрийте стерилізованими кришками і закатати. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Чим яскравіше і інтенсивніше забарвлення плодів, тим вище ймовірність, що вони будуть гарні на смак.

• 

  Помідори з морквяної бадиллям

Томатний сік з додаванням болгарського перцю

вам знадобляться: На трилітрову банку - 4 кг томатів, 4 середніх болгарських перцю, ½ стручки гострого перцю, 2,5 ст.л. солі.

приготування. Томати і перець промийте та висушіть. Очистіть перець від плодоніжок і насіння і знову промийте. Пропустіть овочі через соковижималку. Отриманий сік перелийте в каструлю поставте на вогонь, додайте до нього сіль, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин.

В силу того, що смакові переваги у всіх господинь і їх сімей різні, обсяг солі та інших приправ в складі соку можна регулювати на свій розсуд.

Розлийте сік по стерилізованих банках, накрийте стерилізованими кришками і закатати. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Овочі повинні бути цілими і незіпсованою. Якщо на них є тріщини, то обов`язково їх виріжте.

• 

  Солодкі мариновані помідори на зиму. Кращі рецепти

  Що може бути смачніше, ніж солодкий консервований помідор на вашій тарілці в зимову пору?

Томатний сік на зиму без солі і цукру

Також ми спробуємо приготувати і сік з нашого дитинства, до якого при продажу в магазинах на розлив додавалася сільничка. Тобто спочатку цей сік варили без додавання будь-яких приправ.

вам знадобляться: На літрову банку - 1,3-1,4 кг соковитих томатів.

приготування. Томати промийте та висушіть. Великі наріжте так, щоб вони помістилися в соковижималці. Пропустіть томати через соковижималку і перелийте сік в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть при помішуванні протягом 10 хвилин. Розлийте в стерилізовані банки, накрийте стерилізованими кришками. Стерилізують банки в каструлі з водою або духовці: об`ємом 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 12 хвилин, 3 л - 15 хвилин. Засукайте. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Ну, і за традицією, ми знову просимо вас, дорогі читачі, поділитися з нами в коментарях вашими постійними і зарекомендували себе цікавими рецептами. На цей раз чекаємо від вас рецептів томатного або іншого овочевого соку.

• 

  12 кращих рецептів консервування соків

  Цікаві і дуже прості рецепти консервування соків.