Варення з помідорів

Солодкі заготівлі та джеми люблять все ласуни незалежно від віку, особливо, якщо такі ласощі подається разом з гарячим чаєм. Сьогодні ми хочемо розповісти вам про рецепт вкрай незвичайної закрутки, яка точно здивує навіть найвибагливіших гурманів - варення з помідорів.

Подібне частування виходить одночасно ароматним і дуже смачним, причому заготовити його зможе навіть недосвідчений кулінар.

Рецептура варення з томатів

Це варення ми будемо готувати разом з лимонами і лаймом. Таке поєднання дозволить надати ласощів невелику кислинку, тому смак його буде вкрай оригінальним і яскравим.

інгредієнти

• Томати черрі - 1 кг-
• Лимон - 2 кг-
• Лайм - 2 шт.-
• Білий цукровий пісок - 3 кг-
• Кориця - пучку-
• Корінь імбиру - 100 г.

Як правильно робиться варення з помідорів на зиму

• Під проточною водою промиваємо помідори, лимони і Лайми. Також обполіскувати імбирний корінь і очищаємо його від шкірки.
• Розрізаємо кожен томат навпіл і видаляємо місце кріплення плодоніжки. Помідори відкладаємо на час в сторону і готуємо досить глибоку каструлю.
• У лимонів і лайм зрізаємо «попки» і за допомогою терки знімаємо цедру і кладемо її в каструльку. Потім шаткуємо кожен плід на четвертинки. Видаляємо з них все насіння.
• Всю решту м`якоть перекладаємо в чашу блендера і перемелює до отримання однорідної маси, переливаємо її до решти інгредієнтів в каструлі.
• Корінь імбиру натираємо на дрібній тертці і перекладаємо сюди ж. Потім всипаємо корицю, 1 кілограм цукрового піску і ставимо на середній сили вогонь.
• Помішуючи додаємо поступово решту 2 кілограми цукру, доводимо до кипіння. Прикручуємо вогонь до мінімуму.
• Засікаємо 15 хвилин, протягом усього цього часу нам потрібно знімати утворюється пінку. Потім додаємо в каструлю помідори і проварюємо все ще хвилин 15. Прибираємо каструлю з вогню і готуємо простерилізовані банки з кришками. Наповнюємо їх варенням.
• У велику каструлю кладемо рушник, на нього ставимо наші банки накриті кришками і наливаємо гарячу воду, щоб вона була «по плечі» банок. Ставимо посуд на вогонь і після повторного закипання проварюємо баночки 10-15 хвилин.
• Закочує заготовки, перевертаємо догори дном і укутуємо рушником. Даємо варення повністю охолонути і прибираємо його на зберігання.

Поради по заготівлі варення з помідорів

• Завдяки стерилізації, зберігатися таке варення може всю зиму, зберігаючи свої смакові якості. Причому не обов`язково тримати його в погребі чи холодильнику, головне, щоб це було темне і трохи прохолодне місце.
• Приділіть питання стерилізації особливу увагу - без цього ваша заготовка не зможе простояти дуже довго. Банки можна стерилізувати за допомогою пари, в духовій шафі, мікрохвильової печі і так далі, так що ви легко зможете підібрати зручний для вас варіант.

• Зверніть увагу, що важливою складовою цього рецепта є підбір основних інгредієнтів. Лимони краще брати великі і щільні - смак і аромат у них найяскравіший. Томати ж бажано також брати не занадто перестиглі.
• Ви можете використовувати як помідори черрі, так і інші різновиди овоча. Деякі кулінари виготовляють дане варення взагалі із зелених томатів, виходить також смачно.
• Кориця є необов`язковим інгредієнтом в цьому рецепті. Замість неї можна додати невелику кількість перцю, це внесе незвичайну нотку у смакову палітру ласощі.
• Перерахованого кількості інгредієнтів вистачить на виготовлення більше 3 літрів ароматного варення. Якщо ви хочете зробити його трохи менше або більше, пропорційно змініть кількість основних компонентів.
• Ми рекомендуємо використовувати не трилітрові банки, а маленькі литровку. Такий підхід дасть можливість насолоджуватися свіжим варенням і при цьому не побоюватися, що залишки зіпсуються.

Подібне варення з помідорів можна використовувати як ласощі до чаю, або ж намазувати його на підсмажений хліб. Також на його основі можна виготовляти незвичайні солодкі соуси для м`яса.