Маринований часник з буряком

Маринування є чудовою альтернативою заморожування і висушування овочів, продукти при ньому хоч і змінюють смак, зате залишаються такими ж корисними. Так, наприклад, маринований часник з буряком, крім пікантності набуває також ще і яскравий червоний колір, завдяки якому він стає окрасою столу.

Гостру закуску нерідко подають разом з повноцінними другими стравами, а також в якості ароматного доповнення до м`ясних пригощань.

Як правильно маринувати часник головками з буряком: простий рецепт

Тут ми готуємо закачування, що дорівнює обсягу банки в 3 літри. Якщо вам потрібно зробити більшу або меншу кількість заготовок, досить буде змінити об`ємний набір інгредієнти, пропорційно тому, що зазначено в рецепті.

інгредієнти

Основні компоненти

• Буряк - 3 шт. середнього розміру-
• Часник - 3 головки-
• Кріп - 2 ч.л.

маринад

• Оцет столовий 9 - 1 стакан-
• Сіль - 4 ст.л.-
• Цукор-пісок білий - 6 ст.л.-
• Вода очищена - 3 л-
• Гвоздика - 10 бутонів-
• Перець горошком - 10 шт.

Як самостійно замаринувати буряковий часник покроково

• В окрему глибоку каструлю наливаємо воду, одна повинна закривати як мінімум половину обсягу ємності. Ставимо її на максимальний вогонь. Паралельно з цим очищаємо часникові головки від верхнього лущиться шару.
• У той момент, коли рідина в каструлі закипить, кидаємо в неї головки часнику і засікаємо буквально пару хвилин - не більше. Далі зливаємо киплячу воду з каструлі і заливаємо все вміст холодною водою.
• Далі промиваємо від бруду нашу буряк і очищаємо від шкірки. Її нам слід або натерти на крупній тертці або нашаткувати максимально невеликим кубиком. При бажанні можна позбавити м`якоть овоча від зайвого соку, промокнув шматочки паперовим рушником або серветкою.

Потім ми приготуємо маринад, робиться він досить просто.

• У велику каструлю вливаємо воду і ставимо посуд на максимальний вогонь.
• Потім додаємо в рідину сіль, цукор, перець горщиком і бутончики гвоздики. Доводимо до кипіння. Після цього вливаємо в рідину наш оцет і все добре перемішуємо.
• Стерилізуємо банки і кришки, потім на дно укладаємо перший шар буряка з промитими і подрібненим кропом. Потім кладемо часник, знову буряк, кріп і так далі, поки банку не заповниться.

Заливаємо вміст баночок киплячим маринадом, закручуємо простерилізовані кришки і перевертаємо ємності догори дном. Вкриваємо баночки теплою ковдрою і прибираємо в темне місце до повного охолодження.

Поради по маринування часнику з буряком на зиму

Вважається, що часник є не найкращим продуктом для консервації і що заготовки з ним досить часто псуються. Щоб точно убезпечити себе від цього, розкладіть овочі та маринад по банках, закупорьте їх, а потім на 5 хвилин поставте в глибоку каструлю з киплячою водою і рушником на дні. Вода при цьому повинна закривати «плечі» банки.

• Подібні заготовки можна їсти практично відразу, проте рекомендується почекати як мінімум 20 днів, перш ніж розкривати банку.
• Зберігати закрутки з часником можна як в погребі і холодильнику, так і при кімнатній температурі. Головне при цьому, щоб на банку не потрапляли прямі сонячні промені.
• Банки для часниковий закруток попередньо слід ретельно промити з содою, а потім простерилізувати зручним способом. Аналогічним чином потрібно вчинити і з кришками, щоб уникнути псування заготовок.
• Якщо раптом з якоїсь причини знайти свіжий кріп не вдалося, не турбуйтеся. Його цілком можна замінити сушеної різновидом. Бутони гвоздики ж тут грають лише відтіняють роль, а тому можуть бути виключені з рецепта зовсім.

Не змішуйте всі інгредієнти маринаду відразу - дочекайтеся кипіння і тільки потім вливайте оцет, довго варити його також не можна, оскільки в цьому випадку втрачаються всі консервуючі властивості.

• Якщо ви плануєте ставити такий червоний часничок на святковий стіл, обов`язково заздалегідь подбайте заготівлею інших закруток, наприклад, часнику в звичайному маринаді або консервованої кінзи. Червоні пікантні головки особливо вдало виглядають разом з іншими соліннями і маринованими овочами.
• Чи не переварюйте часник - йому досить двох-трьох хвилин в окропі. При тривалій термічній обробці корисні речовини в цьому овочі втрачають свої властивості.
• При бажанні ви можете замінити бурякові коренеплоди бадиллям. У маринованому вигляді вона дає такий самий смак і ще більш яскравий і насичений червоний відтінок.

Найсмачніший маринований часник з буряком виходить зі свіжих зубчиків - блюдо поєднує в собі гостроту, пікантність і легку кислинку. Якщо ж на вулиці панує зима і знайти молоду головку часнику просто неможливо, обов`язково зверніть увагу на зовнішній вигляд зубчиків. Для маринування підходять тільки білі зубки з яскраво вираженим ароматом.