Капуста, маринована з куркумою

Маринована капуста - улюблене для багатьох страву, яке під силу приготувати навіть самим недосвідченим кулінарам. А ось капуста, маринована з куркумою - це для господинь пострадянського простору щось новеньке.

Це ідеальне блюдо для тих, хто прагне приємно здивувати своїх членів сім`ї. Капуста, замаринована разом з куркумою, набуває цікавий колір і не менш цікаві смакові якості.

При створенні заготовки основний інгредієнт супроводжують такими, як перець, буряк, морква, різного роду прянощі.

Як замаринувати капусту з куркумою

інгредієнти

• Білокачанна капуста - 0,5 кг-
• Перець болгарський солодкий - 1 шт-
• Морква - 1 шт-
• Столовий оцет - 50 мл-
• Часник - 3 зуб-
• Зелень свіжа - пару гілочок.

Додаткові на маринад:

• Куркума - 1 ч. Л-
• Гвоздика - 10 шт-
• Перець запашний - 8 горошин-
• Лист лавровий - 3 листочка-
• Сіль - 1 ст.л.-
• Олія - ​​30 мл-
• Цукор - 50 г-
• Вода - 350 мл.

Спосіб приготування капустки з куркумою

Перед тим, як почати готувати підготуйте всі основні продукти.

• Промийте капусту, очистіть качан від пошкоджених листя (краще видалити верхні листки зовсім).
• Очистіть моркву, зніміть з неї шкірку.
• Перець солодкий болгарський промийте, вичистіть внутрішню насіннєву частина, видаліть плодоніжки, якщо така є.
• Очистіть часник від лушпиння, щільною зовнішньої оболонки.
• Сполосніть петрушку, обтрусіть її від зайвої води.

Далі починаємо маринувати капусту з куркумою.

• Подрібнюємо білокачанну капусту. Можна порізати її великими кубиками.
• Болгарський перець подрібнюємо соломками або кубиками (на ваш вибір).
• Очищену моркву тремо на «корейської» тертці.
• Зубчики часник подрібнюємо ножем.
• Петрушку крупно рубаємо.
• Подрібнені овочі та зелень змішуємо в одній ємності, висипаємо туди ж куркуму, знову все ретельно перемішуємо.

готуємо маринад

• Для цього необхідно підігріти воду, додати в неї всі інгредієнти за рецептом, закип`ятити, періодично помішуючи. Після того, як маринад закипить, залишаємо його на вогні ще на кілька хвилин.
• Перед тим, як залити овочі і зелень маринадом, додамо до них яблучний оцет.
• Виливаємо маринад, не чекаючи, коли він охолоне. Ми залишаємо продукт, пізніше переносимо його в холодильник настоятися.

Через 24 години страва готова до вживання в їжу.

Як вибрати капусту для маринування

Біла капуста представлена ​​різноманітними сортами, не дивно, що вибрати підходящий сорт або просто відповідний качан для приготування пряної заготовки непросто. Добова капуста з куркумою вийде максимально смачною, якщо спочатку попрацювати і вибрати якісний продукт.

Досить спиратися на такі правила:

• Вибирайте качан зі свіжими верхніми листочками. Вони не повинні бути пом`ятими, пошкодженими, з темними навіть найдрібнішими плямами, іншими «симптомами» гнилі або бактеріального зараження (зараження грибком, що дуже поширено).
• Вивчіть верхні листочки і переконайтеся, що вони не пошкоджені комахами. Навіть на ранніх стадіях розвитку такі комахи можуть відкласти в овочі багато личинок, почати точити продукт зсередини. Мало хто захоче, розрізавши качан, побачити всередині глибокий тунель, результат роботи голодних шкідників.
• Звертайте увагу не стільки на розмір качана, як на його вагу. Він повинен бути важким. Чим важче капуста, тим вище ймовірність того, що перед вами зрілий екземпляр.

• Вибирайте капусту, яка встигла за час свого зростання і розвитку на грядці набрати всі вітаміни і соки. Як це перевірити? Спробуйте здавити качан, обхопивши його обома руками. Він повинен бути тугим. Якщо це не так, перед вами овоч, який був зрізаний до його повного дозрівання.
• Рекомендується маринувати капусту пізню, що дозріває до осені. Багатьом подобається смак ранньої молодий, але така придатна тільки для приготування овочевих салатів, які будуть з`їдені в найкоротші терміни.
• При виборі качана, враховуйте, що у овоча з широкою качаном, внутрішні листочки будуть короткими. Правда, таке правило діє не завжди, багато в чому це залежить від сорту культури.

Капуста, маринована з куркумою - продукт, який дозволить урізноманітнити звичне меню на кожен день або ж зробити більш цікавим святковий стіл. Це смачну страву, яке крім усього іншого дозволить вам вітамінізувати.