Квашена капуста - прості рецепти

Мабуть, самий смачний і швидкий спосіб заготовити капусту на зиму - це квашення. Квасити капусту можна з різними добавками: з морквою, перцем, цибулею, можна додавати часник і різні прянощі. Ось підбірка кращих рецептів квашеної капусти!

Квашена капуста - це смачний і корисний гарнір. Вміщені в ній пробіотики покращують травлення, знижують рівень цукру в крові, покращують функцію печінки, нормалізують засвоєння поживних речовин. Одна суцільна користь. Тому обов`язково підготуйте на зиму кілька баночок квашеної капусти.

Квашена капуста

Квашена капуста смачна сама по собі, а також з неї можна готувати супи, салати і пироги.

вам знадобляться: 2 капустини, 4 моркви, 6-8 зубчиків часнику, 3 ст.л. солі, 3 ч.л. чорного перцю горошком, 6 шт. лаврового листа, 1/2 склянки теплої води.

приготування. Моркву натріть на крупній тертці, часник подрібніть. Капусту розрізати на чотири частини і наріжте. Посипте її сіллю і перетріть руками, щоб виступив сік. У підготовлені банки на дно помістіть 1/3 капусти, потім 1/3 моркви, зверху покладіть 2-3 ч.л. часнику, 1 ч.л. перцю і 2 лаврових листки. Все добре утрамбувати і долийте трохи води, прикрийте банки марлею і залиште при кімнатній температурі на 3 дні.

Квашена капуста з прянощами

Дивно смачна капуста стане відмінною закускою на святковому столі.

вам знадобляться: 1 великий качан капусти, 4 зубчики часнику, шматочок свіжого імбиру, 1 ст.л. солі, 2 гострих перцю, оцет.

приготування. Розріжте капусту на чотири частини і дрібно наріжте. Замочіть капусту на 15 хвилин в розчині оцту (1 частина води і 1 частина оцту), потім ретельно промийте. Наріжте перець, імбир і часник, подрібніть все в блендері. Отриману пасту додайте до нашаткованої капусті, посоліть, перемішайте і складіть в банку, добре утрамбовуючи. Залийте капусту водою і поставте в сухому і добре провітрюваному місці на 5 днів. Після зберігайте банку з капустою в холодильнику.

Дуже простий рецепт квашеної капусти

Цей рецепт, мабуть, найпростіший з можливих способів приготування квашеної капусти.

вам знадобляться: 1 качан капусти, 1 ст.л. морської солі і вода.

приготування. Капусту дрібно наріжте, складіть в глибоку ємність і посипте сіллю. Перемішайте руками і залиште на 10-15 хвилин. Розкладіть капусту в підготовлені банки і залийте соком. Якщо його недостатньо, зробіть розсіл: розведіть 1 ч.л. солі в 1 склянці води і залийте капусту, щоб вона була повністю покрита рідиною. Накрийте банку марлею і поставте в прохолодному, захищеному від світла місці на 2-3 тижні. Переконайтеся, що капуста, як і раніше покрита соком. Готову капусту зберігайте в холодильнику.

Квашена капуста зі спеціями

Така пряна ароматна капуста стане відмінною закускою навіть на святковому столі.

вам знадобляться: 1 качан капусти, 5 шт. моркви, 2 цибулини, 4-5 шт. гострих перчиком (за бажанням), 1 склянка оцту, 1 склянка води, орегано, сіль.

приготування. Нашинкуйтекапусту. Натріть на тертці моркву. Тонко наріжте цибулю і перчики. Змішайте всі у великій мисці. Окремо зробіть розсіл, змішавши оцет і воду. Добре утрамбуйте капусту в чисту банку, до верху залийте водою, закрийте кришкою і залиште на 2 дні.

Маринований овочевий салат

Цей смачний салат з маринованих овочів можна класти в сендвічі, хот-доги, салати.

вам знадобляться: 700 г подрібнених овочів (капуста, солодкий перець, морква, цибуля), для заправки: 1 склянка оцту, 6 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі, 2 ст.л. насіння гірчиці, 1 склянка холодної води.

приготування. Оцет разом з цукром, сіллю і насінням гірчиці доведіть до кипіння і поваріть, помішуючи, поки цукор і сіль не розчиняться. Зніміть з вогню і влийте холодну воду. Нашатковану капусту і нарізані овочі розкладіть по банках, залийте охолодженим розсолом і помістіть в холодильник. Маринований салат готовий через 1 день.

Швидкий рецепт квашеної капусти

Квашену капусту можна використовувати як гарнір, як добавку в салат, покласти на бутерброд з яйцем.

вам знадобляться: 1/2 качана червоної капусти, 1 склянка води, 1/2 склянки яблучного оцту, 1/2 склянки червоного винного оцту, 2 ч.л. цукру, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки, 2 ч.л. кмину (за бажанням), 1 ч.л. солі, чорний перець горошком.

приготування. Капусту дрібно наріжте і складіть у велику миску або банку. Часник роздушіть. В окрему ємність налийте воду і оцет, всипте цукор і розмішайте, поки цукор не розчиниться. Покладіть лавровий лист, кмин, сіль і перець. Залити капусту отриманим розсолом, накрийте кришкою і залиште на 3-4 години. Потім перемішайте, знову накрийте кришкою і поставте в холодильник. Через годину капусту можна подавати.

Просте кимчи з пекінської капусти

Кимчи - це пряне блюдо з маринованих овочів, основним серед яких є пекінська капуста. Приготувати кимчи будинку дуже просто.

вам знадобляться: 1 головка капусти, 1 склянка солі, 2 ст.л. подрібненого часнику, 2 ст.л. тертого імбиру, 1 ч.л. цукру, 3 ст.л. води, 4 ст.л. червоного перцю, 1 дайкон, пучок зеленої цибулі.

приготування. Капусту розрізати на чотири частини, складіть у велику миску і посипте сіллю. Ретельно перемішайте. Притисніть капусту вантажем і залиште так на 1-2 години. Потім злийте рідину, що, промийте капусту 2-3 рази в чистій воді і дайте стекти в друшляку протягом 15-20 хвилин. За цей час подрібніть часник, імбир, цибуля, поріжте на тонкі скибочки дайкон, змішайте все з цукром, перцем і 3 ст.л. води. З`єднайте капусту з підготовленою заправкою і добре перемішайте. Складіть суміш в банку, утрамбуйте, накрийте марлею або блюдцем, але не кришкою і залиште на 2-5 днів. Кожен день знімайте кришку, щоб випустити утворюються гази. Готове кимчи зберігайте в холодильнику.

Квашена капуста - прекрасне доповнення до будь-якого гарячого блюда. Особливо взимку. Хрустка, злегка гостра, з приємною кислинкою - не тільки смачна, але і дуже корисна. Не полінуйтеся - приготуйте!