Червонокачанна маринована капуста, рецепт швидкого приготування

Білокачанна і червонокачанна капусти - родички, однак у кожного підвиду цієї овочевої культури є свої особливості. Популярний варіант готування останньої - червонокачанна капуста маринована швидкого приготування, рецепт який стане в нагоді кожній господині, яка прагне урізноманітнити меню на кожен день.

Синя, як її називають в народі, капуста - продукт, який може похвалитися вражаючою кількістю корисних для здоров`я людини сполук.

Інша її перевага - відмінна лежкість. Але, незважаючи на те, що вона може довго зберігатися, не втрачаючи своїх цінних властивостей, багато хто воліє пускати її на заготовки.

Рецепт швидкого приготування маринованої червонокачанної капусти

інгредієнти

• Капуста червонокачанна - 2,5 кг-
• Столовий оцет (9-процентний) - 140 мл-
• Морква середнього розміру - 2 шт.-
• Часник - 1 головка маленька-
• Вода - 2 л-
• Кухонна сіль - 4 ст.л.-
• Олія - ​​1 ст.л-
• Цукор - 1,5 стк.

Як приготувати мариновану краснокочанную капусту

Попередня підготовка складається з наступних кроків.

• Капусту промиваємо, знімаємо верхні листки.
• Моркву миємо, позбавляючись від грудочок землі, очищаємо від шкірки, знову споліскуємо.
• Часник чистимо, видаляючи лушпиння і щільну верхню оболонку.
• Стерилізуємо банки (попередньо очищаємо їх без використання миючих хімічних засобів).

Далі керуємося наступним алгоритмом дій.

• Червонокачанну капусту за допомогою терки або ножа шаткуємо, щоб отримати тонку акуратну соломку. Чим тонше соломка, тим смачніше і насиченішим за смаком в результаті вийде заготовка. З акуратним шинкування також може допомогти кухонний комбайн.
• Очищену моркву трьом на крупній тертці.
• Перемішуємо все овочі, розминаємо добре їх за допомогою руки. Відставляємо їх на час в сторону, щоб трохи пустили сік, потім ще раз перемішуємо.
• Очищений часник роздавимо ножем, поріжемо або пропустимо через прес (на вибір). Додаємо інгредієнт до овочевий масі.
• Розподіляємо заготовку по банках, добре утрамбовуючи вміст кожної.
• Займемося приготуванням маринаду. У воду додамо всі залишилися (крім столового оцту) інгредієнти. Доводимо суміш до кипіння.
• Знімаємо маринад з плити, додаємо в нього столовий оцет. Ми залишаємо рідина постояти на пару хвилин, заливаємо нею овочі в банках.
• Кожну банку закочує металевими кришками, закутують в теплі пледи, залишаємо повільно остигати.

Зберігаємо заготовки в підвалі, погребі чи коморі. Якщо ви приготували трохи капусти, то зберігати її в скляній тарі можна і в холодильнику.

Поради щодо вибору продуктів

Гостра червонокачанна капуста - це проста заготовка, з приготуванням якої впораються навіть ті господині, які мають невеликий досвід у кулінарії. Щоб на виході отримати дійсно смачний продукт, з усією відповідальністю підійдіть до вибору основних інгредієнтів:

• Значення грає сорт обраної червонокачанної капусти. В ідеалі він повинен бути пізнім, альтернатива - середньостиглий сорт.
• Якщо готується червонокачанна капуста шматками, бажано взяти головку з не дуже широкою качаном, тоді розділяти продукт на акуратні шматочки буде простіше.
• Уважно оглядайте листя овоча, на них не повинні бути присутніми темні плями, інші «симптоми» хвороби, бактеріального зараження, інвазії комахами. Додатково проведіть «внутрішню» перевірку, оглянувши капусту в розрізі.
• Кочан повинен бути тугим, листя трохи солодкуваті, хрусткі. Все це вказує на те, що перед вами продукт стиглий.
• Часник можна використовувати звичайний або ж заздалегідь замаринований, якщо ви хочете, щоб заготовка вийшла максимально «злий».
• Морква вибираємо без плям, без гнилі, стиглу, на що вказує красивий насичений відтінок.
• Оцет оптимально брати 9-процентний столовий, але замінити його можна на яблучний, який зробить готову страву більш пікантним на смак.

Червонокачанна капуста маринована швидкого приготування - страва, рецепт якого реалізувати може кожен, маючи під рукою мінімум продуктів, всі з яких прості і доступні для придбання в кожному продуктовому магазині. Такий кулінарний шедевр стане хорошим доповнення до повсякденного і навіть до святкового меню.