Що приготувати з часникових стрілок - рецепти заготовок на зиму і не тільки

Вирощуючи часник на дачній ділянці, багато обривають і викидають утворюються на рослині стрілки. Ось і даремно. З молодих часниковий стрілок можна приготувати безліч смачних і цікавих страв, стрілки можна заморозити або замаринувати на зиму.

Стрілки часнику - це квітконосне стебло, на якому згодом формуються насіння. За ступенем зрілості стрілок визначають зрілість урожаю часнику. Молоді стрілки, на яких тільки побіліли кінчики, цілком придатні для вживання в їжу. Їх слід акуратно відщипувати від стебла або зрізати ножицями.

З молодих, хрустких і соковитих стрілок можна готувати пасти, соуси, салати. Трохи переросли стрілки краще смажити або тушкувати до м`якості, а також маринувати. Рецепти з часниковими стрілками освоїть будь-яка господиня, а приготовані з них страви здивують навіть найвибагливіших гурманів.

Смажені часникові стрілки

Обсмажені стрілки - це відмінне самостійне блюдо або гарнір до м`яса, риби, картоплі.

вам знадобляться: Пучок часниковий стрілок, 1 зубчик часнику, сіль, мелений чорний перець, рослинне масло і лимонний сік за смаком.

приготування. Стрілки промийте та висушіть, наріжте. У сковороді нагрійте рослинну олію, покладіть стрілки і обсмажте до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком. Перед подачею збризніть стрілки лимонним соком і посипте подрібненим часником, перемішайте і дайте постояти так мінімум півгодини.

Тушковані часникові стрілки

Ще один варіант обробки часниковий стрілок - гасіння. Додайте моркву, помідор і цибулю - і вийде відмінний блюдо.

вам знадобляться: 3 пучка часниковий стрілок, 1 помідор, 1 морква, 1 цибулина, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Лук наріжте півкільцями і обсмажте до м`якості. Додайте натерту на крупній тертці моркву, смажте пару хвилин. Потім викладіть нарізані стрілки, перемішайте і смажте ще 5-10 хвилин. Додайте порізаний кубиками помідор, трохи тушкуйте. Посоліть і поперчіть за смаком.

Часникові стрілки з томатною пастою

При гасінні додайте до стрілок томатну пасту - вийде чудовий гарнір.

вам знадобляться: 1/2 кг часникових стрілок, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. сметани, 2 ст.л. рослинного масла, 1/2 ст. води, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Стрілки промити, обсушити, наріжте і обсмажте в олії до м`якості. Додайте томатну пасту і воду і тушкуйте під кришкою, поки не випарується рідина. Посоліть, поперчіть, додайте сметану і тушкуйте 10-15 хвилин.

Часникові стрілки з кропом

Ця страва за смаком дуже схоже на смажені гриби.

вам знадобляться: 3 пучка часниковий стрілок, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. сметани (або майонезу), 1 пучок кропу, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Стрілки наріжте і обсмажте на олії до м`якості, додайте сметану, посоліть і поперчіть і трохи тушкуйте на повільному вогні. Потім додайте подрібнений кріп, перемішайте і подавайте до столу. Готову страву можна посипати кунжутним насінням.

Часникові стрілки зі сметаною

Сметана додасть готовому блюду ніжний вершковий смак.

вам знадобляться: 2 пучка часниковий стрілок, 2 ст.л. вершкового масла, 2-3 ст.л. сметани, 1/2 ст. води, сіль за смаком.

приготування. Промиті і обсушені стрілки обсмажте на розігрітому вершковому маслі, посоліть. Влийте воду, додайте сметану і тушкуйте, поки не випарується рідина, а стрілки не стануть м`якими.

Паста з часниковим стрілок

Таку пасту можна використовувати як добавку до супів, соусів і салатів або просто намазувати її на хліб.

вам знадобляться: 250 г часниковий стрілок, пучок петрушки, пучок кропу, 100 г волоських горіхів, 2 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. лимонного соку, 1 ч.л. лимонної цедри, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Промиті і обсушені стрілки наріжте, подрібніть зелень і помістіть все в чашу блендера. Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді і перекладіть до зелені. Додайте терту цедру лимона, вичавлений лимонний сік, сіль, перець і масло. Подрібніть всі інгредієнти до стану однорідної пасти. Готову пасту зберігайте в холодильнику в герметичній ємності.

Приправа з часниковим стрілок

Таку приправу дуже зручно заморозити і використовувати в міру потреби, додаючи в соуси або супи.

вам знадобляться: 1/2 кг часникових стрілок, 1/2 ч.л. солі, 1,5 ст.л. рослинної олії.

приготування. Промиті і обсушені стрілки наріжте і складіть в чашу блендера, додайте сіль і масло і збийте до однорідного стану. Зберігайте пасту в герметичній ємності в холодильнику або в морозильній камері.

Соус з часниковим стрілок

Цей соус можна закатати на зиму або зберігати в холодильнику.

вам знадобляться: 1/2 кг часникових стрілок, 5 ст.л. солі, щіпка меленого коріандру.

приготування. Всі інгредієнти складіть в кухонний комбайн або блендер і подрібніть до однорідності. Отриману масу розкладіть в стерилізовані банки і закатати або зберігайте в холодильнику 2-3 тижні.

Часникові стрілки по-корейськи

Смачні часникові стрілки, обсмажені зі спеціями, прекрасно доповнять страви з м`яса.

вам знадобляться: 1 пучок часниковий стрілок, 1 зубчик часнику, 1/2 ч.л. цукру, 1 ч.л. приправ для моркви по-корейськи, 1/2 ч.л. 9-ного оцту, соєвий соус і рослинне масло за смаком.

приготування. Стрілки наріжте і обсмажте на розігрітій олії до м`якості. Додайте цукор, спеції, оцет і соєвий соус, перемішайте і трохи згасити. Зніміть з вогню, додайте подрібнений часник, перемішайте і залиште промаринуватися на півгодини.

Салат з часниковим стрілок

Спробуйте приготувати цей незвичайний салат і здивуєте своїх домочадців і гостей.

вам знадобляться: Пучок часниковий стрілок, 1 помідор, 2 яйця, сіль, мелений чорний перець і рослинне масло за смаком.

приготування. Стрілки наріжте і обсмажте на олії. Додайте подрібнені помідори і трохи згасити, поки не випарується рідина. Посоліть, поперчіть, вбийте яйця, добре перемішайте і ще трохи тушкуйте, поки білок не згорнеться. При подачі за бажанням прикрасьте салат скибочками помідора і свіжою зеленню.

Закуска з часниковим стрілок

Подати таку закуску можна в колечках перцю. Виходить дуже красиво і дуже смачно.

вам знадобляться: 100 г часниковий стрілок, 4 яйця, 100 г твердого сиру, 2 ст.л. майонезу, болгарський перець, огірки, морква для подачі.

приготування. Стрілки наріжте і подрібніть в кухонному комбайні. Додайте тертий на крупній тертці сир, терті варені яйця, майонез, все ретельно перемішайте. Подавайте закуску з порізаними брусочками свіжими овочами.

Мариновані часникові стрілки

Часникові стрілки можна замаринувати, вийде гарна пікантна закуска.

вам знадобляться: 1 кг часникових стрілок, 3 ст. води, 4 ст.л. 9-ного оцту, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, лавровий лист і чорний перець горошком за смаком.

приготування. Стрілки ретельно промийте, просушіть, наріжте і щільно укладіть в півлітрові банки разом з лавровим листом і перцем. Влийте оцет. Для маринаду змішайте воду з цукром і сіллю, доведіть до кипіння і залийте стрілки. Простерилизуйте і закатати.

Часникові стрілки без стерилізації

Якщо не хочете довго возитися з заготівлею часниковий стрілок запас, скористайтеся цим простим рецептом.

вам знадобляться: 1 кг часникових стрілок, 4 ст.л. цукру, 2,5 ст.л. солі, 1/2 ч.л. лимонної кислоти, 1/2 ч.л. коріандру, 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю, 1 л води.

приготування. Промиті і просушені стрілки наріжте і щільно укладіть в стерилізовані банки. Залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин. Потім злийте воду через спеціальну кришку з отворами в каструлю, додайте сіль, цукор і спеції, доведіть до кипіння і покіпятіть 5 хвилин. Відразу ж залийте маринадом стрілки і закатати.

Черемша з часниковим стрілок

Мариновані за цим рецептом часникові стрілки за смаком нагадують черемшу.

вам знадобляться: 1/2 кг часникових стрілок, 2-3 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру, 3 горошини запашного перцю, 3 зірочки гвоздики, 2 ст.л. 9-ного оцту, 1 л води.

приготування. Стрілки наріжте, опустіть в киплячу воду на 1-2 хвилини, потім відразу перекладіть в холодну воду. Для маринаду змішайте воду з цукром, сіллю, спеціями, доведіть до кипіння, влийте оцет. Стрілки укладіть в стерилізовані банки, відразу ж залийте гарячим маринадом і закатати.

Ікра з часниковим стрілок

З часниковим стрілок можна приготувати смачну ікру.

вам знадобляться: 1 кг часникових стрілок, 1 пучок кропу, 3 ст.л. томатної пасти, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Стрілки перекрутити через м`ясорубку і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Додайте подрібнений кріп, томатну пасту, посоліть і обсмажте протягом 15-20 хвилин, помішуючи. Готову ікру зберігайте в холодильнику.

Рецепти і поради від читачів Огород.ru

• Для заготівлі на зиму відваріть 1 кг часникових стрілок протягом 5 хвилин. Потім відцідити цю воду і додайте по 4 ст.л. цукру, солі та оцту. Стрілки розкладіть по банках, залийте доверху маринадом і закрийте прокип`яченими кришками. (Галина Попова)
• Мариновані часникові стрілки - це хороша закуска під горілочку і відмінний гарнір до відвареної картоплі. Щоб замаринувати стрілки, їх потрібно нарізати, укласти щільно в банку і залити окропом. Через 20 хвилин необхідно злити воду з банки і залити стрілки гарячим маринадом. Для маринаду слід змішати 1 л води, 2 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру і 1,5 ч.л. оцтової есенції. Банку зі стрілками потрібно відразу ж закрити кришкою, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою, залишивши до повного охолодження. (Алевтина Замараева)
• Для швидкого маринування заливаю порізані стрілки кип`яченої солоною водою, остуджують і зберігаю в холодильнику. На 1 л води додаю 1 ст.л. солі. Мариновані за цим рецептом стрілки за смаком дуже схожі на черемшу. (Ганна Андрюшина)
• Для приготування салату з свіжих часникових стрілок їх потрібно злегка відварити (за бажанням після варіння стрілки можна ще і обсмажити), а потім заправити олією, винним оцтом, меленим червоним перцем і сіллю за смаком. (Валентина Борисова)
• Збиваю часникові стрілки в блендері з оливковою олією. Така паста добре зберігається в холодильнику близько півроку. А якщо пасту розкласти по пакетах і заморозити, вона збережеться ще довше. (Valentina Einikiene)
• З часниковим стрілок можна приготувати ароматну сіль. Для цього візьміть стрілки, пір`я і головки часнику, подрібніть в блендері і змішайте з крупною сіллю. Залиште в теплому сухому місці у відкритому посуді і кожен день перемішуйте до повного висихання. Таку приправу можна додавати в гарячі страви та свіжі салати. (Irina Irina)
• Смажу на вершковому маслі. відлітають вмить! (Іван Російських)
• Ми додаємо 1 ч.л. пасти з часниковим стрілок в баночку з майонезом і отримуємо часниковий соус. Дуже смачно! (Лариса Василенко)
• Я двічі пропускаю часникові стрілки через м`ясорубку і додаю в м`ясний фарш. (Раміля Абзалова)
• Стрілки дрібно ріжу, додаю будь-яку зелень, велику сіль, перемішую і розкладаю в стерильні баночки. Виходить відмінна заправка для супу і м`яса. смакота!!! (Марина Малишева)
• А ми відварюємо стрілки в підсоленій воді, потім заправляємо рослинною олією і винним або яблучним оцтом. Також відварені стрілки кладемо на сковороду і заливаємо яйцями. обожнюю! (Марина Бабаєва)
• Роблю соус песто. У блендері збиваю стрілки, зелений базилік, кедрові горіхи, оливкове масло і сир пармезан. Головне - заморозити не в баночці, а тонким шаром в пакеті з багаторазової застібкою. Взимку просто відламують, скільки потрібно. І зберігати зручно. (Лілія Матвєєва)
• Просто подрібнюю стрілки блендером і заморожують. Давно так придумала. (Тамара Пилаєва)
• А я дрібно ріжу часникові стрілки і заливаю олією - цим заправляю салати. (Наталія Мотрунецкая)
• Дрібно ріжу, розфасовують в пакетики - і в морозилку. Напевно, найпростіший спосіб. (Людмила Бікунова)
• Кінзу, кріп, петрушку стрілки в рівних частках змішуємо з волоським горіхом. Все прокручуємо через м`ясорубку, закладаємо в банки, зверху наливаємо трохи оливкового масла. Кращою приправи для супів не зустрічала ще. (Любов Спіцина)

Тепер ви знаєте, які дивно смачні страви з часниковим стрілок можна приготувати. Тому не викидайте їх і використовуйте в кулінарних цілях!