Класична солянка з картоплею

Варіант 1 класичний рецепт солянки з картоплею

Солянка з картоплею може бути приготовлена ​​на основі м`яса або ковбаси, а може бути збірної: включати в свій склад обидва цих інгредієнта. Найпростішим, але в той же час неймовірно смачним і ароматним є класичний рецепт солянки з ковбасою.

Список інгредієнтів:

• 150 г вареної ковбаси;
• 3-4 сосиски мисливські;
• 1 цибулина;
• 1 Морковина;
• 6 картоплин;
• 3 маринованих огірочка;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• 2 ст.л. соняшникової олії;
• 3 кружечка лимона;
• за смаком солі і перцю;
• 3-4 листочка лаврушки;
• 100 г маслин (за бажанням).

Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на каструлю з об`ємом води 3,5-4 л. При бажанні замість вареної ковбаси і сосисок можна використовувати звичайну варено-копчену ковбасу (350 г).

Рецепт приготування

1. Картоплю очистити, помити, нарізати брусочками, кинути в киплячу воду.
2. Морква і огірки натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, сосиски і ковбасу соломкою.
3. У розігрітій олії обсмажити цибулю і моркву до м`якості, додати огірки і томат, перемішати, протушкувати 5 хвилин.
4. Готову овочеву суміш висипати в каструлю до картоплі, додати солі, перцю, лаврових листів.
5. Після того, як настигне картопля (стане м`якою), додати сосиски і ковбасу.
6. Через 1-2 хвилини висипати маслини і лимонні гуртки, довести до кипіння, вимкнути газ і настояти суп 3-5 хвилин.

Традиційну солянку з ковбасою подають гарячою, зі сметаною або рубаною зеленню.

Солянка хороша тим, що її практично неможливо зіпсувати. Всі недоліки виправляються шляхом додавання інгредієнтів. Наприклад, поліпшить смак занадто прісного супу трохи розсолу від огірків або олівок- позбавить від зайвої кислоти ложка цукру.

Варіант 2 швидкий рецепт солянки з картоплею

Найшвидша солянка з картоплею готується на сковороді, але цей рецепт також використовується для приготування в каструлі. В такому випадку обсмажування робиться в маслі, що покриває дно на 1-2 см. Блюдо виходить ситним і ароматним, особливо якщо в його склад буде включено м`ясо. Від інших рецептів відрізняється наявністю в складі капусти.

Необхідні продукти:

• 1 кг свіжої капусти;
• 8 середніх картоплин;
• 0,5 кг м`яса (яловичина, свинина, птиця);
• Морковина - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• 4-5 ст.л. соняшникової олії;
• за смаком солі і перцю;
• 2-3 листочка лаврушки.

Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 5 порцій солянки з капустою і картоплею. Допустимі різні варіації страви: його роблять пісним, виключивши м`ясо готують без картошкі- використовують замість свіжого м`яса тушонку.

Спосіб приготування:

1. М`ясо дрібно нарізати і 10 хвилин обсмажувати на середньому вогні в заздалегідь розігрітій олії.
2. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці, викласти овочі до м`яса і смажити разом, помішуючи, 5 хвилин. Потім додати томат, після чого 1-2 хвилини протушкувати.
3. Очищену картоплю нарізати шматочками (сильно не дрібнити), висипати до м`яса і овочів, обсмажувати 10 хвилин, не забуваючи перемішувати.
4. Тим часом капусту нашаткувати, потім додати її в загальну сковороду. Гасити, періодично помішуючи, 5 хвилин. Кинути солі, перцю, перемішати.
5. Налити гарячої води стільки, скільки потрібно для бажаної консистенції. Домашня солянка може бути як супом, так і другою стравою. Гасити з водою приблизно 10 хвилин для повної готовності всіх інгредієнтів.
6. В кінці додати лаврового листа і при необхідності досолити.

Подавати гарячою, зі сметаною або майонезом.

Варіант 3 солянка з картоплею та грибами

У солянку збірну м`ясну з картоплею часто додають гриби. Вони надають страві особливого смаку і роблять його більш цікавим і незвичним.

Буде потрібно:

• 200 г грибів (краще взяти шампіньйони);
• 5 картоплин;
• 2 солоні огірки;
• цибулина;
• 1 Морковина;
• 2 ст.л. пасти томатної;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• кілька оливок без кісточки;
• за смаком кропу, петрушки;
• 1-2 листочка лаврушки;
• за смаком солі, перцю, паприки.

Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій (це приблизно 2 л води). Час приготування супу - 40-50 хвилин без урахування підготовки продуктів.

Приготування:

1. Картоплю почистити, нарізати кубиками, кинути в киплячу підсолену воду.
2. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити. Огірки очистити від шкірки, дрібно нарізати, оливки нарізати кільцями.
3. У розігрітому на сковороді олії 2 хвилини підсмажувати цибулю до появи легкого рум`яного відтінку, потім додати моркву і пасерувати разом до м`якості.
4. Висипати до овочів огірки і оливки, перемішати, підсмажувати протягом 5 хвилин.
5. Додати томатну пасту, перемішати, трохи протушкувати.
6. Висипати вміст сковороди в каструлю до картоплі (він повинен бути вже готовий), перемішати.
7. Гриби вимити і нарізати скибками, обсмажити в сковороді на олії до випаровування виділилася рідини.
8. Гриби висипати в основне блюдо, додати приправ, солі, перцю, зелень, лаврові листи. Все перемішати, продовжити варіння 3-4 хвилини.

У кожну порцію при подачі кладуть скибочки або гуртки лимона. Чудовим доповненням страви є сметана.

Варіант 4 солянка збірна зі свининою і картоплею

Домашня солянка з картоплею буває збірної. До її складу входить і м`ясо, і ковбаса, і копченості. Кожен інгредієнт додає смаку свої особливі відтінки. Вони роблять блюдо по-справжньому смачним і особливо ситним.

Інгредієнти наступні:

• 300-400 г свинини;
• 300 г ковбасних виробів і копченостей;
• 2-3 картоплини;
• 1 цибулина;
• Морковина;
• 3-4 солоних огірка (або маринованих);
• 1 ст.л. томатної пасти;
• кілька оливок;
• за смаком лимона;
• за смаком зелені.

Як копченостей використовуються мисливські ковбаски, ребра і інші продукти. Ковбасу можна вибирати будь-яку, поєднувати різні сорти і види.

Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на каструлю з об`ємом 3-4 л води.

Етапи приготування збірної солянки з картоплею:

1. М`ясо вимити, дрібно нарізати, залити водою і поставити на газ в каструлі.
2. Ковбасу нарізати соломкою, картопля не дуже дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити.
3. Коли м`ясо звариться, в бульйон висипати картоплю.
4. Ковбасу та копченості обсмажити на розігрітій олії і викласти в бульон- продовжити варіння супу на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
5. Цибулю і моркву пасерувати до м`якості і рум`яного кольору, додати подрібнені огірки, нарізані кружальцями маслини, а також томатну пасту. Обсмажувати на повільному вогні 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
6. Коли заправка буде готова, викласти її в суп, долити ще ½ склянки розсолу і рідина від оливок, посолити, додати перцю.
7. Довести суп до кипіння, додати подрібненої зелені, прибрати з вогню.

Подавати солянку з картоплею, оформивши скибочками лимона і свіжою сметаною.

Варіант 5 солянка з картоплею лимоном і маслинами

Рецепт солянки з картоплею включає такі інгредієнти як часточки лимона і оливки. Вони використовуються для оформлення страви перед подачею. В даному рецепті ці інгредієнти входять безпосередньо до складу супу.

Цей рецепт не вимагає певного виду м`яса: підійде свинина, телятина, птиця. Єдина відмінність в приготуванні в залежності від обраного м`яса - це витрачений час.

компоненти:

• 300 г м`яса;
• 70 г мисливських ковбасок (або будь-яких копчених);
• 1 велика Морковина;
• 1 велика цибулина;
• 100 г вареної ковбаси;
• 70 г копченої ковбаси;
• 5-6 картоплин;
• 1 маленький лимон;
• 100 г маслин;
• 6 ст.л. томатної пасти;
• 3 огірка (солоних або маринованих).

приготування:

1. М`ясо вимити, нарізати шматочками, залити водою і поставити варитися бульйон.
2. Овочі почистити, нарізати кубиками, ковбасу дрібної соломкою, огірки і маслини кружками.
3. До напів-готового м`яса додати картоплю, продовжити варіння супу.
4. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркви, пасерувати 3 хвилини на повільному вогні
5. У заправку викласти огірки і маслини, залити томатною пастою, тушкувати 10 хвилин, помішуючи, потім викласти в суп.
6. Сік половинки лимона змішати з ½ склянки розсолу, вилити в суп, перешкодити, додати перцю з сіллю.

порції супу перед подачею додатково прикрасити шматочками лимона і кільцями маслин. Подавати зі сметаною.