Як зберегти капусту в свіжому вигляді до весни

Білокачанна капуста - джерело корисних вітамінів і мікроелементів, які взимку особливо необхідні людині. Але щоб качани залишалися свіжими близько півроку, потрібно врахувати деякі умови зберігання капусти.

На зиму капусту можна засолити, замаринувати або заквасити, але в свіжому вигляді її листя смачніше і корисніше. Однак не всі овочі придатні для зберігання.

Капуста для тривалого зберігання

Зазвичай качани лежких сортів менш соковиті і містять багато клітковини. На листі розташовується велика кількість жорстких жилок. При цьому капуста, призначена для зберігання взимку, повинна бути вирощена на легких або середніх ґрунтах з урахуванням сівозміни.

Крім того, в грунт необхідно своєчасно вносити фосфорно-калійні добрива, при цьому з азотом потрібно бути обережними: надлишок цього елемента знижує лежкість капусти. У дощову осінь качани потрібно захищати від рясних опадів, інакше вони розтріскаються і будуть погано зберігатися.

Сорти капусти для зберігання

Для тривалого зберігання підходять такі середньопізні сорти білокачанної капусти, як завірюха (Зберігається до 8 місяців), подарунок (До 7 місяців), Домбровська (До 6 місяців). Також досвідчені городники відзначають хорошу лежкість у сортів Русіновка, Слава 1305, Урожайна, Столичная, Білоруська 455, Фінал, Брауншвейгская, Золотий гектар 1432, Харківська зимова і гібридів Мегатон, Крюмон F1, Гермес, Менза, Колобок F1, Ринда, Ганнібал.

Ранньостиглі сорти капусти для зберігання не годяться

Серед пізньостиглих сортів варто відзначити Білосніжку (Зберігається до 6 місяців), Амагер (До 8 місяців), кам`яну голову (До 12 місяців). А ще непогано зарекомендували себе сорти Бірюза плюс, Бирючекутской 138, Зимівля, Лангедейкер, Кам`янка, Морозко, Московська пізня, Цукрова голова і гібриди Бартоло, Атрія, Арос, Екстра.

• 

  
  
  
  

  Кращі сорти і гібриди пізньої капусти для зимового зберігання і засолювання

  Чи може капуста зберігатися півроку і при цьому бути придатною в їжу? Після прочитання статті вам не потрібно буде про це турбуватися.

Коли прибирати капусту на зберігання

Передчасна збирання врожаю може привести до в`янення овочів, а запізніла - до розтріскування качанів. Тому важливо точно визначити, коли настає пора прибирати капусту з грядки на зберігання.

Денна температура повітря повинна бути в межах 3-8 ° С, а нічна - від 0 до -3 ° С. Найкраще зрізати капусту в суху погоду і обов`язково за допомогою гострого ножа. При цьому на качані залишають качан довжиною 2-3 см і 2 криють листа (вони захистять качан від хвороб і механічних пошкоджень).

Для закладки на зберігання непридатні недорозвинені, незрілі, тріснуті, хворі, пошкоджені і підморожені качани. Перш ніж помістити капусту в сховище, її потрібно протягом доби просушити в досить теплому і добре провітрюваному приміщенні або на вулиці під навісом.

Де можна зберігати капусту

Білокачанну капусту можна зберігати в різних місцях. Головне - дотримуватись певних умов зберігання. Найбільш підходяща температура повітря - від -1 до 2 ° С, а вологість - 85-95. При цьому сховищі мінімум раз на місяць необхідно провітрювати, щоб в ньому не розмножувалися грибки.

Перш ніж покласти капусту на зберігання, припудріть качани крейдою або гашеним вапном. Це допоможе попередити розвиток грибкових хвороб.

Як зберігати капусту в погребі і підвалі

Найпростіший і тому дуже популярний спосіб - зберігання капусти в ящиках або картонних коробках. У них качани укладають в один шар так, щоб овочі не торкалися одне одного.

Також в погребі капусту можна зберігати на полицях (стелажах) шириною не менше 20 см і заввишки близько 30 см. Кожен качан загортають у папір або харчову плівку (в кілька шарів) і укладають качаном вгору.

Качани, ізольовані один від одного папером або плівкою, зберігаються довше

Якщо при збиранні капусти ви залишили довгі качани (не менше 8 см), качани можна зберігати в ящику з сухим піском шаром 20 см. У нього капусту просто встромляють качаном вниз.

Деякі городники воліють зберігати капусту в глині. Ретельно змішують 2 частини глини і 1 частина води, отриманої масою змащують кожен качан, після чого просушують їх і укладають на полиці в погребі чи підвалі.

Якщо рік виявився настільки врожайним, що в погребі для капусти не залишилося місця, просто підвісьте качани до стелі за качана за допомогою міцної мотузки. При цьому овочі не повинні торкатися один одного (для кращої вентиляції).

На зберігання в підвішеному вигляді качани можна відправляти разом з коренем

Як зберігати капусту в домашніх умовах

Щоб зберегти білокачанну капусту свіжою якомога довше, не обов`язково шукати для неї спеціальне приміщення. Сховище можна організувати в квартирі.

Зберігання капусти в холодильнику

Кожен качан щільно обертають харчовою плівкою і кладуть в відділення для овочів, виставляючи в ньому мінімальну температуру. Овочі регулярно перевіряють, замінюючи плівку, як тільки утворився конденсат.

Замість поліетиленової плівки можна використовувати пергаментний папір

Якщо у вас досить великий балкон, там можна встановити дерев`яний ящик, утеплений пінопластом, і зберігати капусту в ньому, теж попередньо обернувши кожен качан плівкою або папером.

Взимку не забувайте регулярно заглядати в сховище і бракувати все качани з явними ознаками ушкоджень. Навіть якщо ви створите для капусти відповідні умови, під час зберігання вона може захворіти.

• 

  Зберігання капусти - які хвороби можуть зіпсувати урожай?

  Неправильне зберігання капусти може привести до сумних наслідків.