Як зберігати капусту максимально довго?

Кожному дачникові і садівникові прекрасно відомо, що мало просто виростити хороший урожай, його необхідно ще правильно зберегти. У цій статті ми розповімо вам як зберігати капусту, щоб вона пережила зиму і радувала вас соковитим чудовим смаком.

Капуста - один з найпоширеніших овочів у дачників і садівників. У ній містяться численні вітаміни, а її кулінарна цінність не підлягає сумніву. Її солять, квасять, маринують і заготовляють в свіжому вигляді.

Багато садівники задумаються над тим як зберігати капусту? На перший погляд може здатися, що зберігання капусти не представляє складності. Однак в дійсності при неправильних умовах зберігання качани швидко втрачають свої смакові якості, псуються і гниють.

Вибираємо сорту овоча для тривалого зберігання

Спочатку ті чи інші сорти розрізняються своїми показниками лежкости.

Необхідно пам`ятати про те, що ранні і середньостиглі сорти для тривалого зберігання не призначені. Навіть при створенні всіх необхідних умов ви зможете зберегти вирощені середньостиглі сорти максимум протягом 2 місяців.

З пізніх сортів на зберігання капусти можемо порекомендувати вам Завірюха, Добровольська і Подарунок. Вирощені овочі можуть за умови створення оптимальних умов зберігатися до 8 місяців.

Вплив умов вирощування на показники лежкості

Зберігання капусти в погребі

Загальновідомо, що від того наскільки правильно вирощувався овоч залежать подальші показники тривалості його зберігання. Саме тому проводите регулярний полив рослини, підгодовуйте посадки, а також регулярно проводите розпушування землі. Правильно вирощені сильні і життєздатні рослини формують качани, які можуть тривалий час зберігатися в холодильнику, погребі чи морозильній камері.

Зберігання цвітної капусти

Кольорова капуста є однією з найбільш популярних різновидів цього овоча. Розповімо вам як зберігати кольорову капусту, щоб зібраний урожай зберігав свій смак максимально довго.

Існують різні способи зберігання, які дозволяють зберегти її максимально довго. Так, наприклад зрізані качани можна тримати в погребі при вологості 95 і температурі близько 0. Зберігання капусти здійснюється в пластикових або дерев`яних ящиках, накритих зверху поліетиленовою плівкою. Час від часу слід перевіряти плоди на наявність пошкоджень і слідів гниття, що може привести до швидкого псування всього зібраного вами врожаю. У погребі зібраний урожай може зберігатися не більше 7 тижнів.

Замороження

Можливо також зберігання качанів на верхній полиці в холодильнику. Головки зібраного врожаю необхідно звернути по поліетиленовим пакетам, після чого їх поміщають в спеціальний відсік для овочів. Зберігатися в холодильнику овоч може близько місяця.

Якщо вам необхідно зберегти зібраний врожай максимально довго, то необхідно використовувати заморозку, що дозволить овочам зберігати свої смакові показники на період п`яти - восьми місяців. Рекомендується використовувати шокову заморозку, і підтримувати негативну температуру протягом усього терміну зберігання. В інтернеті ви можете знайти тематичне відео, яке розповідає як зберігати кольорову капусту.

Як зберегти пекінську капусту

пекінська капуста - це поширений сорт овочу, який не формує класичних головок, а має пухку ніжну структуру листя. Розповімо вам як зберігати пекінську капусту максимально довго. В силу певних обставин зберігати такий овоч протягом тривалого часу важко. Навіть якщо зберігати зібраний урожай в холодильнику, то максимальний термін, протягом якого овоч буде зберігати свої смакові якості, складе не більше 10 днів.

Пізньостиглі сорти, відрізняються кращою лежкістю, і в холодильнику їх можна зберігати близько 15 -20 днів. Також можемо порекомендувати вам використовувати морозильну камеру, в якій зібрані головки заморожуються, що дозволяє зберегти їх смакові якості протягом декількох місяців.

Пам`ятайте про те, що такі зрізані головки найкраще загорнути в поліетиленовий пакет, а в ідеалі рекомендується використовувати герметичну упаковку з вакуумом. Це дозволить зберегти пекінську капусту або інші овочі максимально довго. Вам потрібно визначити, коли прибирати капусту, і як правильно її зберігати в подальшому.

Прибираємо урожай капусти

Багато дачники і садівники не приділяють належної уваги питанням правильного вибору часу для збирання врожаю. А адже саме від того наскільки правильно вибрано час для зрізання качанів, залежать їх подальші показники лежкості.

Передчасна прибирання капусти може привести до швидкого в`янення плодів, а якщо не виконати цю роботу вчасно, зібраний урожай буде тріскатися, а його смакові якості істотно погіршуються.

Вам необхідно визначитися з тим, коли прибирати капусту на грядках. Збирання пізньостиглих сортів найкраще проводити з середини жовтня аж до перших заморозків. Найкраще проводити дану роботу під час сонячного і ясного дня. А ось якщо йде дощ, з прибиранням найкраще почекати. Пояснюється це тим, що овоч набирає вологу, і згодом погано зберігається.

Збір врожаю

Збираючи врожай, використовуйте гострий ніж, яким качан зрізається біля самої землі і очищається від зайвих листя. Необхідно видалити зайві листя і ставити качан довжиною не більше 3 сантиметрів. При подальшому такі правильно зрізані качани відмінно зберігаються, і тривалий час зберігають свої смакові якості.

Розповімо коли прибирати капусту пізньостиглих різновидів. Якщо з певних причин ви не встигли зібрати урожай до перших заморозків, необхідно дочекатися потепління, качани Отта, після чого можна починати прибирання. Такі підморожені плоди найкраще закладати на зберігання капусти окремо від іншого врожаю і постійно проводити перевірку на предмет наявності точкового некрозу, який може швидко привести до псування всього врожаю.