Закуска з буряком на зиму

У холодні снігові вечора так приємно роздрукувати баночку з домашніми заготовками і знову відчути смак швидкоплинного літа. А вже закуска з буряком на зиму - універсальне блюдо, відмінно підходить і для святкового застілля, і для буденного сімейного обіду, та ще й вітамінне до того ж.

У народі існує величезна кількість рецептів готування цього чудового блюда, але ми пропонуємо вам спробувати найпростіший і смачний.

Закуска з буряка на зиму: кращий народний рецепт

Подати таку смачну і корисну закуску з буряка не соромно навіть на новорічний стіл, оскільки при своїй простоті блюдо відрізняється оригінальним і незвичайним смаком. А якщо проявити фантазію і нарізати буряк незвичайним способом, то можна приємно здивувати гостей.

інгредієнти

• Буряк стигла червона - 2 кг-
• Гвоздика - 6 шт.-
• Чорнослив - 600 г-
• Цукровий пісок білий - 1 стакан-
• Сік яблучний - 1,5 л-
• Сіль кухонна - 25 г-
• Листя меліси (або м`яти) - 5-7 шт.

Як заготовити на зиму закуску з буряком

• Обмиваємо кожен буряковий коренеплід під холодною проточною водою, щоб овочі були повністю чистими, але не чистимо їх не зрізаємо шкірку.
• Ставимо на великий вогонь каструлю відповідного розміру і наливаємо в неї холодної води. Чекаємо повного закипання, після чого зменшуємо полум`я і відправляємо промиті бурякові коренеплоди на проварку.
• Засікаємо близько однієї години, щоб буряк гарненько зварилася і була рівномірно м`якою. Краще вибирати коренеплоди одного розміру - не дуже великі. Ідеально для такої зимової закуски підійде буряк розміром з невеликий апельсин.
• Коли овочі приготуються, виймаємо їх з каструлі і перекладаємо на чисте блюдо. Даємо буряках повністю охолонути. І лише після цього знімаємо з поверхні плодів шкірку і зрізаємо «хвостики».
• Далі вибираємо найбільш підходящий спосіб нарізки буряка, що служить для приготування домашньої закуски на зиму. Якщо ви збираєтеся подавати страву до свят, краще акуратно нашаткувати овочі середнім кубиком. Можна порізати і з більшим рахунком - наприклад, скибочками.
• Чернослівіни промиваємо спершу в холодній воді під краном, а потім обдаємо окропом. Це допоможе швидше позбавити сухофрукти від шкідливої ​​просочення, якій продукт піддають при виготовленні на підприємстві.
• Заливаємо обмитий чорнослив окропом в окремій мисці або в емальованій каструлі, після чого залишаємо сухофрукт на півгодини, щоб все шкідливі домішки з нього вийшли, а сам продукт встиг розбухнути і стати м`якше.
• Тим часом простерілізуем скляну тару, в якій ми збираємося зберігати нашу смачну вітамінну закуску з буряка на зиму. Для цього обдаємо банки гарячою парою, при цьому не забуваючи і про металевих кришках. А ще краще попередньо прокип`ятити ємності, щоб вже точно не допустити псування запасів.
• Виливаємо яблучний сік в підходящу ємність, а потім відправляємо в нього наші сипучі інгредієнти - підсолоджувати цукром і додатково солимо, після чого гарненько промешівают сік, щоб все крупинки розчинилися.
• Тепер розподіляємо заготовки по банках, викладаючи в кожну по черзі то буряковий шар, то розм`якшений чорнослив. Зверху заправляємо майбутню бурякову закуску яблучним соком.

Зверху в кожну банку додаємо трохи гвоздики, а також парочку свіжих листків м`яти, меліси або ж лимонника. Це додасть закусці неповторний аромат, чому страва буде здаватися незвичніше і смачніше.

• Накриваємо горловини банок стерилізованими кришками, а після відправляємо закачування в каструлю з киплячою водою, щоб знищити потенційні шкідливі бактерії. Кип`ятимо ємності зі бурякової закускою на зиму протягом п`ятнадцяти хвилинок, не забувши попередньо застелити донці каструлі вафельним рушником.

Закочує банки і даємо вітамінного страви повністю охолонути, накривши теплою ковдрою. Після цього заготовки з домашньої закускою з буряка і чорносливу можна прибирати на зберігання в прохолодне місце - льох або ж холодильник.

Як поліпшити смак і ситність закуски з буряка

• Якщо в будинку є додаткові інгредієнти, то рецепт вище можна непогано урізноманітнити, отримавши велику кількість варіацій цієї бурякової закуски. Найпростіший варіант - це додати в блюдо часник. Тоді вийде не тільки смачно, але ще і пікантно.
• Відмінно в цей рецепт закуски з буряком на зиму вписується і молода, соковита морквина. При цьому саму буряк для заготовки краще порізати крупніше, а ось моркву варто нашаткувати невеликими полукружьями. При цьому зварити овочі можна разом, промивши їх попередньо під краном.
• Любителі пряної і гострої кухні оцінять рецепт, що включає в себе перчик чилі і томати. Така закуска з буряком на зиму здатна непогано зміцнити імунітет, а заодно і урізноманітнити буденне меню. При цьому досить просто додати в банку тушковані в рослинній олії помідори, перемішані з перемолотим перчиком чилі.