10 Їстівних квітів - пробуємо красу на смак

Ви не помічали, як приправи або соуси змінюють смак страв. Навіть гілочка розмарину надає картопляного салату нотку пікантності. Що вже говорити про пелюстках і кольорах! Давайте дізнаємося, які квіти потрібно додати в страви для підсилення смаку.

Є квіти - що може бути по-блюзнірськи? Якби рослини могли говорити, їх обуренню не було б меж: "Будь ласка, ви можете насолоджуватися такими пахощами і навіть зривати деякі з нас для красивих букетів, але вживати в їжу ?! Це вже занадто!". А між тим, багато шеф-кухарі знають, що якщо додати в блюда певні рослини, це може кардинально змінити їх смак і викликати у клієнтів незабутні враження. Які ж квіти радять додавати до звичних страв для додання їх смаку нових відтінків?

Не всі квіти однаково корисні

Відразу обмовимося, не варто зривати всі квіти навколо і класти їх в усі страви поспіль. Одні рослини отруйні, а інші надають їжі зовсім не той смак, якого від неї очікуєш.

Багато квіти є "технічно їстівними", тобто додавати в їжу їх можна, але вони мають їдким присмаком. Так, бегонія надає запах болота будь-яких продуктів, в які її додають. Нарциси отруйні і можуть викликати нудоту, свербіж, пронос, конвульсії і навіть смерть.

Давайте розглянемо тільки абсолютно безпечні і ароматні квіти, які найчастіше використовують в якості "приправ" до основних страв.

Квітки яблуні надають фруктових салатів невловимий весняний аромат. Квітки шніт-цибулі відмінно доповнюють салати з часником і т.д.

календула

Ці яскраві квіточки мають нейтральним і майже непомітним ароматом і використовуються для декорування салатів і солодощів. Кондитери додають календулу в чизкейки для створення яскравих візерунків. Пелюстки, пофарбовані в золотисто-помаранчевий колір, при варінні виділяють масла, які служать заміною шафрану.

Примітно, що календулу легко вирощувати з насіння і робити це можна щороку. Головне, чого потребує квітка - сонце і вода.

лилейник

Тільки не плутайте ці рослини з цибулинними ліліями, квітки яких токсичні і небезпечні для людини, що вирішила вжити їх всередину. Лилейники - це трав`янисті кореневищні багаторічні. Їх квітки м`ясисті, соковиті, злегка солодкі на смак і трохи нагадують салат. Дрібно порубати їх і додайте в легкі літні закуски. Правда, різні сорти відрізняються за смаком, тому вам доведеться перепробувати кілька з них, щоб знайти найбільш підходящий варіант. Спробуйте приготувати фарш із зеленню або підсмажте бутони в клярі.

Лилейники зазвичай продають в горщиках для подальшої пересадки у відкритий грунт. Їх легко вирощувати на сонце, якщо ви не забуваєте про полив.

кульбаба

Авантюрні гурмани смакують кульбаби, додані в супи і салати. Але їх можна вживати так само, як і календулу, і навіть готувати з "сонячних кольорів" вино. На смак кульбаби набагато солодший, але тільки, коли квітки повністю розкриються. Вони ростуть як бур`яни практично скрізь - в тріщинах асфальту на тротуарі, на відкритих галявинах, в тіні і на вологій грунті. Втім, ви завжди можете придбати насіння кульбаби лікарської і виростити жовті квіти самостійно.

бузина

У квіток бузини легкий медовий смак і аромат, їх часто використовують для ароматизації білого вина, шампанського, лимонаду, холодного чаю і інших літніх напоїв. Окремими крихітними квітками посипають салати або смажать оладки, додавши в тісто подрібнені суцвіття.

Слідкуйте, щоб в їжу не потрапили листя і стебла бузини - вони отруйні і можуть викликати отруєння.

Бузина дуже невибаглива і може рости навіть в тіні, але їй потрібне постійне зволоження.

Бурачник (огіркова трава)   

Квіти бурачнику схожі на сині зірки і мають характерний огірковим присмаком. Тому і додають їх до відповідних страви для додання гостроти і "пожвавлення" смаку салатів. Огіркову траву легко виростити з насіння. Рослина посухостійка і добре себе почуває практично в будь-яких кліматичних зонах.

Лаванда

Квіти лаванди володіють запам`ятовується пряним ароматом з натяком на солодкість. Тому її додають в морозиво, прохолодні напої, шоколад і цукерки. Бутони лаванди можна просто розтирати між пальцями, щоб наповнити приміщення ароматом. У середній смузі лаванду краще вирощувати як кімнатна рослина. Їй потрібно багато сонця і грунт з хорошим дренажем, але при цьому рослина дуже посухостійка.

Братки

Ці квіти, одні з небагатьох, бувають пофарбовані у всі кольори веселки. Їх невимовний аромат вдало доповнює різні десерти і закуски. До речі, зазвичай для тих же страв використовують і фіалки - найближчих родичок братків. Як правило, їх вирощують з насіння як однорічники. Насіння сіють навесні у відкритий грунт. Братки (їх ще називають віоли) вважають за краще багаті, вологі грунти і велика кількість сонячного світла.  

гібіскус

Квітки гібіскуса мають журавлинним присмаком з нотками тропічних фруктів. Їх додають в келихи з льодом або крижаною чай, а також для додання пікантності салатів і десертів. Їстівні різновиди гібіскуса зазвичай тропічного і південного походження, і в наших широтах їх вирощують тільки в домашніх квітниках. Вимоги до вирощування стандартні - сонце і волога.

настурція

У квітках настурції містяться ті ж корисні речовини, що і в водяний крес. Трубчаста форма квітів дозволяє додавати їх в пюре і перетирати разом з сиром. Ці яскраві бутони прикрасять салати і урізноманітнюють смак основних страв.

Красолю вирощують з насіння в місцях з частковим затіненням або на сонці. Вона добре росте на багатих мікроелементами грунтах за умови регулярного поливу.

Роза

Більшість людей вибирають троянди для оформлення торжеств або в якості подарунка коханим, але ці ангельські квіти і за своїми смаковими якостями не мають собі рівних. У троянд злегка гіркуватий присмак, їх пелюстки використовують в десертах, вареннях і напоях.

Для посадки слід вибирати красиві троянди невибагливих сортів. У будь-якому випадку квітам буде потрібно хороший дренаж і велика кількість сонця, а на зиму троянди простягали краще вкривати.

Ми навели лише десять найпопулярніших кольорів, які використовують в кулінарії. Насправді їх набагато більше. Може, і у вас є якісь кулінарні секрети або навіть оригінальні рецепти? Поділіться своїми відкриттями з нами та іншими читачами.