Зацукровані квіти - незвичайна прикраса солодких страв

Зацукровані квіти - це чудове і дуже незвичайна прикраса для святкового торта, кексів, тістечок, коктейлів. Вони не тільки красиві на вигляд, але і досить смачні. І зробити їх в домашніх умовах дуже просто, використовуючи звичайні інгредієнти.

Ідея прикрашати десерти зацукрованими квітами не нова. Такий варіант декору був популярний ще на початку 18 століття. Сьогодні, з появою численних приватних кондитерських і маленьких пекарень, інтерес до незвичайного прикраси відроджується з новою силою.

Для зацукровування підійдуть практично будь-які їстівні квіти, а їх чимало: півонія, тюльпан, календула, гвоздика, хризантема, ромашка, гарденія, гладіолус, гібіскус, мальва, жимолость, жасмин, лаванда, вербена лимонна, бузок, нігтики, настурція, братки, примули, ротики, фіалка, квітки фруктових дерев. Квітки можна зацукровують як цілком, так і окремими пелюстками. Для зацукровування підходять також листя.

Вибирайте тільки ті квіти, які добре вам відомі, і якщо ви точно впевнені, що вирощені вони без застосування пестицидів і не оброблені добривами.

Збирайте квіти в сухий сонячний день відразу перед використанням.

Для того щоб зробити зацукровані квіти, підготуйте яєчний білок, цукор (звичайний або перемелений в пудру), пергаментний папір, пінцет і невелику кисть.

Крок 1

Яєчний білок злегка збийте. Використовуючи кисть, обмажте білком квіти - пелюстки і серединки. Білка не потрібно наносити багато - щоб пелюстки НЕ обважніли.

крок 2

Тримаючи квітка пінцетом над тарілкою, обсипте його цукром. Зайве акуратно струсіть.

крок 3

Помістіть кожен зацукровані квітка на рівну поверхню, застелену пергаментним папером. Дайте квіткам висохнути, залишивши в теплому місці на ніч або довше, залежно від розміру.

Зацукровані висушені квіти помістіть в прохолодне сухе місце в герметичному контейнері, перестелити кожен шар пергаментом. Такі квіти можуть зберігатися до двох місяців, однак краще спожити їх в перші кілька днів після приготування.