Квіти, які можна їсти

А ви знали, що настурції та братки - це не тільки красиві квіти для саду, але і відмінні інгредієнти для салату? І це далеко не всі квіти, які можна з`їсти.

Багато квіти не заподіють шкоди здоров`ю, якщо ви вирішите оцінити їх смакові якості. Правда, не можна сказати, що рослини з квітника так вже смачні. Вони призначені для прикраси ділянки, для їжі же вирощують овочі та фрукти. Але як хотілося б, щоб квіти не тільки радували гарними бутонами, а й могли використовуватися як, наприклад, гарнір до основної страви. Нереалістичне бажання? Ви здивуєтеся, але такі квіти існують! Ми нарахували щонайменше 9 прекрасних їстівних рослин, які можна вирощувати в квітнику на радість дачника-кулінари.

1. Монарда - пелюстки з пряним смаком

Листя і квітки монарди відрізняються "теплим" і пряним ароматом, завдяки якому рослина може стати гідною заміною орегано. Квітки з`являються на культурі в середині літа. Їх заготовляють відразу після розпускання, поки вони ще молоді і свіжі. Це дозволить отримати спеції з найбільш сильним ароматом.

На відміну від квіток, листя монарди не змінюють свої смакові якостей протягом всього вегетативного сезону (звичайно, якщо їх не вразить борошниста роса).

Додавати монарду в їжу можна і в свіжому, і в сушеному вигляді, як і багато пряні трави. Рекомендується використовувати таку спецію з м`ясом і рибою. Вона однаково хороша як в якості самостійної приправи, так і в суміші трав. Ще пелюстки монарди можна додавати в салати із зелені або посипати ними "бліді" супи для поліпшення їх зовнішнього вигляду і аромату.

А якщо додати 1-2 квітки монарди в пляшку білого оцту, можна отримати трав`яний оцет приємного рожевого кольору.

2. Роза - і красива, і смачна

Збирати придатні в їжу пелюстки можна абсолютно з будь-троянди, якщо тільки її не обприскуйте токсичними препаратами і вона не росла край дороги. Смакові якості бутонів варіюються в залежності від сорту троянди, але головне правило таке: чим ароматні квітка, тим смачніше його пелюстки.

Використовувати троянди в кулінарії можна як в свіжому, так і в приготованому вигляді. Сирі пелюстки підходять для додавання в салати, а також прикраси тортів і пирогів. А хто не чув про джем з троянд, зроблений на основі цілих пелюсток? З сушених квіток готують сироп, який відмінно підходить для додавання в коктейлі, сорбет або глазур. Хтось також включає рожевий сироп в масу для морозива або заварний крем - для більш насиченого смаку і аромату.

3. Бузок - хрусткіе і солодко-терпкі квітки

Бузок зацвітає в кінці весни і перші її квітки солодкі і терпкі, а коли ви їх жуєте, вони забавно "лопаються" в роті. Що стосується смаку, він може варіюватися в залежності від виду рослини. Деякі різновиди бузку бувають з гірчинкою, тому, перш ніж використовувати суцвіття в кулінарії, варто спочатку спробувати пару штук на смак.

Квітки бузку найкраще вживати в їжу в сирому вигляді, щоб мати можливість оцінити їх хрусткими текстуру і мікровибухи солодощі. Їстівними вважаються білі і фіолетові квіти. Покладіть їх в салат, додайте в ванільний йогурт, посипте ними лимонний сорбет або торт - не прогадаєте.

Гібіскус - квітка універсального призначення

Ви здивуєтеся, але гібіскус використовується не тільки в приготуванні напоїв: його сирі пелюстки також можна додавати в салати. Хоча не можна сказати, що квітки гібіскуса мають ароматом, який суттєво змінює смак страв. Його пелюстки швидше відрізняються м`яким рослинним смаком, але форма бутонів безперечно додає рослині кілька бонусних балів. Для приготування страв найчастіше використовують квітки гібіскуса сирійського.

Чагарник цвіте з середини і до кінця літа, тому використовувати в кулінарії його квітки можна протягом усього цього часу. В їжу придатні повністю розкрилися бутони. Видаліть з них маточки і тичинки, а самі "чаші" використовуйте в якості кошичків для соусів. Або заповніть квітки козячим сиром, закрийте пелюстки, занурте бутони у збите яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і запечіть ... Ви вже побігли зривати бутони з гибискуса?

5. багряник - смачні бутони, прекрасне цвітіння

Багряник (або церцис) - це дуже незвичайне дерево, яке зацвітає ще до того, як на ньому з`являться листочки. У їжу можна вживати бутони або вже розпустилися квітки. Але будьте готові до того, що смак у них досить специфічний: трохи гострий, а у розкрилися бутонів трохи солодкуватий.

У сирому вигляді бутони і квітки церцису можуть увійти до складу салатів або стати декором для тортів і кексів. За текстурі вони такі ж хрусткі, як бузок. У запеченому вигляді квітки багряник втрачають свій декоративний вигляд, але не втрачають смаку, тому вони стануть хорошим доповненням до хліба, булочок або млинців. Що цікаво, знайшлося в кулінарії застосування і нерозкритим бутонам: їх можна маринувати і використовувати замість каперсів.

6. Бузина - пилок не тільки для бджіл

Придатні в їжу квіти бузини розпускаються на початку травня, однак чим раніше ви їх зберете, тим лучше.Еслі в саду пройде дощ, то він змиє пилок, а з нею - аромат і смак.

Але на цьому цінність пилку квіток бузини не закінчується: в ній містяться натуральні дріжджі, що сприяють бродінню. Шампанське з бузини - воістину літній напій: світлий, лимонний, газований і зовсім трохи алкогольний.

Як ще можна використовувати квіти бузини? Спробуйте обсмажити її квіткові парасольки в клярі, потім посипати цукровою пудрою - вийдуть дуже ароматні і солодкі оладки. 

7. Лилейники - з квітника на тарілку

Слід відразу сказати, що не кожен лилейник можна покласти в салат. Для використання в кулінарії підходять тільки певні сорти, один з яких - Фулвіо Квансах. Цей жовто-коричневий лилейник особливо популярний в китайській кухні. Квіти і бутони рослини можна збирати з середини весни до середини літа. Бутони цінуються за зелені боби, пелюстки - за їх яскравий колір і здатність загущать рідини.

бутони лилейника Фулвіо Квансах можна гасити з овочами, а пелюстки розкрилися квіток -Додаємо в свіжі салати. Сухі квіти, розтерті в порошок, стануть хорошою приправою для страв з макаронів і рису, яким вони також додадуть помаранчевий відтінок.

8. Молочай - ніжність і солодкість

Як і у випадку з лилейниками, далеко не кожна квітка молочаю можна їсти. У природі існує досить багато молочаев, диких і культурних, але тільки ваточник сирійський придатний для вживання в їжу. Зацвітає рослина в середині літа. Зривати можна як щільно закриті бутони, так і повністю відкриті квітки, наповнені нектаром.

9. Магнолія - ​​для різкого і пряного смаку

Пелюстки і нерозкриті бутони багатьох видів магнолій їстівні, але краще звертати увагу на різновиди з великими квітками, такі як магнолія великоквіткова або магнолія Суланжа. У них найкращий смак і текстура. Квітки слід збирати, як тільки вони розпустяться - а це середина весни. Але перед тим як обірвати весь кущ магнолії, обов`язково спробуйте пелюстки на смак - можливо, вам вони не сподобаються.

Сирі пелюстки магнолії можна додавати в салати - вони додадуть страв пікантний гострий смак. Але найкращий спосіб - замаринувати їх в рисовому оцті і використовувати в якості доповнення до м`яса та риби.

Звичайно, потрібно розуміти, що квіти в першу чергу - декоративні рослини, тому не варто вимагати від них неможливого і чекати, що після особливого приготування вони перетворяться в вишукані страви. Але це зовсім не означає, що їх не варто використовувати в кулінарії. Не бійтеся експериментувати! Причому, як в саду, так і на кухні.